Las croquetas son, por antonomasia, las recetas de aprovechamiento perfectas. Son ideales para dar una segunda vida a los restos de ingredientes, como en este caso, puerros y gambas. Pero también del pollo asado que sobró, la cabeza del pulpo o los restos del jamón de Navidad. Las croquetas de gambas y puerros son una de las recetas ideales para cualquier mesa de celebración o un tanto más especial. Con unos ingredientes sencillos, crearemos un plato exquisito muy fácil de preparar. Es una de esas recetas que merece la pena tener siempre a mano, un plato sencillo que podremos cocinar con un poco de interés y muchas ganas de crear una masa de croqueta que podemos congelar para tenerlas siempre disponibles.
Esta croqueta de puerros y gambas es perfecta para aquellos que buscáis algo diferente y, a la vez, sofisticado. Su sabor delicado y su textura cremosa hacen que sea una experiencia gastronómica única. Además, al estar elaborada con ingredientes de alta calidad, puedes estar seguro de que estás consumiendo un producto saludable y muy nutritivo.
Ingredientes Necesarios
Para preparar estas deliciosas croquetas, necesitarás una serie de ingredientes que se combinan para crear un sabor inigualable. Aquí te presentamos una lista de los componentes esenciales:
- 2 puerros
- 20 gambas (o 300 gr)
- 5 cucharadas de harina (o 100 gr de harina blanca)
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal al gusto
- Pan rallado
- 3 vasos de leche entera (o 1 litro de leche)
- Huevo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta y nuez moscada al gusto
- 1 vasito de caldo de pescado o marisco (opcional, para un sabor más intenso)
- Pimentón al gusto (opcional)
Bechamel para croquetas 3 Tipos de Croquetas fáciles y rápidas
Preparación Detallada
La elaboración de las croquetas de marisco y puerro, aunque requiere varios pasos, es sencilla y gratificante. Sigue estas instrucciones para obtener un resultado perfecto:
Paso 1: Preparación del Puerro y las Gambas
Pelamos los puerros y los picamos lo más pequeño que podamos. Los freímos en una sartén con un poco de mantequilla. Mientras se dora, pelamos las gambas y las cortamos en trocitos también. No hace falta que sean tan pequeños porque se agradece encontrarnos gambas cuando mordemos. Las echamos en la misma sartén y rehogamos todo bien. Salpimentamos.
Paso 2: Elaboración de la Bechamel
Añadimos la harina y removemos bien para que pierda el sabor a crudo. Añadimos poco a poco la leche y seguimos removiendo para que se forme bien la bechamel, sin grumos y uniforme. Debemos remover -con unas varillas- con rapidez la mezcla para que no se formen grumos. Se irá formando una pasta sólida.
Si deseas un sabor más intenso a marisco, puedes añadir un vasito de caldo de pescado o marisco. En este caso, conseguiremos crear una especie de bechamel, pero cambiando parte de la leche por el caldo para que queden con un sabor un tanto distinto. Mientras descongelar las gambas y rehogarlas con un poquito de aceite y pimentón. Añadir el caldito que suelta a la bechamel. Trocear las gambas en trozos pequeños y añadir a la bechamel. Removerlo todo. Ya tendríamos la masa de las croquetas preparada. Probamos, rectificamos de sal si lo necesita y cuando esté lista la dejamos enfriar.
Paso 3: Enfriado y Reposo de la Masa
Volcamos la masa a una fuente para que se enfríe. Dejar reposar y enfriar en la nevera unas horas. Al día siguiente formaremos las croquetas con ayuda de una cuchara -o nuestro método particular- y pasaremos con este orden por harina, huevo y pan rallado. Las pasamos por el huevo batido y un poco de pan rallado. Freiremos las croquetas hasta tener listo un plato repleto de sabor y con una textura impresionante.
Variaciones y Consejos
Con dos ingredientes especiales como son el puerro, ese sabor delicado con el que conseguimos crear salsas, cremas y fondos increíbles para una gran variedad de platos, unido a unas exquisitas gambas, tendremos en nuestras manos una receta ganadora. Si te gusta preparar lo mejor en un tiempo récord, te encantará tener estas croquetas como fondo de congelador.
| Ingrediente | Función en la Receta |
|---|---|
| Puerro | Aporta un sabor dulce y delicado. |
| Gambas | Proporcionan el toque de marisco y textura. |
| Harina | Espesante de la bechamel. |
| Mantequilla | Base para sofreír y dar sabor a la bechamel. |
| Leche | Base líquida de la bechamel. |
| Caldo de pescado/marisco | Intensifica el sabor a mar. |
| Huevo y pan rallado | Rebozado para una textura crujiente. |
Estas croquetas surgen a raíz de probarlas en el parador que hay en mi pueblo. Bueno, ellos en su carta le llaman «Croquetones» y bien llamado ya que son enormes y están tan ricas que las veces que vamos siempre son entrante seguro. Seguro que no son tan simples como mi versión, pero debo decir que también exquisitas y que muy similares, casi idénticas podría decir. En mi caso, he decidido hacer unas croquetas de tamaño normal, como las de siempre.