¡Hola! Hoy te traigo unos crepes de trigo sarraceno que quedan perfectos!!! Nutritivas, deliciosas y versátiles, las crepes pueden rellenarse con todo tipo de alimentos dulces o salados y así disfrutarse a cualquier hora del día, ya sea para desayuno, la merienda o incluso la cena o el postre.
Aunque el paso a paso para preparar esta fina masa es sencillo, lo cierto es que su elaboración requiere de una cierta maña y conviene atender bien a los detalles. Lo ideal en su elaboración es usar una crepera, aunque también se pueden conseguir buenos resultados en una sartén antiadherente ligeramente engrasada con AOVE o una plancha.
La filosofía del Chef Bosquet
Roberto Bosquet (Castellón, 1985) asegura que se encuentra en ese grato momento profesional en el que comienzan a recogerse los frutos de muchos años de trabajo. Y, a la vez, dice tener “literalmente la sensación de estar empezando”, ya que varios de sus proyectos actuales están aún en etapas iniciales.
Entre sus objetivos cumplidos se encuentra la publicación de su segundo libro de recetas, El placer de comer sin remordimientos (Espasa), un volumen que llega a las librerías el 10 de febrero y que contiene, en sus propias palabras, “más de 80 recetas saludables, sencillas y brutales”. Se trata de una selección de elaboraciones que, aunque en un primer momento no parecen la opción más sana, han sido reinterpretadas para poder disfrutar de ellas sin obsesionarse contando calorías.
“Se trata de un libro realmente especial, porque estamos en un mundo en el que lo que más apetecen son pizzas, hamburguesas, pasteles deliciosos, donuts...”. Para él, la clave está en cambiar el enfoque sobre la alimentación. Es decir, eliminar ultraprocesados, azúcares y harinas refinadas y centrarse en ingredientes lo más naturales posible. Por ello, para minimizar tentaciones, en el libro incluye también un apartado sobre cómo hacer la compra para que todo sea mucho más fácil. Además esta receta, tal como explica el Chef Bosquet, puede ser ideal para cocinar junto a los niños, ya que disfrutarán de la preparación y además comerán sano.
El Chef Bosquet nos enseña a comer sano y rico
Receta de Galette Bretonne del Chef Bosquet
A continuación, Bosquet comparte con Vogue.es la receta de uno de sus deliciosos platos, la galette bretonne; una propuesta ágil para un almuerzo o una cena ligera.
“La galette bretonne es una crepe de trigo sarraceno preparado al estilo de la Bretaña francesa, cerrado en forma de cuadrado y con un cremoso relleno a base de mozzarella y tus toppings preferidos, que en mi caso son aguacate y huevo a la plancha”.
Ingredientes (para 6 crepes):
Masa:
- 220 gr. de leche entera.
- 100 gr. de harina de trigo sarraceno.
- 4 huevos.
- Sal (una pizca).
Extras (para 1 galette completa):
- 40 gr. de queso mozzarella rallado.
- 1 huevo cocinado a la plancha.
- 1 rodaja de tomate.
- ¼ aguacate.
- Cebollino picado.
- Semillas de sésamo negro.
- Sal en escamas.
Elaboración de la masa:
- Echa todos los ingredientes en un bol y mezcla con la ayuda de unas varillas hasta que no tenga grumos o bate con una batidora eléctrica.
- Deja que repose la masa unos minutos. Deja reposar la masa durante 5 minutos.
- Calienta una sartén a fuego medio, engrásala ligeramente, añade un cucharón de masa y reparte bien.
- Cuando se puedan despegar bien los bordes, dale la vuelta y cocina por el otro lado.
Terminación y montaje:
- Agrega el relleno. Comienza añadiendo el queso en los laterales y cerca del centro coloca el huevo, el tomate y el aguacate.
- Cierra los laterales, presionando bien (aguanta unos segundos la posición para que se pegue y adopte la forma) para que quede como un cuadrado.
- Sirve y adereza con cebollino, sal, pimienta y sésamo.
Extras:
Si no vas a usar toda la masa o quieres dejar los crepes preparados para otro momento, cocínalos y reserva bien tapados en la nevera. Luego, solo tienes que calentarlos en la sartén y continuar el proceso a partir de cuando se añade el queso.