Las arepas de plátano maduro son una variante de las clásicas arepas, muy populares en Colombia y Venezuela. Se caracterizan por su sabor dulce y su textura suave, las cuales deleitan el paladar al entrar en contacto. Este alimento se ha convertido en una preparación muy popular entre los colombianos y venezolanos, incorporándose en el desayuno para acompañar los platos principales o disfrutándose solas como un premio dulce.
A diferencia del plátano verde, que se usa para hacer tostones o patacones, el plátano maduro -ese que tiene la piel casi negra- aporta dulzor natural, suavidad y una textura que transforma cualquier masa. En Venezuela, se encuentra en el desayuno, en el almuerzo y en la cena: frito, asado, hervido o, como en esta receta, convertido en la base de unas arepas que no se parecen a ninguna otra.
Contenido Calórico y Nutricional de las Arepas de Plátano Maduro con Queso
Si bien existe el mito de que las arepas engordan debido a su preparación con harina de maíz, son una buena fuente de energía gracias a su alto contenido de carbohidratos. Además de aportar fibra, un componente esencial para garantizar la salud digestiva, se distinguen por ser una buena fuente de minerales como magnesio y potasio, así como antioxidantes.
Un estudio realizado por la Universidad Central de Chile señaló que una arepa de 100 gramos puede contener alrededor de 219 calorías. Sin embargo, esta es la misma proporción que manejan los cereales. Mientras que otros alimentos como las semillas de linaza o las galletas cuentan con una cantidad mayor.
En cuanto a su tabla nutricional, una arepa de plátano maduro con queso (130 gramos) puede contener unas 220 calorías, 7 gramos de grasa, 31 gramos de carbohidratos y 8 gramos de proteína. No obstante, si la cantidad es mayor, aumentará el contenido calórico.
Valores nutricionales aproximados por arepa (130g)
Según los datos proporcionados, los valores nutricionales aproximados para una arepa de plátano maduro con queso son:
| Nutriente | Cantidad | % del Valor Diario Recomendado* |
|---|---|---|
| Calorías | 220 kcal | |
| Grasa | 7g | 3% |
| Grasa saturada | 1g | 6% |
| Grasa Transgénica | 0.03g | |
| Grasa poliinsaturada | 0.3g | |
| Grasa monoinsaturada | 1g | |
| Colesterol | 6mg | 2% |
| Sodio | 64mg | 3% |
| Potasio | 253mg | 7% |
| Carbohidratos | 31g | 7% |
| Fibra | 2g | 8% |
| Azúcar | 8g | 9% |
| Proteína | 8g | 4% |
| Vitamina A | 547IU | 11% |
| Vitamina C | 8mg | 10% |
| Calcio | 25mg | 3% |
| Hierro | 1mg | 6% |
*Los valores diarios recomendados están basados en una dieta de 2000 calorías. Estos valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes y marcas específicas que utilices.
Beneficios para la Salud de las Arepas de Plátano
“Contiene una buena cantidad de fibra dietética, que ayuda a la digestión y promueve la saciedad, contribuye a la ingesta diaria de proteínas y es una buena fuente de vitaminas B1, B6 y folato”, señala la cadena sanitaria Medicover. Por otra parte, este aperitivo puede generar un impacto positivo en la salud si una persona la consume en cantidades moderadas. Asimismo, ayuda a controlar los niveles de colesterol en el organismo a raíz de sus ácidos grasos esenciales.
Preparación de Arepas de Plátano Maduro con Queso
La preparación de la arepa de plátano maduro con queso es sencilla y no requiere de muchos ingredientes, además de que su cocción se realiza por medio de una sartén, lo que lo convierte en un platillo sencillo y práctico.
Ingredientes para 16 arepas
- 4 plátanos maduros, pelados y cortados en 3 o 4 pedazos
- 1 taza de Harina P.A.N de maíz amarillo (120 g)
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente (15 g)
- ½ taza de queso de año o llanero, rallado (55 g)
- 1 pizca de sal
- Queso blanco fresco tipo Paisa o palmita para servir (al gusto)
Pasos para la preparación
- Hierve los plátanos: Pela los plátanos, córtalos en pedazos, retira las venas y las semillas, y hiérvelos en agua a fuego medio-alto hasta que floten, unos 5-7 minutos según qué tan maduros estén. Con una espumadera, retíralos del agua y reserva ½ taza (120 ml) del agua de cocción.
- Prepara la masa: Mientras los plátanos están calientes, májalos con un tenedor hasta obtener un puré fino y sin grumos. Agrega la harina de maíz y mezcla con el tenedor. Incorpora la mantequilla y el queso de año rallado. Amasa con las manos hasta que quede una masa suave y maleable. Si la masa está muy seca, agrega el agua de cocción reservada, una cucharada a la vez. Si está muy pegajosa, agrega harina de maíz de a poco. El queso de año venezolano va rallado dentro de la masa y no lo sustituyas por queso fresco, pues la textura y el sabor son muy distintos. Lo que sí puedes usar es queso tipo llanero rallado.
- Forma las arepas: Haz bolitas un poco más grandes que una pelota de golf y deja reposar por unos 5 minutos. Coloca una bolita de masa entre dos láminas de film plástico y extiende con un rodillo hasta que la masa tenga aproximadamente ⅛ de pulgada (0.3 cm) de grosor. Corta en círculo con la ayuda de una taza.
- Asa las arepas: Precalienta un budare, comal o sartén a fuego medio. Asa las arepas por 2-3 minutos, voltea y continúa asando hasta que se abomben. Cuando se abomban, están listas.
- Sirve: Sírvelas inmediatamente con queso blanco fresco tipo paisa o palmita. El queso blanco tipo paisa o palmita va por encima, para servir.
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Consejos y Preguntas Frecuentes
¿Por qué mi masa quedó muy pegajosa?
Probablemente porque los plátanos aportaron más humedad de lo esperado. Agrega un poco de harina de maíz de a poco.
¿Por qué mi masa quedó muy seca y se agrieta?
Probablemente porque los plátanos no aportaron la humedad esperada. Agrega un poco del agua de cocción de los plátanos, tibia, de a poco.
Almacenamiento de la masa y arepas
Puedes guardar la masa completa o en bolitas, cubierta con film plástico y en recipiente hermético, en el refrigerador hasta por 24 horas. Extiende y asa al momento de servir. Las arepas ya asadas se conservan en el refrigerador hasta 2 días en un recipiente hermético.
¿Cómo recalentar las arepas?
Para recalentar, puedes usar un budare o sartén a fuego medio por ambos lados, o una tostadora de pan a temperatura baja. Jamás en microondas.