El gazpacho, esa refrescante sopa fría de tomate y otras hortalizas, es una de las estrellas del verano en España. Su popularidad es tal que, solo en los meses cálidos de 2021, se consumieron más de 100 millones de litros de gazpacho envasado.
Es un plato versátil, nutritivo y bajo en calorías que se puede disfrutar como entrante, primer plato, o incluso como merienda o a media mañana. Pero, ¿cuánto gazpacho se recomienda beber al día? ¿Y qué ocurre si lo consumimos diariamente?
¿Es bueno beber gazpacho todos los días?
Sí, el gazpacho puede consumirse todos los días. Es un plato cien por cien saludable, elaborado a base de ingredientes naturales que necesitamos diariamente en nuestra dieta. Esta sopa aporta gran cantidad de minerales y vitaminas gracias a sus ingredientes principales.
Sin embargo, es importante recordar que no es un alimento milagroso. Debe alternarse con otros alimentos para gozar de una buena salud, ya que una dieta solo a base de gazpacho es incompleta y no aporta todos los nutrientes necesarios. La clave está en las cantidades de cada alimento a la hora de prepararlo y los mililitros que se beban al día.
Cinco beneficios del gazpacho (¡que no sabías!)
Beneficios del Gazpacho para tu Cuerpo
El gazpacho es una bebida saludable en todos los sentidos, con un contenido de sal ligeramente elevado. Es bajo en azúcar, bajo en grasas, bajo en grasas saturadas y sin gluten. Además de ser delicioso, cuenta con una serie de propiedades y beneficios que lo convierten en una opción muy saludable para incluir en nuestra dieta de verano y ayudar a llevar una vida sana.
Entre sus principales beneficios, encontramos:
- Hidratación y efecto diurético: Es una bebida muy refrescante que ayuda a hidratarnos y a combatir el calor. Por su alto contenido en agua y sales minerales, se considera una bebida isotónica natural, ideal para mantener un nivel adecuado de hidratación, incluso en los meses más calurosos del año. El zumo de tomate, rico en potasio y bajo en sodio, favorece la reducción de la retención de líquidos, ayudando a eliminar toxinas.
- Rico en antioxidantes: El tomate es muy rico en licopeno (un potente antioxidante) y carotenoides. Estos antioxidantes combaten y reducen el efecto de los radicales libres, ayudando a proteger la piel del daño solar, mantenerla libre de manchas y arrugas, y prolongar la duración del bronceado. También contiene vitamina C, que favorece la producción de colágeno.
- Salud cardiovascular: Los ingredientes del gazpacho son fundamentales para proteger el corazón. Consumirlo todos los días puede ser una herramienta de prevención contra el colesterol, ya que las grasas monoinsaturadas presentes, como el ácido oleico del aceite de oliva, son perfectas para prevenir problemas cardiovasculares y disminuir el 'colesterol malo' LDL.
- Aporte de vitaminas y minerales: Es una fuente natural de vitaminas (A, C y E), hidratos de carbono, fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.
- Fuente de fibra: Sus hortalizas aportan fibra alimentaria, aunque en el proceso de triturado parte de esta fibra puede romperse y actuar de una manera menos eficiente.
- Salud ocular y cerebral: La vitamina A, la luteína y los licopenos del tomate son macronutrientes perfectos para la salud ocular. Ingredientes como el licopeno y el betacaroteno del tomate también protegen las neuronas.
Cantidades Recomendadas y Posibles Contraindicaciones
Aunque el gazpacho es un alimento muy sano y bajo en calorías, su consumo en grandes cantidades o a deshora, sobre todo por la noche, puede tener algunas pequeñas contraindicaciones, aunque en ningún caso fatales.
Según nutricionistas, el gazpacho es bueno en su justa medida. Si solo se consume gazpacho, sería excesivo. Para sustituir la ensalada es perfecto, ya que para consumirla se necesita tiempo, el masticar las hojas.
Contenido de Sodio
Uno de los problemas que presenta esta sopa fría es el sodio. Cada 100 mililitros de gazpacho tienen aproximadamente 0,8 gramos de sodio (un valor que coincide con el de algunos gazpachos de supermercado). Las recomendaciones de ingesta de sal diaria según la OMS no superan los cinco gramos.
Un vaso de gazpacho (250 ml) podría contener hasta 2,25 gramos de sal, casi la mitad de la cantidad diaria recomendada. Un consumo excesivo de sal puede llevar a una mayor sensación de hambre y no es recomendable para personas que padecen hipertensión.
Acidez de Estómago y Reflujo
Los ingredientes del gazpacho (tomate, vinagre, ajo, cebolla, aceite) son productos relativamente ácidos o alimentos que suelen repetir. Las personas que tengan acidez de estómago, reflujo esofágico, hernias de hiato o ardor no deberían echarse a dormir directamente después de consumir gazpacho, ya que puede aumentar los niveles de acidez y esa sensación que se extiende a lo largo del esófago.
Para mitigar la acidez, se pueden usar tomates más dulces, un aceite más suave o menos vinagre. También es aconsejable usar tomates muy maduros porque tendrán más azúcar, o corregirlos con una cucharadita de azúcar.
Efecto Diurético por la Noche
El gazpacho es un alimento diurético debido a su alto contenido de agua, vinagre, hortalizas y pepino. Consumirlo en la cena podría hacer que las noches de verano se vuelvan más turbulentas e impidan conciliar el sueño con facilidad por tener que levantarse al baño con frecuencia.
¿El Gazpacho como Comida Principal?
La nutricionista Andrea Vázquez señala que el gazpacho es una buena idea a incluir tanto en cenas como en comidas, o incluso como merienda o a media mañana, pero no es una comida completa por sí sola. Si se cena solo gazpacho, faltan proteínas.
Lo ideal sería que el gazpacho fuera un complemento o un primer plato, pero siempre acompañado de una fuente de proteína de calidad para así tener una cena completa. Las hortalizas del gazpacho aportan hidratos de carbono y fibra, mientras que el aceite de oliva aporta grasas saludables.
Las proteínas que pueden acompañar al gazpacho en una cena son:
- Pescado blanco o azul
- Carne magra como pollo o pavo
- Tofu
- Huevos
El consumo de gazpacho puede ser útil para consumir antes de las comidas para aportar saciedad y aumentar el consumo de verduras y agua, sin aumentar demasiado las calorías.
Cómo Elegir un Buen Gazpacho Envasado
Si optas por versiones envasadas, aquí tienes algunas recomendaciones:
- Que sea un gazpacho fresco, elaborado con ingredientes naturales y sin aditivos.
- Lo más recomendable es que el tomate sea el primer ingrediente de la lista, seguido de agua, aceite de oliva virgen extra (en un porcentaje no superior al 5-6%), pepino, pimiento, ajo, sal y vinagre.
- Debe contener aproximadamente un 90% de hortalizas.
- Es importante que lleve aceite de oliva virgen o virgen extra.
- Es preferible que sea no pasteurizado, ya que conserva mejor sus propiedades.