Las croquetas de cocido son un plato tradicional de la gastronomía española, apreciado por su sabor y textura. Con la ayuda de un robot de cocina, preparar estas delicias se vuelve un proceso mucho más rápido y sencillo, sin sacrificar el auténtico sabor casero. Esta receta de croquetas de cocido, se puede llevar a cabo en poco más de 15 minutos de preparación activa, aunque requiere un tiempo de reposo para que la masa se compacte y el resultado sea aún más espectacular.
Ingredientes para las Croquetas de Cocido
- 1 Cebolla
- 500 g Carne de cocido (jamón, ternera, muslo de pollo, tocino ibérico y huesos)
- 300 g Caldo de cocido (150+150)
- 350 g Leche
- 150 g Harina
- Aceite
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta
- 1 pizca Nuez moscada
- 2 Huevos batidos
- Pan rallado
Utensilios Necesarios
- Cuchilla para amasar/triturar (para el robot de cocina)
- Cuchilla picadora (para el robot de cocina)
- Sartén
Preparación Paso a Paso en Robot de Cocina
Paso 1: Picar la cebolla
Pelamos la cebolla y la cuarteamos para picarla. Abrir el robot de cocina (Chefbot), añadir la cebolla. Con el accesorio cuchilla, triturar 6 minutos a velocidad 6. Bajar con la espátula de cocina la cebolla de las paredes del vaso.
Paso 2: Sofreír la cebolla
Con el mismo accesorio, añadimos aceite para sofreír la cebolla. Añadir los 75 g de mantequilla, los 15 ml de aceite de oliva, programar 8 minutos a 110ºC, velocidad 1 y cerrar.
Paso 3: Incorporar la harina
Abrir el robot de cocina y repartir los 100 g de harina, con cuidado de que no se quede por las paredes del vaso. Programar 3 minutos a 100ºC, velocidad 2 y cerrar. Cocinamos la harina para que coja el sabor y no quede cruda.
Paso 4: Añadir líquidos y condimentos
Agregamos la leche y la mitad del caldo (150 g). Añadir la leche, sal y pimienta al gusto. Programar 12 minutos a 95ºC, velocidad 3 y cerrar.
Paso 5: Integrar la carne
Abrir el robot de cocina y, con cuidado para no quemarse, añadir el huevo duro previamente picado al igual que el jamón york. Programar 2 minutos a velocidad 3, sin temperatura, y cerrar. Añade la carne del cocido, desmenuzada finamente, a la mezcla. Incorpora una pizca de sal, pimienta y nuez moscada al gusto para realzar el sabor.
Paso 6: Reposo de la masa
La dejamos reposar, durante unas horas, en la nevera para que se compacte. Cuando esté a temperatura ambiente, llevar a la nevera y dejar un mínimo de dos horas (idealmente, de un día para otro). Esto es crucial para que la masa de croquetas adquiera la consistencia adecuada y sea fácil de manejar.
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Paso 7: Formar las croquetas
Con la ayuda de una cuchara y las manos untadas en aceite, o ayudándonos con una manga pastelera sin boquilla, formamos las croquetas. Las pasamos por huevo batido y pan rallado. Dejarlas en la nevera al menos media hora para que el empanado se amalgame.
Paso 8: Freír las croquetas
Freímos en abundante aceite bien caliente. Escurrir bien y eliminar el exceso de aceite con papel de cocina. Retíralas cuando estén doradas. Servir inmediatamente.
Esta receta de croquetas de cocido, se puede llevar a cabo en poco más de 15 minutos. Y, además, su sabor es también increíble. Pero, si te parece demasiado sencilla, hay pequeños ajustes que puedes hacer para que el resultado sea aún más espectacular. Por ejemplo, puedes añadir más personalidad a la ensalada, echándo también queso feta y aceitunas negras, una combinación perfecta que complementa a la perfección a los garbanzos.
Acompañamientos Sugeridos
Si buscas un acompañamiento diferente, te sugerimos preparar un delicioso hummus casero:
- Hummus de Garbanzos: Vierte los garbanzos, dientes de ajo, zumo de limón, comino, pimienta, sal y la pasta de sésamo junto a las cucharadas de aceite en un recipiente apto para batidora de mano. Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea: el hummus. Colócalo todo en un bol y espolvorea pimentón junto con un chorrito de aceite. Añade el cilantro.
- Bastoncitos de Zanahoria: Puedes preparar unos bastoncitos de zanahoria para dipear con el hummus: pela una zanahoria y córtala en bastoncitos antes de servirla junto al hummus y las croquetas. Añadirás un detalle crujiente y saludable a esta receta de croquetas de cocido con jamón y hummus.
No te quedes solo con este plato. Si estás harto de cocinar siempre las mismas recetas, echa un vistazo a todas las que tenemos disponibles en La Cocinera. Desde pastel de carne, hasta fajitas de pollo con salsa de yogur e incluso palmeritas de chocolate.