Las croquetas sin bechamel son la receta que estabas esperando para disfrutar de la tapa más deseada del momento sin lactosa. Sabemos que la bechamel es la clave de esta receta, pero estamos seguros de que una vez que pruebes esta riquísima y sencilla receta de croquetas sin bechamel, el resultado te sorprenderá y se convertirá en tu plato estrella.
Para no arriesgar y conseguir unas croquetas dignas de un profesional, utilizamos un ingrediente que tiene la textura adecuada como fondo de este bocado cremoso: la patata. Esta es una excelente opción para quienes buscan reducir el aporte calórico o evitar problemas con la preparación de la salsa tradicional.
Receta de croquetas de aprovechamiento con patata
Esta es una cocina de aprovechamiento total, ya que si habitualmente las croquetas sirven para aprovechar restos de carne, en este caso vamos a aprovechar hasta la verdura. Para esta elaboración, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 250 g de carne de puchero (pollo y ternera).
- Verduras de puchero (zanahorias, calabaza y patatas).
- 1 huevo.
- 1 diente de ajo y 1/2 cebolla.
- Sal, pimienta negra y 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración paso a paso
- Picamos la carne a nuestro gusto, ya sea a cuchillo o con un robot de cocina.
- En una sartén, rehogamos el ajo y la cebolla cortada en brunoise.
- En un bol, mezclamos el sofrito con la verdura cocida, convirtiéndola en puré con un tenedor o robot.
- Añadimos la carne, la pimienta, la nuez moscada y rectificamos de sal.
- Batimos un huevo e incorpóralo a la mezcla cuando esta se haya enfriado ligeramente.
- Dejamos reposar la masa en el frigorífico unas dos horas para que gane consistencia.
- Damos forma a las croquetas, pasándolas por huevo y pan rallado.
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Cocción: ¿Horno o sartén?
Si optamos por el horno, debemos precalentarlo a 200 grados y colocar las croquetas en una bandeja con papel vegetal durante unos 15 minutos. Si las quieres más crujientes hechas al horno, te recomiendo que las pases dos veces por huevo y pan rallado. Con esta elaboración reducimos el aporte calórico de una croqueta convencional, que suele rondar las 100 kcal, a la mitad aproximadamente.
| Método de cocción | Ventaja principal |
|---|---|
| Horno | Menor aporte calórico y más saludable |
| Fritura | Textura más crujiente y tradicional |
Por otro lado, si prefieres la fritura clásica, utiliza abundante aceite bien caliente. Lo ideal es utilizar el aceite necesario para cubrir por completo las croquetas y freírlas por tandas para que no absorban demasiado aceite durante el proceso.
Sea cual sea tu elección, recuerda que las croquetas se pueden hacer de mil tipos, tantas como colores hay. ¡Solo queda disfrutar de esta delicia en casa!