Estas croquetas de jamón light cambiarán la forma de hacer el aperitivo para siempre, se acabaron los remordimientos. Vamos a cocinar un bocado saludable gracias a una transformación total en la masa de las croquetas. El jamón será el mismo, una de nuestras delicias nacionales, el ibérico de toda la vida con una buena cantidad de avena y dejando a un lado las yemas de huevo. La avena en harina o en bebida vegetal, será los que conviertan estas croquetas en un aperitivo para disfrutarse sin miedo a nada.
Ingredientes y Preparación de la Bechamel Saludable
En primer lugar, el queso de untar se echa en una olla y a fuego suave dejamos que se derrita. Una vez que tenemos nuestra bechamel saludable, retiramos de la Thermomix para trocear el jamón ibérico (también puedes hacerlo tu mismo). Cuando tengamos una masa homogénea, empezamos a echar la bebida de almendras poco a poco y vamos a ir notando que se hace una pasta densa y suave.
La bechamel la hice como siempre pero con harina de avena y maicena. Las croquetas quedaron muy ricas, con una masa muy fina, nada densa y de sabor suave. En una sartén amplia poner la margarina y el aceite a calentar y añadir la harina de avena y mezclar. Añadir la maicena diluida en un poco de leche fría y mezclar, añadir la sal y cocer lentamente mientras poco a poco se añade la leche hasta completar el litro.
En una cacerola ponemos la leche, añadimos sal, la nuez moscada y la harina de avena. Vamos removiendo constantemente a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente. En el último momento, añadimos el huevo picado y mezclamos. Inmediatamente volcamos sobre un recipiente de cristal y tapamos con una servilleta de papel o con un paño limpio, hasta que baje la temperatura. Al día siguiente, sacamos la masa.
Ponemos la harina de avena en un cazo. Salpimentamos al gusto y le ponemos nuez moscada. Mezclamos todo y cocinamos un par de minutos la harina. Ponemos el huevo duro cortado a dados. Mezclamos todo y cocinamos un par de minutos la harina. Ponemos el huevo duro cortado a dados.
Elaboración de las Croquetas
Nuestro último paso es meterlas en el horno y dejar que se hagan durante 15 o 20 minutos a unos 200º. Cuando ya tengamos todas, solo quedan meterlas al horno y dejar que se doren bien. Formar las croquetas dándoles forma entre las dos manos; para mí es más sencillo en forma de bolas. No te preocupes si al principio salen un poco desiguales.
Cogemos nuestra bechamel, la volvemos a poner en la olla y añadimos el jamón ya troceado. Nuestro último paso es meterlas en el horno y dejar que se hagan durante 15 o 20 minutos a unos 200º. Pica el jamón serrano, bien picadito.
En un bowl, mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa consistente. Retira la masa del refrigerador y, con ayuda de una cuchara, toma pequeñas porciones de la mezcla, colócalas entre tus manos y dales forma de croqueta.
La podemos filmar y meter a la nevera. Rebozamos con pan integral o cereales y las podemos poner en el horno o freírlas. Ponemos abundante aceite a calentar y cuando esté bien caliente, pero sin humear en exceso, freiremos las croquetas.
Cómo hacer croquetas de jamón ibérico | Receta de croquetas de jamón ibérico
Información Nutricional y Consideraciones
Información nutricionalPor 100g Carbohidratos Grasas saturadas Desbloquear información nutricional Hazte PLUS para ver la información nutricional de las recetas, y desbloquear muchas más funcionalidades PLUS.
| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
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| Carbohidratos | [Valor] |
| Grasas saturadas | [Valor] |
Hasta hace unos años había cierta confusión en cuanto al consumo de avena por personas con celiaquía. La avena no se consideraba cereal permitido para los celíacos debido a su contaminación por otros cereales con gluten y a causa de los protocolos tan estrictos que se siguen en nuestro país, uno de los más exigentes de Europa. Actualmente los celíacos disponen de copos de avena integral s.g.
Esperamos que os haya gustado esta receta de croquetas saludables, y no os olvidéis que para que queden totalmente exquisitas, se necesita jamón ibérico de calidad.
