La merluza al cava es un plato perfecto para ocasiones especiales, fiestas y celebraciones, ya que resulta ideal para impresionar a nuestros invitados con su sofisticación y su exquisito sabor. La merluza al cava es un plato exquisito y sorprendentemente fácil de preparar, una receta ideal para cenas especiales o celebraciones. Esta receta realza el sabor suave y delicado de la merluza con el aroma y frescura del cava, logrando un contraste equilibrado y delicioso.
La salsa es el verdadero protagonista de este plato: una mezcla sedosa y aromática de cava, enriquecida con un toque de azafrán que no solo intensifica su sabor, sino que también aporta un color atractivo y apetecible. El punto de cocción de la merluza es clave para lograr que quede jugosa y tierna. Es una manera fácil y rápida de preparar el pescado y el resultado es un plato completo y muy rico. Se puede hacer con merluza fresca o congelada, con una pescadilla o cualquier otro pescado blanco.
Ingredientes principales para tu elaboración
- Lomos o rodajas de merluza fresca o congelada.
- Mariscos: gambas, langostinos o almejas.
- Cava (preferiblemente tipo Brut).
- Caldo de pescado o fumet.
- Base aromática: cebolla o puerro y ajo.
- Azafrán para aromatizar y dar color.
- Harina de trigo (para espesar la salsa).
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Preparación paso a paso
Para comenzar, picaremos finamente la cebolla o el puerro y los doraremos en una cazuela amplia con un poco de aceite de oliva a fuego bajo. Cuando empiece a dorarse, agregaremos la harina y mezclaremos bien para eliminar el sabor a crudo. Añadiremos el cava y, cuando evapore el alcohol y la salsa empiece a espesar, echaremos el caldo de pescado y el azafrán. Cocinaremos durante unos minutos.
Salpimentaremos la merluza y la incorporaremos a la salsa junto con los mariscos elegidos. Cocinaremos el pescado durante unos minutos, removiendo con cuidado para que la salsa espese y no se pegue. El pescado se cocina suavemente en esta salsa, junto a los mariscos, hasta que queda jugoso y aromático.
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Tabla de tiempos de preparación sugeridos
| Fase | Tiempo aproximado |
|---|---|
| Preparación de ingredientes | 20 minutos |
| Cocción de la salsa y pescado | 20 minutos |
| Tiempo total | 40 minutos |
Consejos para un resultado profesional
El pescado se debe servir inmediatamente para que no se pase de cocción. Imprescindible un trocito de pan para mojar esa deliciosa salsa. Si quieres que el plato sea todavía más espectacular, puedes añadir almejas al vapor. Para cocinar suelo usar cava tipo brut, aunque para beber en casa preferimos el semi seco; cualquier cava de calidad funcionará bien en la elaboración. La merluza al cava se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de dos días.
Ligero, suave y muy rico, es otro plato más que nos ayuda a seguir una dieta saludable y que además es fácil de preparar y resulta muy sabroso. Cuando vi por primera vez esta receta pensaba que la salsa tendría un sabor muy marcado a cava, pero todo lo contrario: es muy suave y está exquisita. ¿Te animas a hacerlo?