En los últimos años, el mundo de la alimentación saludable ha comenzado a mirar hacia el mar en busca de ingredientes nutritivos, sostenibles y sorprendentes. Entre ellos, el espagueti de mar -una alga con forma de fideo largo y fino- se está haciendo un hueco en la cocina natural y consciente.
El espagueti de mar (Himanthalia elongata) es una alga parda que crece de forma silvestre en las frías costas del Atlántico norte, desde Galicia hasta las islas británicas. Su forma alargada, similar a la pasta italiana, le ha valido su curioso nombre. De color verde oscuro o marrón oliváceo, tiene una textura carnosa y un sabor suave, ligeramente salino y mineral, que recuerda al del mar sin resultar invasivo.
Lo que hace del espagueti de mar un alimento especialmente interesante es su densidad nutricional. Esta alga no solo es baja en calorías, sino que está repleta de minerales, fibra y compuestos bioactivos. El espagueti de mar es rico en hierro, yodo, magnesio, calcio y potasio, lo que lo convierte en un excelente complemento para personas con necesidades especiales o dietas restrictivas. Este alga aporta una fibra soluble que favorece el tránsito intestinal y ayuda a regular el azúcar en sangre, generando una mayor sensación de saciedad.
Como con otras algas, su contenido en yodo es elevado, por lo que se recomienda un consumo moderado, especialmente en personas con problemas de tiroides. El espagueti de mar, como otras algas, crece sin necesidad de fertilizantes ni agua dulce, y ayuda a mejorar la calidad del agua marina.
Versatilidad en la Cocina
El espagueti de mar se puede adquirir deshidratado, fresco o en conserva, y es muy versátil en la cocina. Se puede preparar de muchas maneras: en ensalada, incorporarla a una sopa de pescado, como ingrediente en arroces, pastas y legumbres, triturada para aderezar revueltos, croquetas y canapés e incluso como “cama” para un plato de pescado o marisco.
Receta de Espaguetis con Algas Marinas y Zanahoria
Esta propuesta de incorporar las algas a los espaguetis es una alternativa interesante para incluir en el recetario. Sabiendo que, en general, cuesta incluir las algas en la alimentación por desconocimiento o por no saber cómo cocinarlas, esta propuesta abre el camino al mundo de las algas.
La idea es acompañar los espaguetis de mar con pasta larga y tiras largas de zanahoria para el toque colorido (y el aporte vitamínico).
Ingredientes:
- 120g de espaguetis
- 3 zanahorias hermosas
- 12g de espaguetis de mar deshidratados
- La piel rallada de un limón ecológico
- Flor de sal
- 1 CS* de aceite de oliva
- Frutos secos tostados para decorar (opcional)
Preparación:
- Rehidratamos los espaguetis de mar según las indicaciones de los fabricantes, en mi caso fueron 15 minutos en agua templada.
- Mientras tanto, cocer los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete.
- Pelar las zanahorias y con un espiralizador hacer los noodles o cortarlas en espirales o en láminas finas con un pelapatatas.
- Hervimos una buena cantidad de agua con sal y empezamos cociendo los espaguetis de mar unos 8 minutos.
- Al cabo de este tiempo añadiremos los espaguetis de pasta que coceremos unos 6 minutos antes de añadir las espirales de zanahoria y terminar la cocción de los ingredientes.
- Colamos y añadimos el aceite de oliva y la piel de limón rallada muy finita.
- Servimos y terminamos con un poco de flor de sal y de frutos secos picados si nos apetece.
* CS: Cuchara Sopera
Es importante no prescindir del toque de piel rallada de limón que realza mucho el sabor del plato. Además, el toque cítrico le sienta fenomenal a las algas.
Propiedades Nutricionales de la Alga Espagueti de Mar
Esta alga es un acompañamiento ideal para todo tipo de dieta equilibrada, cargado de betacarotenos y minerales como el yodo. No contiene apenas calorías, grasas ni azúcares, por lo que puede ser adecuada en dietas de adelgazamiento y para la Diabetes.
🍝🍝 Pasta con ALGAS 🌿🌿 "ESPAGUETTIS DE MAR"🌊🌊 . Una forma de comer pasta muy nutritiva 😋😋 #pasta
El espagueti de mar es mucho más que una curiosidad culinaria: es un alimento funcional, versátil y sostenible que merece un lugar en la despensa saludable.
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