La gastronomía asturiana está llena de platos que todo el mundo debería probar al menos una vez en la vida. Desde la internacional fabada al cachopo, el pote o las cebollas rellenas. Un festín que continúa entre quesos, tortos, pescados y mariscos, siempre regados con un culín de sidra. Infinidad de recetas entre las que también se hace un hueco la carne y sus variadas formas de cocinarla. Ahora que el verano invita a las actividades al aire libre, son muchos los restaurantes cerca de Oviedo en los que disfrutar de una buena parrillada con vistas o en una terraza.
Preparación de las Costillas de Cerdo a la Parrilla
Para lograr unas costillas de cerdo perfectas a la parrilla, es importante seguir algunos pasos clave. Preparamos la carne dándole un corte en el medio del costillar por la parte del hueso para que penetre mejor el calor. Se puede adobar previamente con un poco de ajo y aceite. Cuando la parrilla esté bien caliente y las brasas blancas e incandescentes, se pone el costillar, primero por la parte del hueso. Transcurridos 15 ó 20 minutos se le da la vuelta, dependiendo del grosor de las costillas. Se añaden entonces los criollos y se les va dando vuelta poco a poco para que se hagan uniformemente. Pasados diez minutos se va controlando el punto de la carne también para que no se pase. Acompañamos con unos pimientos cortados en rodajas y un poco de perejil.
Restaurantes Destacados para Parrilladas en Oviedo
A continuación, presentamos una selección de los mejores establecimientos en Oviedo y sus alrededores donde la carne a la parrilla, incluyendo las deliciosas costillas de cerdo, es la protagonista:
1. Parrilla Buenos Aires
Uno de los atractivos de una de las parrillas más famosas de Oviedo es sin duda sus vistas. Ubicada a un margen de la carretera de subida al Monte Naranco, tras sobrepasar en el ascenso las joyas del Prerrománico asturiano, se encuentra un restaurante desde el que ver una panorámica completa de la ciudad. Tiene terraza, salones interiores y aparcamiento para disfrutar de una carta en la que predominan las carnes a la parrilla. De chuletón a costillas, chorizo criollo o secreto ibérico que ofrecen de manera individual o como parrillada variada para compartir entre varios comensales.
- Dónde: Carretera del Naranco, Oviedo.
- Horario: de lunes a domingo de 13.00 a 23.30 horas.
2. Restaurante Los Corzos
A tan solo un kilómetro del centro de Oviedo, en La Manjoya, se encuentra el restaurante Los Corzos, en el que la parrilla es un elemento fundamental. José, su propietario, cuenta en la página web del negocio hostelero que empezó su aventura cuando tenía 22 años. Su mujer, Bárbara, le acompaña ahora a los mandos de un negocio donde prima «la sabia costumbre de elegir el producto en su máxima calidad». En Los Corzos llevamos más de 40 años ofreciendo auténtica carne a la parrilla en Oviedo, elaborada con mimo, tradición y producto de primera calidad. Nuestra parrilla es el corazón del restaurante, donde cortes seleccionados de ternera, cerdo ibérico o cordero cobran vida con el aroma y el sabor inconfundible del fuego. En su carta, donde no faltan platos típicos de la gastronomía asturiana, tiene un lugar fundamental la carne a la parrilla. Cerdo, pollo pero sobre todo vacuno, con chuletones de ternera asturiana, frisona y otras razas europeas para deleitar a los paladares más exigentes. Además de nuestras especialidades a la parrilla, en Los Corzos apostamos por una cocina de temporada con productos frescos del mar y de la tierra asturiana. Rollos de bonito, guisos caseros, postres tradicionales y una cuidada bodega completan una propuesta que combina lo mejor de la cocina local con el trato cercano de siempre.
- Dónde: calle Los Corzos, 5. La Manjoya.
- Horario: de miércoles a domingo de 11.00 a 23.00 horas. Lunes de 11.00 a 19.00 horas y martes cerrado por descanso.
3. Parrilla El Parrau
Más de tres décadas de historia tiene esta parrilla situada en la carretera de San Esteban de las Cruces. «Carnes seleccionadas, brasas de leña y un trato exquisito da como resultado una de las mejores experiencias en carne», describen en su web. En ese apartado los comensales pueden encontrar desde pollo a la brasa a chuletillas de lechazo, queso provolone o churrasco de Angus.
- Dónde: carretera de San Esteban de las Cruces, 13. Oviedo.
- Horario: de jueves a domingo y festivos en horario continuado.
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4. Parrilla El Nuevo Monteviejo
Hasta La Manjoya hay que desplazarse para disfrutar de otra parrilla-merendero a un paso de Oviedo. En este restaurante cuentan con una amplia zona verde para disfrutar del verano además de comedores interiores si el tiempo no acompaña. Junto a las carnes a la brasa que ofrecen en su carta, se pueden degustar recetas típicas de la gastronomía asturiana y menús cerrados durante los fines de semana.
- Dónde: calle La Rodada, 10. La Manjoya.
- Horario: Abierto de viernes a domingo todo el año, en verano de miércoles a domingo.
5. La parrilla de Jose Al punto
En San Claudio se ubica este restaurante familiar en el que disfrutar de platos tradicionales de la gastronomía asturiana. La parrilla es su principal distintivo, un elemento que les sirve para cocinar carnes a la brasa y también otros entrantes.
- Dónde: carretera de Oviedo, 99. San Claudio.
- Horario: de martes a domingo de 8.00 a 23.00 horas. Viernes y sábado hasta las 00.00 horas. Lunes abierto de 8.00 a 16.00 horas.
6. La Casona de Cerdeño
La parrillada de carne es una de las especialidades de este restaurante situado a solo cinco minutos en coche del centro de Oviedo y que dispone de amplios comedores y una terraza en la que disfrutar del buen tiempo. Junto a los productos a la brasa, cuentan con una amplia oferta de comida tradicional, «compuesta por las materias primas de la zona y servidas por profesionales atentos y rápidos», presumen.
- Dónde: Las Peñas, 2. Cerdeño.
- Horario: de miércoles a domingo de 12.00 a 1.30 horas. Lunes de 12.00 a 17.00 horas y martes cerrado por descanso.
7. El Llagar de Colloto
También a pocos minutos del centro de Oviedo se encuentra el Llagar de Colloto, un establecimiento que cuenta con salones para eventos además de restaurante, terraza y zonas infantiles. Una de sus señas de identidad es la parrilla, en la que elaboran una amplia variedad de carnes a la brasa. Ofrecen diferentes cortes de carne de buey y cerdo ibérico además de elaborados como la morcilla matachana o el queso provolone.
- Dónde: Camino Real, 53. Colloto.
- Horario: de lunes a domingo de 12.00 a 1.00 horas.
8. La Espita sidrería parrilla
También en Colloto se encuentra La Espita, otra opción para disfrutar de carnes a la parrilla a pocos minutos del centro de Oviedo. Las elaboraciones a la brasa son una de las especialidades de este local que cuenta con terraza y menús especiales. Junto a la carne, hacen a la parrilla pulpo o sepia, además de queso provolone.
- Dónde: Camino Real, 26. Colloto.
- Horario: domingo, lunes, martes y jueves de 11.00 a 24.00 horas. Viernes y sábados de 11.00 a 1.00 y miércoles cerrado por descanso.
9. Restaurante Gaucho Fierro
Casi medio siglo de historia tiene este restaurante asador situado en Granda, Siero, a escasos kilómetros del centro de Oviedo. Tienen zona de sidrería, comedores, terraza, zona infantil y varios reservados. Su carta combina cocina tradicional asturiana con propuestas más innovadoras basadas «en el producto de primerísima calidad», destacan. Ofrecen parrillada de carne para dos o para cuatro personas, junto a productos de forma individual.
- Dónde: Camino de la Pereda, 10. Granda (Siero).
- Horario: de jueves a domingo de 12.00 a 24.00 horas. De lunes a miércoles de 12.00 a 18.00 horas.
10. El Llagar de Titi
Está considerado uno de los mejores restaurantes de Asturias por los camioneros. Situado a un margen de la Nacional 634 en Granda, Siero, cuenta con un amplio espacio de aparcamiento, comedores interiores y zona infantil. Tienen parrilla en la que elaboran tanto pescado como carne a la brasa, además de un horno de leña para asar lechazo y cochinillo. Entre las opciones a la parrilla están el pulpo, el rape o la merluza, además de las costillas o el chorizo criollo. Llama la atención su cachopo parrillero.
- Dónde: N-634, 40. Granda (Siero).