Esta receta de cuscús de coliflor es una alternativa innovadora y saludable al tradicional cuscús de sémola. Se trata de un plato crudivegano que resalta la frescura y los nutrientes de las verduras, ofreciendo una textura sorprendente y un sabor que cautiva a los amantes de lo vegetal.
El crudiveganismo es una dieta que prioriza el consumo de alimentos crudos de origen vegetal, similar a las dietas veganas pero con el énfasis en el estado natural de los ingredientes. Experimentar con las verduras al natural en esta receta resulta en una experiencia culinaria sorprendente y muy nutritiva.
Este falso cuscús de coliflor es un plato saciante pero ligero, que se puede disfrutar como plato principal o como una guarnición versátil para carnes y pescados. La coliflor, al ser triturada y consumida de esta forma, presenta un sabor tan diferente que, si se sirve sin revelar su origen, nadie adivinará de qué se trata. Esto demuestra cómo la imaginación puede transformar las verduras en platos sanos, ricos y originales.
Ingredientes
Para la Salsa:
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de zumo de limón
- 1 pellizco de curry en polvo
- 1 pellizco de cúrcuma molida (opcional)
- ½ cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta negra molida
Para el Cuscús:
- 500 g de ramilletes de coliflor
- 70 g de zanahoria en trozos de 3-4 cm
- 30 g de apio en trozos de 3-4 cm
- 70 g de calabacín en trozos de 3-4 cm
- 10 tomates cherry en cuartos
- 70 g de pimiento amarillo en dados de 1-2 mm
- 4 - 5 ramitas de hojas de menta fresca
Elaboración con Thermomix
Comienza introduciendo la hierbabuena en el vaso de la Thermomix y tritúrala durante 4 segundos a velocidad 7. Reserva.
A continuación, añade al vaso los ingredientes de la salsa: aceite de oliva, zumo de limón, curry, cúrcuma (si la usas), sal y pimienta negra molida. Mezcla durante 10 segundos a velocidad 4.
Incorpora la coliflor al vaso y tritura durante 5 segundos a velocidad 6. Retira la coliflor triturada del vaso y pásala a un bol grande.
Ahora, pon en el vaso la zanahoria, el apio y el calabacín. Si prefieres el pimiento amarillo troceado en lugar de triturado, puedes añadirlo al final junto con el tomate cherry. Tritura estas verduras durante 5 segundos a velocidad 5.
Vierte las verduras trituradas en el bol donde tienes la coliflor. Añade el tomate cherry y la menta fresca reservada. Mezcla todo bien con una espátula.
¡Ya está listo para disfrutar! El resultado es una textura increíble, similar a un cuscús pero elaborada enteramente con verduras frescas.
Notas y Curiosidades
La coliflor, aunque nutritiva, puede generar gases en algunas personas. Sin embargo, cocinada de esta manera triturada y cruda, se reduce significativamente la producción de estos gases.
El origen del "cuscús de coliflor" se atribuye a una idea de Ferran Adrià, quien, al raspar la coliflor con la hoja de un cuchillo mientras exploraba nuevas preparaciones, observó una textura que le recordó al cuscús. A pesar de esto, existe una anécdota que sugiere que en Estados Unidos se atribuye su invención a Benjamin Ford, hijo del actor Harrison Ford y chef.
Este plato se puede considerar una versión moderna y saludable del cuscús, aprovechando al máximo las propiedades de las verduras. Es una excelente manera de introducir más vegetales en la dieta, especialmente para aquellos que encuentran difícil consumir ciertas verduras, como las crucíferas.
