Si te estás preguntando cómo preparar unas crepes saludables, es muy sencillo. Hoy os traigo una receta sin azúcar preparados con harina integral y leche vegetal, ¡están buenísimos!
Las crepes de avena sin azúcar son el postre, desayuno o merienda ideal sin gluten para disfrutar toda la familia. En esos días en que tenemos más tiempo o simplemente queremos disfrutar de un dulce de los de toda la vida que podemos personalizar al máximo, nada mejor que un crep. Se prepara en un abrir y cerrar de ojos, siempre quedará bueno y le podemos dar el acabado que más nos guste a esta base de avena.
Nos encantan las crepes caseras para desayunar y merendar, sobre todo en fin de semana, compitiendo duramente con las clásicas tortitas, aunque a veces también podemos darnos caprichos más saludables sin renunciar al placer.
¿Qué son las Crepes Fitness?
Se llaman crepes fitness a aquellas que optan por eliminar por completo el azúcar añadido y que sustituyen la harina de trigo refinada por alguna alternativa más nutritiva, idealmente con mayor contenido en proteínas y micronutrientes. Si no puedes tomar gluten, comprueba que tu avena molida -o llamada también harina de avena- sea certificada sin gluten.
Esta es una receta que hemos adaptado de la pastelera profesional Esther Sánchez, quien además de dulces muy suculentos también sabe preparar platos y más saludables y fitness. Esta receta aprenderemos a hacer unos crepes de avena dulces sin azúcar, ricos y mucho más saludables y nutritivos de los que estamos acostumbrados a ver o comer.
Ingredientes Necesarios
Para preparar estas deliciosas crepes, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 160g de harina de espelta integral o de avena integral
- 1 huevo (si tiene un peso inferior a 65 g, compensar añadiendo algo más de leche o bebida vegetal)
- 400g de leche vegetal (leche de arroz, avena, etc.). Si se prefiere, podemos utilizar leche desnatada.
- Opcional: una cucharadita de sucralosa en polvo o edulcorante al gusto si queremos que la masa esté dulce.
- Una pizca de sal.
- Un trocito pequeño de mantequilla light o una pizca de AOVE para engrasar la sartén.
Para el Relleno (opcional):
- Mermelada casera de fresas sin azúcar
- Coco rallado
- Fresas frescas
- Plátano (cuanto más maduro, más azúcares naturales tiene y más intenso será su sabor)
- Yogur desnatado (0% materia grasa) y un puñadito de frutos rojos
- Miel o sirope de arce
- Chocolate negro derretido (30g de fresas, 60g de plátano, 15g de onza de chocolate 99%)
Preparación Paso a Paso
1. Preparación de la Masa
- Moler los copos de avena con la ayuda de una batidora (aproximadamente 4 o 5 cucharadas soperas, así sale más económico). Trituramos los copos de avena con la ayuda de una batidora.
- Abrir el huevo en una jarrita o recipiente mediano que tenga pico vertedor, si es posible. En un bol, cascamos el huevo y añadimos un poco de leche.
- Añadir el resto de ingredientes y triturar un poco más hasta que no haya grumos. Batir bien con unas varillas finas manuales, batidora eléctrica o con un tenedor, hasta que no queden grumos.
- Si queremos hacer crepes de avena y chocolate, solo hay que añadir una cucharadita de cacao en polvo en este paso y cocinar como las otras.
CREPAS DE AVENA | Vicky Receta Facil
2. Cocción de las Crepes
- Calentar una buena sartén antiadherente o una crepera a fuego medio-alto (6 de 9 en una vitrocerámica). Cuando esté caliente, fundir un trocito pequeño de mantequilla light o verter una pizca de AOVE para engrasarla y que no se nos peguen las crepes.
- Manteniendo la potencia a fuego medio, echar en el centro una porción de la masa; con la jarra es muy fácil. Inmediatamente empezar a girar la sartén desde el mango para distribuir la masa por todo el diámetro, dejando una capa finita, lo justo para que no queden huecos.
- Cocinar dejando que se cuaje unos pocos minutos (aproximadamente 2-3 minutos), hasta que veamos que los bordes se levantan y se doran ligeramente. Sabremos cuándo darle la vuelta cuando la masa se solidifique y empiecen a dorarse los bordes.
- Con una espátula fina, probar a levantar los bordes con cuidado. Con suavidad, levantar la masa con las manos o con la ayuda de una espátula larga especial para crepes, y dar la vuelta a la crepe. Cocinar otro minuto o minuto y medio más por el otro lado.
- Retirar con cuidado de la sartén, poner la crepe en un plato y tapar con otro plato mientras hacemos el resto de crepes, para que no se enfríen. Con las cantidades que os doy, tendremos 6 crepes de avena finitas.
Sugerencias de Relleno y Acompañamiento
No es necesario añadir ningún edulcorante a la masa, ya que la vamos a acompañar de frutas, mermelada casera o con un poco de chocolate derretido.
Puedes tomar estas crepes con la fruta que tengas de temporada que más te guste, si quieres en forma de compota rápida cociéndola con un poco de agua o zumo de naranja para ponerla blandita y soltar sus jugos.
Para darle un punto más goloso podemos tomarlos con miel o sirope de arce, chocolate negro derretido o mermelada casera. Yo me las suelo comer con un poco de yogur desnatado (0% materia grasa) y un puñadito de frutos rojos.
Preparación de Chocolate Derretido
En un cuenco, coloca una onza de chocolate 99% y 5ml de leche (una cucharada pequeña). Mételo en el microondas y calienta el chocolate en intervalos cortos de 15-20 segundos y remueve hasta que quede líquido. Será muy rápido y debemos estar muy atentos para que no se nos queme el chocolate.
Conservación
Esther Sánchez recomienda congelar las crepes individualmente si hacemos muchos o queremos repartirlos en varias jornadas para tomarlos cada mañana. Si las tapamos con papel de horno, podemos conservarlas en la nevera por varios días.