Las natillas son uno de los postres más tradicionales de la cocina casera española. Con la ayuda del Thermomix, su preparación se vuelve todavía más fácil. Hacer las natillas en Thermomix es tan fácil y rápido que, con esta receta, en pocos minutos tendrás unas natillas cremosas, sin grumos y con todo el sabor de siempre, listas para disfrutar.
Sin necesidad de remover constantemente ni temer que se corten, conseguiremos unas natillas con una textura perfecta y sin grumos, en solo unos minutos. La temperatura y el tiempo están perfectamente controlados de modo que el resultado es excelente. Y todo esto mientras os dedicáis a otros menesteres. Esta receta es rápida y sencilla de preparar y se consiguen unas natillas cremosas y con el sabor más tradicional.
Ingredientes para unas Natillas Perfectas (4-6 raciones)
Para unas natillas cremosas y deliciosas, necesitarás:
- 500 ml de leche (o 600 ml si usas huevos enteros en lugar de solo yemas)
- 3 yemas de huevo (o 4 huevos medianos si prefieres huevos enteros)
- 10 g de maicena o harina fina de maíz (opcional 1 cucharadita si usas 600 ml de leche)
- 70 g de azúcar (o 120 g de azúcar/edulcorante si usas 600 ml de leche, o 170-180 g de azúcar moreno)
- 2 galletas tipo María o similar
- Un poco de canela en polvo para decorar
- OPCIONAL: 1 cucharadita de esencia de vainilla o azúcar vainillado casero
- OPCIONAL: Piel de medio limón (solo la parte superficial, sin blanco) y una ramita de canela partida por la mitad para infusionar la leche
- OPCIONAL: Una pizca de colorante alimentario (especialmente si usas azúcar moreno)
En esta versión, usaremos huevos enteros en lugar de solo yemas para una textura algo más ligera y un sabor igualmente delicioso, además de no desperdiciar las claras. Se pueden tomar tibias (como a mí más me gustan) o frescas de la nevera. Puedes conservarlas 3-4 días en la nevera e incluso alguno más pero no lo he comprobado porque en casa cuando las preparo no duran demasiado.
Natillas en thermomix
Preparación: Cómo Hacer la Receta de Natillas Caseras con Thermomix
Contaros cómo hacer la receta de natillas caseras con Thermomix lleva más tiempo que hacer la receta en sí, para que os hagáis una idea de lo fácil y rápida que es de preparar.
Paso 1: Triturar las Galletas (Opcional)
Pon las galletas en el vaso de la Thermomix y tritúralas durante 5 segundos a velocidad 7. Comprueba que se han triturado completamente, ya que según el tipo de galleta puede necesitar unos segundos más. Ponlas en un recipiente aparte y enjuaga un poco el vaso.
Paso 2: Mezclar los Ingredientes Base
Echa en el vaso la leche y la maicena y mezcla durante 10 segundos a velocidad 3 para que se disuelva. Añade las yemas de huevo (o huevos enteros) y el azúcar. Si los ingredientes los pones fríos, cocina las natillas 10 minutos a 90ºC. Si los ingredientes estaban fríos y vienen directamente de la nevera, pueden necesitar 15 minutos.
Consejo: Lo más importante es que los ingredientes estén a temperatura ambiente. Si la leche o los huevos están muy fríos, es muy probable que se nos corten. O pones todo frío o todo a temperatura ambiente al echar los ingredientes al vaso.
Paso 3: Cocinar las Natillas
Programa 8-10 minutos, 90º en velocidad 4. Si usas la receta con 500 ml de leche, cocina durante 13 minutos a 95ºC y velocidad 4. El resultado es una crema ligeramente espesa pero no demasiado, verás que se cuajará después en la nevera.
Variaciones para un sabor extra:
- Si quieres preparar las natillas de forma también muy sencilla y con mucho más sabor y aroma, simplemente pon la mariposa en el vaso, vierte en él la leche junto con la piel de un limón (solo la parte superficial para que no arrastre la parte blanca ya que amarga un poco) y una ramita de canela partida por la mitad. Cocina la leche durante 7 minutos a 90ºC y velocidad 3 para que casi hierva y se infusione con la canela y el limón, recogiendo su sabor. Pasa la leche a otro recipiente haciéndola pasar por un colador para retirar la piel del limón y las ramas de canela, déjala reposar 10 minutos y empieza con la receta tal y como está, añadiendo la leche y la maicena. Este paso supone invertir más tiempo, pero el sabor es delicioso, probadlo.
- Si os gustan con aroma a limón, podemos echar la piel de ½ limón (sin nada de parte blanca) al principio, con el resto de ingredientes. Antes de comenzar con la receta, ponemos la mariposa en las cuchillas y enrollamos la piel del limón en ella para que no se triture durante la cocción.
Paso 4: Reposar y Enfriar
Reparte la crema en los moldes o recipientes en los que la vayas a servir. Lo más tradicional es servirla en cazuelitas de barro pero también en recipientes tipo pequeño bol. Cuando se hayan enfriado ya puedes introducir los recipientes en la nevera para que reposen al menos 4 horas, aunque personalmente me gusta prepararla de un día para otro y así reposa toda la noche en la nevera. Puedes preparar (y de hecho te lo recomiendo) las natillas con antelación ya que te pueden aguantar 3-4 días en la nevera.
Paso 5: Servir y Degustar
Sácalas de la nevera unos 30 minutos antes si quieres consumirlas a temperatura ambiente, o bien pueden ir directamente de la nevera a la mesa si las quieres fresquitas. Antes de servir las natillas espolvorea por encima con la galleta molida y un poco de canela. Corónalas con una galleta y un poco de canela y... ¡listo!
Servidas con la clásica galleta y espolvoreadas con canela, estas natillas son un homenaje al postre de toda la vida, aprovechando la comodidad del Thermomix. Quedan muy cremosas y el toque de la galleta molida y la canela les queda fenomenal y le dan una presentación diferente, aunque siempre puedes servirlas con la clásica galleta puesta encima (deberás colocarla en cuanto eches la crema de las natillas en los boles, para que se quede pegada).
Consejos para unas Natillas Perfectas
- Espesor: La consistencia de las natillas depende del tiempo de cocción y la cantidad de maicena. A más tiempo, más espesas. Si te salen muy líquidas, puede que necesiten un poco más de tiempo o que los ingredientes estuvieran muy fríos. Si te quedan muy espesas, puedes poner menos tiempo o echar un poco menos de maicena o algo más de leche.
- Ingredientes: Asegúrate de que los huevos son de tamaño L. Puedes usar leche desnatada o semi-desnatada si lo prefieres.
- Sustituciones: Si quieres reducir calorías, sustituye el azúcar por edulcorante. Si eres alérgico a la maicena, puedes probar con harina normal de trigo.
- ¿Se cortan? Si se cortan, añade ½ cubilete de leche fría y programa 2 minutos, a velocidad 2, sin temperatura. Si esto sucede es probable que algún ingrediente estuviera muy frío.
- Doble de ingredientes: No te cabe en el vaso de la Thermomix. Lo tendrías que hacer en dos tandas.
- Mitad de ingredientes: Si puedes hacer la mitad, pero el tiempo cambia, sería algo más de la mitad, ve parando la máquina y mirando la textura. Unos 8-10 minutos, vas viendo el espesor y por el ruido de la máquina también lo notarás cuando espesan.