Hoy os proponemos una receta sana e ideal para un delicioso desayuno o cena: crepes de jamón ibérico. Con estos crepes sorprenderás hasta a los más pequeños de la casa. Este plato, cocinado con una base de Otros, pertenece a la cocina Tradicional y se consume principalmente durante todo el año, sirviéndose a los comensales como Primer plato. Las crepes son alimentos bastante energéticos debido a los ingredientes necesarios para su elaboración. Además, dependiendo de los alimentos con los que se elabore su relleno, este contenido calórico puede verse aumentado de forma significativa. Es el caso del queso que hemos utilizado, que suma grasas al plato, así como proteínas, que también son abundantes en el jamón. Este plato es una excelente fuente de proteínas gracias al jamón ibérico y al queso. Para hacer esta deliciosa receta, necesitarás ingredientes de alta calidad.
Preparación de la Masa para Crepes
La masa de crepes es la base de este delicioso plato. Para una masa perfecta, sigue estos pasos:
- En un bol, mezcla la harina y la sal.
- Agrega los huevos de uno en uno, batiendo hasta integrar el primero antes de incorporar el segundo. Si usas una jarra de batir, primero pon los líquidos y por último la harina.
- Incorpora la leche y una pizca de sal, y una cucharadita de mantequilla derretida. Deberá quedar una mezcla suave y sin grumos.
Cocción de los Crepes
Una vez que la masa esté lista, es hora de cocinar los crepes:
- Engrasamos una sartén o crepera con mantequilla y ponemos al fuego. Cuando esté bien caliente, retiramos del fuego.
- Vierte un poco de masa (una medida) y extiéndela por toda la superficie cubriendo el fondo, para dejar una capa fina casi transparente. Puedes repartir la masa por el fondo de la sartén moviendo esta con un pequeño giro de muñeca.
- Cocinamos a fuego medio, dando la vuelta con la ayuda de una espátula. Aproximadamente un minuto por cada lado, o hasta que esté dorado.
- Sacamos y repetimos la operación con toda la masa.
Elaboración del Relleno de Jamón Ibérico
El relleno es el corazón de nuestros crepes de jamón ibérico. Aquí te detallamos cómo prepararlo:
Para el relleno, ponemos el aceite en una olla o sartén acompañado de la cebolla picada y la sal. Dejamos dorar ligeramente.
Incluimos la harina de trigo y mezclamos, dejándola dorar un minuto, sin dejar de mover. Regamos con la leche (no toda 3/4), mezclamos e integramos. Cuando inicie el hervor apartamos del fuego, aportamos una cucharada sopera de jamón picado y batimos el conjunto muy bien. Llevamos de nuevo al fuego hasta dejar una bechamel con la textura deseada (espesa pero suave).
Incluimos la nuez moscada, la pimienta y el resto del jamón. Rectificamos de sal. Cocinamos a fuego medio. En El Paladar Jamonería y Delicatessen, ofrecemos productos gourmet como jamón ibérico y queso Tête de Moine para que puedas disfrutar de recetas especiales como esta.
Montaje y Servicio de los Crepes
Una vez que tienes los crepes y el relleno listos, es hora de montar y servir:
Para rellenar los crepes, ponemos una cucharada de parmesano rallado y dos de bechamel en la parte central, a lo largo. Cerramos primero los extremos pequeños y finalmente los más grandes. También puedes rellenar con canónigos, rúcula y con jamón serrano de Embutidos La Hoguera. Dobla el crepe en forma de triángulo o enrollado, como prefieras.
