En un tiempo estuvieron muy de moda las Crepes de txangurro, en un estilo de cocina vasca modernizada. La verdad es que es un plato un poco costoso en tiempo de elaboración, pero no es demasiado difícil de preparar. Como he dicho la receta lleva un poco de tiempo, pero por otro lado la podemos hacer con antelación, dejando quizás el montaje del plato para el último momento, en que calentamos todo antes de juntarlo.
Preparación de la masa para las crepes
Para elaborar las crepes necesitamos: 1 huevo, 50 gr. de harina, 125 cc. de leche, 1 cucharadita de aceite de oliva y sal. Coloca todos los ingredientes de las crepes en el vaso de la batidora eléctrica y tritúralos hasta que nos quede una masa totalmente lisa y homogénea. Una vez reposado, pon a calentar una sartén antiadherente a fuego medio y mancha con unas gotas de aceite o mantequilla el fondo.
Reparte uniformemente un cucharón de la masa preparada por todo el fondo. Deja hacer un poco hasta que cuaje por debajo y empiece a dejar de estar líquido por encima, y da la vuelta con ayuda de una espátula. Deja hacer por el otro lado hasta que las dos caras estén un poco doradas. Sacar a una fuente y reservar, tapándolas para que no se enfríen.
Elaboración del falso paté de txangurro
Todos sabemos lo que es el txangurro, el nombre del centollo en vasco, pero si buscamos una alternativa económica, podemos hacer un paté «falso» de txangurro casero. Os garantizo que la similitud de sabor es sorprendente. Para ello, utiliza:
- 1 lata de mejillones al natural (peso neto 111 gr).
- 1 lata pequeña de anchoas (peso neto 50 gr).
- 8 palitos de cangrejo (2 para decorar).
- 2 huevos duros.
- 2 cucharadas de mayonesa.
Pon en el vaso de la batidora los mejillones (sin caldo), las anchoas (con su aceite), los huevos duros y la mayonesa. Bate muy bien hasta que quede un paté muy fino. Corta los 2 palitos de cangrejo restantes en trocitos muy pequeños para que se vea el color rojo imitando a la carne de cangrejo y mézclalos con una espátula a la pasta anterior. Ya solo nos queda dejarlo reposar en la nevera al menos 2 horas, aunque está más rico de un día para otro.
Montaje y gratinado al horno
Para el montaje final, rellena las crepes con el paté de txangurro dando forma de pañuelos o cilindros. Colocamos dos crepes en cada plato. Podemos añadir una nuez de mantequilla encima y utilizar el gratinador del horno para que la superficie quede dorada y crujiente. Este plato es tan fácil y tan resultón que se puede convertir en el centro de la mesa en una comida familiar, y presentado así, además es vistoso y divertido.
IDEAL PARA NAVIDAD 👌🏻 CREPS de MARISCO 🤤 - GUILLE RODRIGUEZ
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina | 50 gr |
| Leche | 125 cc |
| Anchoas | 50 gr |
| Mejillones | 111 gr |