Las croquetas se han convertido en un elemento indispensable en las cartas de bares y restaurantes. Son versátiles, sabrosas y evocan recuerdos reconfortantes, a menudo comparadas con las que preparaba la abuela.
Las cifras respaldan su popularidad: según la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados (Asefapre), cada año se consumen más de 7100 millones de croquetas, lo que equivale a unos 20 millones de unidades diarias. Además, el consumo experimenta un crecimiento anual cercano al 9%.
Preparar croquetas de calidad excepcional exige recursos significativos. Mantener una textura y un sabor consistentes día tras día representa un desafío constante para los establecimientos hosteleros.
En este contexto, las croquetas han trascendido su rol de plato tradicional para evolucionar hacia una experiencia gourmet. Esta transformación ha dado lugar a la aparición de las croquetas de quinta gama, elaboradas con ingredientes de la más alta calidad, con procesos que a menudo incluyen el desmigajado manual del pollo para asegurar una textura apreciable, y con recetas innovadoras diseñadas para los verdaderos aficionados a este bocado.
La feria Alimentaria, celebrada anualmente en Barcelona, es un escaparate de la sofisticación culinaria, presentando una gran variedad de croquetas. "A nosotros nos ha pasado que el hostelero se ha apuntado a un concurso de tapas de pinchos con nuestras croquetas y lo ha ganado", asegura Ameztoi.
"El de las croquetas compradas es un mundo", comenta Nerea Fernández, responsable de calidad de Olé mis croquetas.
Inma Pardo, de la empresa Coc, otra pionera en el sector de las croquetas de quinta gama con 15 años de experiencia, también destaca el acabado manual como un factor clave de su éxito: "Nuestro éxito es porque todas las acabamos a mano."
Algunas empresas se especializan en replicar recetas específicas de restaurantes, permitiendo a estos externalizar su producción. Eva Pujol, de Cuina i al Plat, explica: "A nosotros nos dan sus recetas y les hacemos su croqueta." Otras compañías van un paso más allá, operando bajo licencias de croquetas reconocidas.
El concepto de "casero" se vuelve difuso en la industria moderna. Ameztoi cuestiona: "¿Qué es casero? Hay un montón de harinas ya preparadas para hacer la bechamel, incluso con agua. Hay mucha gente que en su propia casa, en su propio restaurante, hace una croqueta con agua y con un preparado. Claro, eso se llama casero y nosotros traemos la leche del caserío, regamos la harina con la mantequilla y el aceite de oliva, y vamos echando poco a poco la leche, que se tiene hirviendo. Luego están dos días de reposo en las cámaras y luego se recoge la croqueta." Concluye: "La industria ha mejorado."
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En nuestro obrador familiar, elaboramos croquetas gourmet de quinta gama con ingredientes seleccionados y recetas artesanales, pensadas especialmente para negocios de hostelería que buscan ofrecer productos de alta calidad. Nuestras croquetas se destacan por su sabor único y textura perfecta, ideales para restaurantes, bares y caterings que deseen sorprender a sus clientes con una experiencia culinaria superior.
Gracias a su conservación de quinta gama, nuestras croquetas están listas para freír y servir, ahorrando tiempo y esfuerzo en cocina, sin renunciar a la calidad. Cada bocado refleja el cuidado y pasión que ponemos en cada receta, desde las clásicas de jamón ibérico hasta nuestras innovadoras croquetas 100% vegetales, como las de calabaza con curry.
Barranco's Food se posiciona como un proveedor destacado de croquetas gourmet de quinta gama. Bajo la marca Croquetas Ricas, ofrecemos una croqueta casera elaborada con ingredientes de alto estándar, diseñada para apoyar al sector Horeca.
Las mejores Croquetas Fritas y Buñuelos son, sin duda, las de Nova Gamma. Son sencillamente deliciosas, además, no utilizamos ni aditivos, ni potenciadores del sabor, ya que se realizan de forma totalmente artesanal.
Si estás buscando distribuidores de croquetas de quinta gama para tu negocio, nuestras croquetas son la elección ideal. Hacemos unas croquetas caseras de quinta gama para hostelería.
Las croquetas de quinta gama ofrecen múltiples ventajas para tu restaurante, permitiéndote mantener la autenticidad mientras optimizas tus operaciones.