Las crepes son originarias de la región de Bretagne en Francia, pero son muy populares en todo el país. Sepan que hay dos tipos: las clásicas crepes hechas con harina de trigo, y las galettes hechas con sarrisin que es una harina integral, muy rica y sin duda la más típica. No se puede venir a Francia y más a Paris sin probar una de las especialidades del país: las crepes. Las hay de todo tipo de relleno, dulces y saladas; para todos los gustos! En Paris encuentras muchos sitios que no las hacen como se debe hacer, o escatiman en el relleno o en el sabor, para hacerlas más económicas. Si de verdad quieren comer una verdadera crepe francesa, rica, sabrosa y llena de sabor, aquí les presento mis creperías favoritas de Paris.
El 2 de febrero los franceses celebran La Chandeleur, día dedicado a uno de sus platos más icónicos, la crepe. Originario de la Bretaña, región al oeste del país, es un bocado que requiere pocos ingredientes para su elaboración (harina, huevo, leche y azúcar), pero mucha maña para hacerlo con la textura, el sabor y el grosor perfectos. En versión dulce o salada (conocidas éstas como galettes), se han convertido en la otra tentación gala -con permiso del cruasán-.
Si has llegado a este post, querrás conocer cuáles son las mejores creperías de París a las que ir. Encontrarás multitud de ellas, desde los puestos callejeros más pequeños, a creperías antiguas tradicionales o locales mucho más modernos con clase. La tradición llevada a la excelencia tiene un museo al que acudir en la ciudad del amor. Midi 12 lleva la cocina bretona y la gastronomía de Francia a otro nivel con las galettes de trigo sarraceno como elemento de partida de un festín de sabores. Dejarte aconsejar por su personal es un acierto seguro. Platos del día y muy buena repostería elevan el nivel de este pequeño y singular espacio gastronómico hasta el puesto 16º de París y eso es decir mucho.
Las Joyas de París: Donde Saborear la Auténtica Crepe
Si de verdad quieren comer una verdadera crepe francesa, rica, sabrosa y llena de sabor, aquí les presento mis creperías favoritas de Paris.
1. Au P’tit Grec
Estas sin duda alguna son las mejores crepes que tu dinero pueden comprar, aquí a cualquier hora del día y con crepes entre 3 y 6 euros, obtienen una mega crepe exquisita. Estos griegos tienen, aparte de las combinaciones de crepes dulces y saladas clásicas, unas crepes con sabores griegos exquisitas! eso sí, mucha paciencia porque el sitio es súper popular y suele estar siempre lleno. Es un lugar muy pequeño y donde tendrás que hacer cola por la cantidad de gente que es conocedora de sus crepes y galettes, ¡pero merece muchísimo la pena! Te sorprenderán las numerosas variedades que encontrarás de galettes y crepes. Sus precios varían desde los 3€ aproximadamente hasta los 10€ más o menos en los galettes salados y desde los 2€ los crepes dulces. Muy barato, ¿verdad? Te recomiendo que al ser un lugar donde confeccionar crepes a tu gusto, no lo recargues mucho. En la sencillez está lo bueno.
2. La Petite Crêperie
Esta pequeña crêperie bastante funky, que no se asemeja en absoluto a las clásicas creperías bretonas. Aquí por 10 euros les dan una crepe dulce y una salada. Las crepes tienen nombres como la Clapton, adornado con salmón ahumado, crema de pesto, Emmental, limón y manzanas con hierbas. La Gilmour, con queso de cabra caliente, miel y nueces, o la Rembrandt, que tiene patatas con flor de sal, queso y cebollas conservadas con miel. Para postre, dulces dulces dulces sin pretensiones, de tipo Nutella o caramelo con mantequilla salada hecha en casa. Buenísima! En cuanto al precio, son precios relativamente normales. Esta crepería en París es todo un acierto. Sus crepes son deliciosos y ¡te encantarán! Aunque el local es muy pequeñito y acogedor, te encantará.
3. La Crêperie de Josselin
Esta se encuentra en una calle llena de creperías! pero les digo que para mi es la mejor de todas. La tipica crepe de Bretagne (que es de donde son originalmente las crepes), la encunetras aqui. Crujientes en los bordes y bien rellenas por dentro, son un verdadero placer en la boca. Pidan las crepes mas clasicas, jamon y mantequilla, jamon queso y hongos o salmon y queso crema, delicioso! Se trata de un local cuco, pequeño y con un encanto personal que no deja indiferente. Sus platos son abundantes y nada copiosos. La masa de las galettes y las crêpes son tradicionales con su característico sabor a mantequilla, como debe ser. Cuenta con una extensa carta de variedades por la que no sabrás por cual decidirte. Los precios de Josselin son bastante asequibles y económicos. Puedes comer una galette por unos 10€ aproximadamente y un crêpe dulce por unos 7€más o menos. Te recomiendo: Prueba la galette de Confitura de higo, queso y bacon.
4. Little Breizh
Crepes dulces y saladas de la más alta calidad! Existe el menú gourmet a 13,50 € (ideal para el almuerzo) que incluye una crepa de sal (entre 3 opciones), una crepa dulce (entre 3 opciones también) y un vaso de sidra o jugo de manzana. Yo les recomiendo la crepe con helado de vainilla y salsa de caramelo, exquisita!
5. Crêperie Brocéliande
Sinceramente, una de las mejores creperías que he tenido la oportunidad de probar en mi vida. ¡El duenio está en la cocina y deleita nuestras papilas gustativas con sus sabrosos crepes y galettes! Su esposa atiende el restaurante con un empleado que, además de ser muy amable, habla inglés y español con fluidez. El menú del almuerzo es realmente atractivo. Por 10.80 euros, tenemos derecho a una copa de sidra, una crepe y un postre. En la crêpe de Brocéliande, abierta desde 1982, cocinan y elaboran los mejores crepes tradicionales con los mejores productos y de la manera más orgánica y natural posible. Los camareros te recomendarán las mejores opciones tanto de crepes como de bebidas. Destacan también por la rapidez del servicio y amabilidad del personal. Encontrarás mucha variedad en la carta y además tienen bandejas y productos para llevar. Es un lugar pequeño, como es común en los restaurantes de París. Los precios son muy razonables y rondan los mismos precios, o muy parecidos a otras creperías de la misma calidad. Te recomiendo: Prueba la galette de cebolla confitada con manzana, tocino, huevo y queso.
Otras Opciones Destacadas en París
Si quieres probar auténticas crêpes caseras en París, podrás hacerlo en multitud de locales. Pero siempre hay algunos, que destacan por encima de otros y son muchos los usuarios los que te recomiendan que vayas a la crêperie Josselin. Si has llegado a este post, querrás conocer cuáles son las mejores creperías de París a las que ir. Encontrarás multitud de ellas, desde los puestos callejeros más pequeños, a creperías antiguas tradicionales o locales mucho más modernos con clase.
Breizh Café
Esta crepería es la versión elegante de comer los mejores crêpes. Catalogados de estrella michelín, en Breizh café degustarás una gran variedad de sabores y texturas dignos de un restaurante gourmet. Además, en el mismo local encontrarás tiendas y un hotel donde hospedarte. La magia de sabores de Breizh café ha llegado hasta Japón. Todos sus ingredientes son orgánicos certificados y con denominación de origen y de una categoría superior, viniendo de los mejores proveedores. Encontrarás las mejores crêpes y galettes más tradicionales, así como las combinaciones y elaboraciones más innovadoras. Encontrarás Breizh Café Le Marais en 109 Rue Vieille du Temple, muy cerca de uno de los mejores museos de Paris : el Museo Nacional Picasso. El precio por persona es asequible, teniendo en cuenta el virtuosismo y la categoría de sus ingredientes y de sus platos. Encontrarás crêpes y galettes desde 6€ aproximadamente en los más sencillos.
La Cantine Bretonne
La tradición francesa del 2 de febrero invita a sucumbir a las deliciosas crêpes para festejar esta fecha. BlünHIPPOLYTE _(5 rue Notre Dame de Lorette) _Tras el éxito de su crepería de Versalles , Hippolyte abre este segundo spot para brindar a los parisinos las recetas bretonas fait maison transmitidas de familia en familia. Promulgan la crepería de barrio por lo que su nombre rinde homenaje a Hippolyte Le Bas, arquitecto de la vecina iglesia de Notre Dame de Lorette. De decoración cálida y amable servicio, presentan cada galette en función de los ingredientes que la componen.
Blün
Blün es una crepería de aire escandinavo minimalista situada a dos pasos de Bourse. El toque bretón que recuerda a sus orígenes, lo aportan los cojines rayados sobre sus sencillos bancos de madera. La base de su cocina son las crêpes y galettes sanas, de fabricación casera, con ingredientes bio y harina sin gluten. Y como todo lo dicho no riñe con sabroso, saboread la Biquette de queso de cabra, bacon inglés a la parrilla, tomate y confitura de higo; la Violette, con compota casera de berenjena y calabacín, cebolla y tomates confitados; la Rosé, con salmón ahumado, chèvre chaud, limón y salsa casera con cebollino; la Grizz, a base de carne de los Grisones, mozzarella de búfala, tomate, perejil y lechuga; o la Jade, con aguacate, huevo, pollo a la crema, parmesano y tropezones de bacon. Sus crêpes dulces están rellenas de frutas frescas o de confiture de fresa y albaricoque.
GIGI
Esta crepería localizada a dos pasos de la place de la République invita a recetas clásicas tradicionales y a sabores exóticos inspirados en la cocina del mundo entero, usando productos exquisitos como los huevos Bio de Madame Pigeon. Sus galettes de Sarrasin no tienen gluten, como la de pollo miso, confit de cebollas, emmental, lechugas variadas y crema de Isigny con hierbas frescas; o la de jamón a la trufa, shiitakés salteados y queso comté. También se pueden pedir **unos bouchées para el apéro. **Decantaos por una crêpe con espéculos, manzana y nata; o por una de frutas de temporada asadas, chocolate blanco y yogur helado; o la Grande Gigi, espolvoreada con pétalos de rosa tibios.
Crepes in Paris, France
Brutus
Esta agradable crepería contemporánea aporta una brisa marina al corazón del barrio de Batignolles o “bobolandia”. Perteneciente a tres jóvenes de origen normando y bretón, en este bar de sidra proponen unas 25 variedades artesanales: se puede degustar la sidra a la castaña, al jengibre o envejecida con aroma de calvados… Por la noche embelesan a sus comensales con sus cócteles a base de sidra y poirés y un picoteo de mini-crêpes o rillettes de sardinas sobre tostas de galette. En su carta, las presentan con harina sin gluten de su molino de Bretaña.
Como sabrás, los crêpes son uno de los platos por excelencia de la gastronomía francesa, además conocida en todo el mundo. Seguro que en cada muchas veces has sucumbido a sus encantos y has querido hacerlas de tu propia mano, ¿verdad? Por esa misma razón, si visitas París, no puedes dejar pasar la oportunidad de probar el auténtico crêpe o galette. Además, estando en París encontrarás una crepería cada pocos metros, debido a la gran cantidad de locales que los hacen. No creo que seas capaz de elegir solo un sitio, posiblemente, querrás hacer un tour de degustación y elegir el mejor según tu criterio. ¡Es lo mejor que puedes hacer! No hay una serie de consejos para elegir mejor o peor. Sencillamente debo decirte que, si estás en París , probarás los mejores crêpes. La receta tradicional es única y en cada sitio lo harán a su manera, pero en muy rara ocasión te decepcionará. Debes tener en cuenta varias cosas. En Francia y en su mayoría, la mayoría de crêpes o en su defecto, la mayoría de galettes (saladas) suelen estar hechas de masa de trigo sarraceno o de trigo. En primer lugar, un crêpe debe tener gusto a mantequilla. En segundo lugar, la masa debería quedar crujiente a la hora de comerlo.
