Los crepes de frutas y yogur son ideales para disfrutar a la hora del desayuno. No hace falta entrar en una crepería o viajar a la Bretaña francesa para degustar este dulce que ya se ha asentado también en nuestra gastronomía. Las crepes son muy fáciles de preparar en casa y con ingredientes que siempre tenemos en la despensa, siendo perfectas para una divertida merienda o como desayuno saludable.
Preparación de la masa base
La base de la masa es de harina, leche y azúcar, a la que se puede añadir esencia de vainilla o mantequilla. Para hacer la masa, coloca los huevos en un vaso batidor y añade la harina, la leche, la cucharada de azúcar, una nuez de mantequilla y una pizca de sal. Bátelo bien hasta lograr una masa homogénea sin grumos.
Es fundamental dejar reposar la masa en la nevera al menos 30 minutos o, al menos, unos 5 minutos para que coja más sabor y textura. No te lances a echar inmediatamente la masa a la sartén engrasada.
Receta perfecta de Crepas Dulces 😋 | Hasta la Cocina con Lucía Mena
Cocción de los crepes
En una sartén antiadherente funde un pelín de mantequilla a fuego medio. Toma un poco de la masa de crepe con un cucharón y viértela en la sartén, extendiéndola bien por toda la superficie para que no quede demasiado gruesa. Cocina durante un minuto aproximadamente hasta que se dore, dale la vuelta y cocina la otra cara durante 30 segundos. Repite este proceso con el resto de la masa hasta tener todos los crepes.
Como consejo de cocina: normalmente el primer crepe absorbe toda la mantequilla y queda muy grasiento, por lo que a veces se recomienda desecharlo.
Rellenos creativos con yogur y frutas
Para el relleno, puedes mezclar yogur natural o griego con un poco de azúcar y tus frutas favoritas. Puedes usar fresas, arándanos, plátano, mango, manzana, cerezas o pera. Solo tienes que cortarlas en trocitos pequeños antes de incorporarlas al yogur.
Si buscas una textura más compacta, puedes batir el yogur con la mitad de las frutas hasta obtener una crema, añadiendo el resto de las piezas enteras para dar contraste. Para presentar, coloca una cucharada de relleno en el centro del crepe, extiéndelo y dóblalo por la mitad, o enróllalo según tu preferencia. Como los bordes se verán un poco tristes, ponles un puñadito de frutas picadas para decorar.
| Ingrediente | Cantidad sugerida |
|---|---|
| Harina | 125 gr |
| Leche | 250 ml |
| Huevos | 2 unidades |
| Yogur | 2 unidades |
| Frutas variadas | Al gusto |
Consejos nutricionales y conservación
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Si te sobra masa, puedes hacer las crepes y congelarlas, separadas con papel sulfurizado. Solo tendrás que calentarlas y decidir qué relleno les añades al día siguiente.