Las tortitas de plátano son un desayuno o postre muy fácil, rico y saludable. ¡Estas tortitas de plátano están espectaculares! Son muy jugosas, blanditas y esponjosas, y además tienen el punto perfecto de dulzor. Puedes tomarlas para desayunar, para merendar o hasta de postre y lo mejor es que puedes customizarlas con los ingredientes o toppings que más te gusten.
La receta de hoy es sencilla, sin complicaciones y con un resultado espectacular: ¡tortitas! Los tres ingredientes que hacen falta son bastante comunes, así que es probable que los tengáis por casa: plátano, copos de avena y leche de avena. Si queréis una idea de desayuno saludable y rápido, podéis haceros estas tortitas el día anterior y recalentarlas por la mañana. En un principio no me atraía la idea de escribir, es una de esas cosas que nunca me ha gustado hacer (prefiero cosas más gráficas como dibujar o hacer fotos).
Ingredientes para unas Tortitas Perfectas
Para preparar estas deliciosas tortitas, necesitarás una combinación de ingredientes secos y líquidos.
Ingredientes Secos:
- Harina de trigo integral: No se ha probado a hacer esta receta con otras harinas, pero se cree que puede salir bien. Hay que echar más o menos cantidad si es necesario. Las alternativas preferidas son las harinas de espelta, avena y arroz integral. Puedes hacer una versión sin gluten usando harina de avena, de arroz integral o de trigo sarraceno. Si usas avena en copos, tritúrala en una batidora o en un molinillo.
- Azúcar moreno, de coco o panela: Puedes usar el tipo de azúcar que quieras. El sirope de arce es una opción más sana que el azúcar, aunque lo ideal es no consumir endulzantes en nuestra vida diaria, salvo los que son 100% naturales como por ejemplo los dátiles.
- Levadura química.
- Canela en polvo.
- Sal: Se usó sal yodada, pero cualquier tipo de sal servirá.
Ingredientes Líquidos:
- Leche vegetal sin endulzar: La preferida para este tipo de recetas es la leche de soja, pero puedes usar leche de almendras, leche de arroz, leche de coco o leche de avena, entre muchas otras. Puedes usar tu leche vegetal preferida.
- Huevo de lino: Para sustituir los huevos en la repostería vegana se suelen utilizar plátanos (como en este caso) o compota de manzana porque cualquiera puede conseguirlos con facilidad.
- Plátanos: Es muy importante usar plátanos maduros.
- Extracto de vainilla: Siempre se usa extracto de vainilla casero porque es más barato y saludable, pero puedes comprarlo en el supermercado sin problema.
- Aceite: Puedes usar cualquier tipo de aceite, aunque para esta receta se prefiere el aceite de girasol porque tiene un sabor más neutro. El aceite de coco también es una buena opción, pero tendrías que usarlo derretido.
Tortitas de plátano (banana pancakes) - Cocina Vegan Fast
Preparación Sencilla de las Tortitas
La elaboración de estas tortitas es bastante directa, dividida en unos pocos pasos para asegurar una masa homogénea y una cocción perfecta.
Pasos de Preparación:
- Mezcla los ingredientes secos (la harina, el azúcar, la levadura, la canela y la sal) en un bol grande.
- Añade los ingredientes líquidos (la leche vegetal, el huevo de lino, el plátano machacado y el extracto de vainilla) y remueve hasta obtener una masa homogénea. Trituramos los copos de avena en una batidora de vaso. Añadimos el resto de los ingredientes y batimos.
- Echa una gota de aceite (se usó aceite de coco) en una sartén y espárcela con una servilleta de papel (si no quieres usar aceite puedes omitirlo, siempre y cuando tu sartén no se pegue). Si utilizas una sartén o plancha antiadherente no necesitas echar aceite, pero si ves que se pega o usas otro tipo de sartén, echa un chorrito de aceite y úntalo con una servilleta de papel.
- Cuando la sartén esté caliente echa ¼ de taza (65 ml o 4 cucharadas) de la masa y deja que cada tortita se cocine unos 2 minutos por cada lado. Cuando la sartén esté caliente echamos ¼ de taza de la masa y cocinamos a fuego medio unos 2 minutos por cada lado.
Variaciones y Toppings
Puedes servir tus tortitas de plátano con los toppings que más te gusten, como por ejemplo rodajas de plátano, chispas de chocolate veganas, mantequilla vegana o un poco de sirope.
Aquí tienes algunas ideas y variaciones:
- Toppings: Rodajas de plátano, chispas de chocolate veganas, mantequilla vegana, sirope de arce, nata, etc.
- Tortitas de calabaza y chocolate: Si eres fan de las tortitas como yo, no puedes perderte estas tortitas de calabaza y chocolate, quedan mal decirlo porque es mi receta pero es que están riquísimas y no llevan huevo ni lácteos, así que son más ligeras y sanas.
- Versión sin gluten: Puedes hacer una versión sin gluten usando harina de avena, de arroz integral o de trigo sarraceno. Si utilizáis copos de avena con un contenido en gluten menor de 20 ppm ó 20 mg/kg, será una receta apta para celíacos como indica el reglamento CE 41/2009.
Consejos Adicionales
- Con estos ingredientes salen alrededor de ocho tortitas.
- Estas tortitas pueden congelarse y volver a calentarse sin problemas, aguantan muy bien y están igual de ricas. Las sacas un rato antes para que se vayan descongelando y las vuelves a calentar en la sartén o en la plancha.
- Las chips de chocolate puedes sustituirlas por chocolate troceado. Lo ideal es usar algún chocolate que no esté endulzado con azúcar (hay uno con ágave que está riquísimo) y que el porcentaje de cacao sea lo más alto posible.