Arroz blanco con tomate y mayonesa: una receta sencilla y deliciosa

Con el arroz como ingrediente principal, podemos preparar ensaladas tan completas como la clásica ensalada de arroz. En esta ocasión, y con pocos ingredientes, vamos a preparar una ensalada de arroz con mayonesa que resulta perfecta para el verano, ya que nos permite comer arroz de una manera muy fresca.

Para hacerla necesitarás ingredientes sencillos que normalmente se suelen tener en casa. De hecho, esta receta se puede improvisar un día que no sepas qué poner de comer. ¿Quieres que te salga el mejor arroz blanco con tomate? ¿Ese con el que los más pequeños de la casa (y no nos engañemos, también los mayores) se chuparán los dedos, un nuevo plato favorito familiar? Vamos a darte algunos consejos para ello.

El arroz, un pilar de la dieta mediterránea

Y es que no entenderíamos nuestra manera de ser sin la dieta mediterránea. Ya sabes, esa combinación entre productos naturales y nutritivos con el mejor sabor y la máxima calidad. Valores que se integran desde hace generaciones. Y dentro de la dieta mediterránea, el arroz es uno de los alimentos más importantes, un protagonista principal de nuestra mesa.

El arroz es un alimento especialmente versátil. Podemos comerlo de varias maneras en nuestra cocina tradicional y, cómo no, en otras más internacionales. En nuestras casas siempre se ha comido, además del típico arroz blanco, el frito, con habichuelas o con pollo. Por supuesto, es la base de uno de nuestros platos estrella, la paella. En otras latitudes, son muy habituales el arroz al curry o como acompañamiento al pescado en el sushi, ambos originarios del continente asiático.

Cómo hacer un arroz blanco perfecto para esta receta

Los ingredientes son muy sencillos. De momento, solo necesitas arroz, agua, aceite de oliva y sal.

Paso a paso para cocer el arroz:

1. Puedes enjuagar el arroz con agua fría para quitarle el almidón. Así te quedará más suelto.
2. Mientras escurres el arroz puedes ir calentando aceite en una olla con fuego no demasiado alto. Puedes rehogar unos ajos picados en ese aceite para darle más sabor.
3. Cuando el aceite esté caliente, añade el arroz hasta que se dore.
4. Cuando eso pase, echa el agua (el doble de cantidad que de arroz) y la sal a la olla en la que ya está el arroz.
5. Ya solo tienes que dejar que hierva y cocinarlo a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos.
6. Cuando lo retires del fuego, puedes dejar que se siga haciendo con su propio calor con ayuda de una tapadera.
7. Al cabo de unos 20 minutos que ya estará hervido, retíralo del fuego y enfríalo remojándolo bajo el chorro del agua fría. Esto ayuda a que quede suelto.

A mí me gusta cocer el arroz como si fuera para paella, mejor que cocerlo en abundante agua. Me gusta más como queda así, que tener que colarlo luego. Como lo hagas mal, se queda como una pasta… Además, lo hago con un poco de ajo, aceite y laurel que le da un sabor muy rico.

Elaboración de la ensalada de arroz con tomate y mayonesa

Una vez que el arroz esté cocido y frío, el resto de la preparación es muy sencilla.

1. Pica el tomate en trocitos muy pequeños (córtalo como en cubitos).
2. Vierte el arroz y el tomate ya picado en una ensaladera.
3. Añade 2 o 3 cucharadas soperas bien colmadas de mayonesa.
4. Removemos para que todos los ingredientes se mezclen y ajustamos el punto de mayonesa al gusto.

Esta ensalada la puedes preparar con antelación y tenerla guardada en la nevera.

Toques especiales y variaciones

Para realzar el sabor y la presentación de tu ensalada, puedes añadir algunos extras:

• Luego puedes poner encima un poco de mayonesa extendida y espolvorear con orégano.
• O colocarle unas aceitunas o unos tomatitos cherry.
• Si quieres un toque maestro, puedes usar tomate frito de calidad. Elaborado con aceite de oliva y tomates de cultivo local de los campos de Extremadura y de Andalucía, es el ingrediente que te falta para convertir el arroz blanco en un plato perfecto. Ya sea como un primero o como acompañante y guarnición de un segundo de carne o pescado, lo que es seguro es que no quedará nada en el plato.
• También puedes mezclar la mitad de la lata de atún con tomate frito, las aceitunas negras cortadas en rodajas y picar un poco de huevo cocido para crear capas en la ensalada. En otro cuenco junta la mayonesa con el resto del atún, las aceitunas verdes en rodajas, un trozo de pimiento y huevo duro picaditos. Con un aro de emplatar ve haciendo las capas: primero una capa de arroz, como de 1 centímetro, aprieta con una cucharilla, sigue con la mezcla de tomate, a continuación coloca otra capa de arroz, que volveremos a prensar, seguido con otra capa de mayonesa, y termina con otra de arroz. Decora con el huevo y el pimiento sobrante.

Tomate frito casero

Hacer el tomate frito casero no cuesta nada y se puede preparar mientras se hace el arroz. La salsa de tomate frito que se hace normalmente lleva cebolla. Se pone la cebolla un buen rato a pochar para que se vuelva dulce. Ese dulzor es el que va a contrarrestar la acidez del tomate, con lo que nos olvidamos de añadirle azúcar. Si no te gusta la cebolla, lo puedes hacer igual y al final de todo, cuando esté hecha, se la puedes quitar pasando la salsa por un colador o el pasapurés. También se le puede añadir laurel. Muchas veces, cuando se hace arroz blanco con tomate, se le pone un poco de tomillo seco a la salsa, lo que le da un toque que gusta mucho.

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