Ya sabes lo que ocurre con las verduras de temporada, que le da por salir a la vez y en grandes cantidades. Yo no tengo huerto, pero sí tengo vecinos que me surten de verdura. En esa ocasión, fueron calabacines. Y aunque la crema de calabacín es uno de mis platos favoritos, no era suficiente para darle salida. Así que busqué nuevas recetas y descubrí los buñuelos de calabacín y las croquetas de calabacín. Como puedes ver en las fotos, el rebozado de estas croquetas de calabacín es diferente al habitual. Yo las rebozo con harina y huevo y te animo a que las pruebes así.
Las croquetas de calabacín son una opción deliciosa y saludable para disfrutar de esta hortaliza. Suelen quedar suaves por dentro y crujientes por fuera, lo que las convierte en un bocado irresistible. Esta receta es increíble y se ha convertido en una de las favoritas de muchos, ya que los invitados suelen pedirla cuando vienen a casa. Si la hacéis, repetiréis seguro.
A continuación, te presentamos una detallada guía para preparar unas croquetas de calabacín caseras, aprovechando al máximo las propiedades de este vegetal.
Ingredientes para las Croquetas de Calabacín
Los ingredientes pueden variar ligeramente según la receta específica, pero generalmente incluyen:
- Calabacín (con o sin piel)
- Cebolla
- Ajo
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Jamón cocido o serrano en daditos (opcional)
- Queso rallado (mozzarella o semi curado) (opcional, para gratinar)
- Huevos (para rebozar)
- Pan rallado (para rebozar)
Algunas variaciones pueden incluir miel o parmesano para un toque de sabor adicional.
Preparación de las Croquetas de Calabacín (Método Tradicional y Thermomix)
Existen diversas maneras de preparar estas croquetas, tanto de forma tradicional como utilizando la Thermomix para facilitar el proceso.
Preparación Tradicional
En una cacerola, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados a fuego lento hasta que la cebolla esté tierna. Añade el calabacín cortado en dados, sal, pimienta y ajo en polvo. Cocina a fuego lento hasta que el calabacín esté tierno. Incorpora la harina y rehógala, dejando que se tueste ligeramente. Añade la leche poco a poco, removiendo con unas varillas para evitar grumos. Mantén la bechamel al fuego hasta que espese y se despegue de las paredes de la cacerola. Si utilizas jamón, pícalo en dados muy pequeños y añádelo a la mezcla.
Una vez que la masa esté lista, déjala enfriar y reposar en el frigorífico. Para darles forma, puedes usar dos cucharas o tus manos. Pasa las croquetas por harina, huevo batido y finalmente por pan rallado. Calienta abundante aceite de oliva en un cazo y fríelas hasta que estén doradas con el fuego alto. Fríelas de pocas en pocas y con el aceite bien caliente para evitar que se abran.
Preparación con Thermomix
La Thermomix simplifica la creación de la bechamel y el sofrito.
- Pica la cebolla y los ajos en la Thermomix. Sofríelos con aceite y mantequilla.
- Añade el calabacín en dados, sal, pimienta y ajo en polvo. Cocina durante unos minutos.
- Incorpora la harina y sofríe brevemente.
- Agrega la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Cocina hasta obtener una bechamel espesa. Si usas jamón, añádelo en este punto.
Una vez obtenida la masa, viértela en una manga pastelera o un bol humedecido y deja enfriar en la nevera. Para dar forma, puedes usar dos cucharas y luego rebozarlas en pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado. Fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Variaciones y Consejos Adicionales
Croquetas de Calabacín y Miel: Algunas recetas incorporan miel para un contraste dulce-salado delicioso. Simplemente añade dos cucharadas de miel a la masa de bechamel.
Croquetas de Calabacín al Parmesano: Para un toque extra de sabor, puedes añadir parmesano rallado a la mezcla de la bechamel o al rebozado final.
Rebozado alternativo: Aunque el rebozado tradicional es con harina, huevo y pan rallado, puedes experimentar con otros tipos de pan rallado o incluso panko para una mayor crocancia.
Congelación: Si bien algunas fuentes indican que las croquetas con mucho calabacín pueden no congelar perfectamente debido a su contenido de agua, otras aseguran que sí se pueden congelar. Si decides congelarlas, hazlo una vez formadas y antes de freírlas. Descongélalas completamente antes de freír y fríelas en abundante aceite caliente.
Cocción al horno o freidora de aire: Aunque algunas personas prefieren hornear las croquetas o hacerlas en la freidora de aire, la recomendación general es freírlas en abundante aceite muy caliente. Esto se debe a que la cocción prolongada en el horno o freidora de aire puede hacer que la bechamel se cocine demasiado y las croquetas se abran.
EN 10 MINUTOS 👌CROQUETAS CASERAS CREMOSAS DE CALABACÍN 🥒// BEATRIZ COCINA
Croquetas de Calabacín Estilo Sandwich (Croque-Monsieur de Verdura)
Una alternativa creativa a las croquetas tradicionales son los "sandwiches" de calabacín, inspirados en los Croque-Monsieur.
Ingredientes para Sandwich de Calabacín
- Calabacín en láminas un poco gruesas (con o sin piel)
- Sal
- Pimienta
- Agua
- Aceite
- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Nuez moscada
- Lonchas de jamón cocido
- Lonchas de queso semi curado
- Queso rallado mozzarella para espolvorear
Preparación del Sandwich de Calabacín
- Coloca las láminas de calabacín en la bandeja del varoma, salpimenta y cocina al vapor hasta que estén al dente. Sécalas bien.
- Prepara una bechamel mezclando mantequilla, aceite, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada.
- Añade las lonchas de jamón y queso a la bechamel y tritura brevemente.
- Coloca la mitad de las láminas de calabacín en una fuente engrasada. Extiende la bechamel sobre ellas y tapa con otra rodaja de calabacín.
- Espolvorea queso rallado por encima y hornea hasta que tome color. Sirve caliente.
Estas croquetas y sus variantes son una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta de forma sabrosa y entretenida. ¡Disfruta de su textura crujiente por fuera y su interior cremoso!