El mundo de las croquetas es parte fundamental de la gastronomía española, un universo en el que es posible crear y desafiar al paladar. Ejemplo de esto son las croquetas de aguacate, una reinterpretación innovadora de un clásico culinario que combina la cremosidad y el sabor característico del aguacate con la irresistible crocancia de una croqueta tradicional.
Estas croquetas no solo deleitarán su paladar, sino que también cautivarán su imaginación con su audaz y tentador perfil de sabor. Pueden servirse como parte del plato principal o como aperitivo o tapa, siendo adecuadas para cualquier ocasión y época del año.
El Aguacate: Origen y Beneficios
El aguacate es una fruta cuyo origen se atribuye a México, la tierra de los aztecas. Según la mitología, el dios azteca Quetzlcoatl ofreció la receta a los indígenas. Más allá de su misticismo, el aguacate aporta grasas saludables monoinsaturadas, magnesio, vitaminas C, E y B6. Contribuye a equilibrar los niveles de colesterol, el peso y la salud intestinal. Por lo general se toma crudo en ensalada, en tortilla, y también resulta buenísimo untado en el pan.
Preparación de Croquetas de Aguacate Caseras
A continuación, presentamos una sencilla y práctica receta de croquetas de aguacate que serán muy bien recibidas por los comensales.
Ingredientes para la masa de croquetas:
- Aguacates maduros
- Harina integral
- Leche
- Ajo molido (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla de aguacate o aceite de oliva virgen extra
- Cebolla (opcional)
- Zumo de limón
- Tomate y cilantro (para croquetas de guacamole)
Para el rebozado:
- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado (o nachos/copos de maíz molidos)
Instrucciones paso a paso:
- Preparar la base cremosa de aguacate: Pelar los aguacates maduros y machacar la pulpa hasta conseguir una textura similar a la de un guacamole. Se puede usar un procesador o un tenedor.
- Crear la masa: En una sartén a fuego medio, derretir la mantequilla de aguacate o calentar el aceite. Incorporar la harina y cocinar hasta que se dore, removiendo constantemente. Después, añadir la leche tibia poco a poco, sin dejar de remover con la varilla para evitar que se formen grumos, hasta obtener una bechamel espesa y homogénea. Cuando la masa espese, añadir la sal y la pimienta.
- Integrar el aguacate: Retirar la bechamel del fuego. Si se desea, añadir una pizca de ajo molido. Si se preparan croquetas de guacamole, incorporar también la cebolla, el tomate, el cilantro, sal, pimienta y el zumo de limón. Para una masa más rica, se pueden añadir trozos pequeños de aguacate fresco a la masa casi lista.
- Enfriar la masa: Extender la masa en una fuente y cubrir con plástico o papel vegetal. Refrigerar durante al menos una hora para que enfríe y tome consistencia.
Bechamel para croquetas 3 Tipos de Croquetas fáciles y rápidas
- Formar las croquetas: Una vez que la masa esté fría, formar bolitas o la forma deseada para las croquetas con las manos. Volver a enfriar las bolitas si es necesario para que mantengan la forma.
- Empanar: Disponer en tres recipientes distintos harina, huevo batido y pan rallado. Pasar cada bolita de masa primero por harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado. El pan rallado puede sustituirse por nachos o copos de maíz molidos en procesadora para un toque diferente.
- Freír: Calentar abundante aceite, preferiblemente de oliva virgen extra, en una sartén a fuego medio-alto. Freír las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Retirarlas y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Opciones Adicionales para Croquetas de Aguacate
Croquetas de aguacate y langostinos
Para una versión aún más sofisticada, puedes añadir langostinos a tus croquetas de aguacate. Pica los langostinos en trozos pequeños e incorpóralos a la mezcla de aguacate y bechamel. Si deseas un toque picante, añade unas gotas de tu salsa favorita.
Congelar croquetas para el futuro
Estas croquetas pueden prepararse con anticipación. Una vez armadas, antes de pasarlas por huevo, se acondicionan en una bandeja y se llevan al congelador. Pueden mantenerse congeladas varios meses. En el momento de servirlas, se fríen directamente congeladas y quedan perfectas.
Uso de Thermomix para Croquetas de Aguacate
Si tienes Thermomix, la preparación de croquetas puede ser aún más sencilla. Aquí te presentamos una adaptación general de los pasos para hacer la masa:
- Poner la mantequilla en el vaso: Programar 2 minutos, 90º, velocidad 2.
- Añadir la cebolla (si se usa): Programar 4 minutos, 100º, velocidad 4.
- Incorporar la harina: Rehogar 3 minutos/120°C/vel 2.
- Añadir la leche, nuez moscada y sal: Mezclar 10 segundos/velocidad 6.
- Incorporar el aguacate machacado: Programar 8 minutos/100°C/velocidad 4. Retirar la masa a una manga pastelera desechable o en una fuente humedecida con agua y dejar enfriar. Es recomendable dejarlas enfriar de 6 a 8 horas.
Si aún no tienes Thermomix o no sabes cómo sacar más partido a tu robot, muchas agentes comerciales ofrecen demos virtuales o asesoramiento personalizado para aprovechar al máximo sus funcionalidades.
Sugerencias para servir
Finaliza poniendo una cama de Alioli de aguacate y sobre ella cada croqueta. Decora al gusto. Con estas croquetas de aguacate te lucirás, sea cual sea la ocasión. Nada puede salir mal. ¡Prepárate para la croquetomanía con esta receta insólita!