Las croquetas de arroz con leche condensada son un postre delicioso y original que sorprenderá a todos tus invitados. Si eres fanático del arroz con leche, esta receta te encantará, y si no, ¡quizás cambies de opinión! Han sido un éxito rotundo, incluso entre aquellos a quienes no les gustaba el arroz con leche.
Ingredientes Necesarios
Para preparar estas exquisitas croquetas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Para la masa:
- 370 gr de leche entera (y 100 gr para uso posterior)
- 300 gr de nata para montar
- 150 gr de arroz redondo
- Cáscara de limón (sin nada de parte blanca)
- Rama de canela
- 1 pizca de sal
- 70 gr de harina de maíz
- 50 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- Para el rebozado (antes de freír):
- Harina
- Huevo batido (aligerado con un poco de agua)
- Pan rallado
- Para el rebozado (después de freír):
- Azúcar
- Canela (mezclados)
Elaboración Paso a Paso
Preparación de la Base de Arroz con Leche
La clave de estas croquetas reside en la base de arroz con leche, que debe quedar espesa y cremosa.
- Si utilizas Thermomix, coloca un bol sobre la tapa y pesa 100 gr de leche. Reserva esta leche.
- Añade al vaso de la Thermomix (o a una cacerola si lo haces de forma tradicional) los 370 gr de leche restantes, la nata, el arroz, la cáscara de limón, la rama de canela y la pizca de sal.
- Programa 35 minutos a 90 grados a velocidad cuchara (o cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla espese).
Espesado y Reposo de la Masa
Para lograr la consistencia perfecta para las croquetas, es crucial espesar la mezcla y dejarla reposar.
- Toma el bol de leche reservado (los 100 gr) y añádele la harina de maíz, diluyendo hasta obtener una consistencia más espesa.
- Cuando el tiempo de cocción del arroz haya finalizado, incorpora al vaso (o cacerola) la mezcla anterior, la mantequilla y el azúcar.
- Tapa y programa 6 minutos a 90 grados a velocidad cuchara (o cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la masa quede muy espesa). Si no alcanza la consistencia deseada, puedes prolongar unos minutos más la cocción o usar el modo espesar si tu Thermomix es una TM6.
- Vierte la masa obtenida en una manga pastelera o en un recipiente y déjala templar. Después, tápala y métela en la nevera hasta que esté bien fría y firme.
Formado y Rebozado de las Croquetas
El formado y rebozado son pasos fundamentales para que las croquetas mantengan su forma y tengan una textura crujiente por fuera.
- Una vez que la masa esté bien fría, procede a bolear. Si utilizas la manga pastelera, corta la punta dejando una abertura de 2 o 3 cm.
- Sobre una superficie enharinada, haz cordones de masa. Corta las croquetas de 3 a 4 cm.
- Reboza cada croqueta primero en harina, luego pásalas por huevo batido aligerado con un poco de agua y, finalmente, por pan rallado.
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Fritura y Toque Final
La fritura es el último paso antes de disfrutar de estas delicias, seguido de un toque de canela y azúcar que realza su sabor.
- Calienta una sartén con aproximadamente dos dedos de aceite.
- Añade las croquetas al aceite caliente, controlando que no se doren demasiado para evitar que se rompan. Es mejor freír pocas a la vez.
- Una vez fritas, sácalas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En un plato, mezcla azúcar y canela al gusto. Reboza las croquetas recién fritas en esta mezcla.
- Deja enfriar y estarán listas para disfrutar.
Estas croquetas son un postre sorprendente y delicioso que seguro se convertirá en uno de tus favoritos.