Crepes de avena saludables: una receta sin azúcar ni gluten

Las crepes son un plato versátil y delicioso que puede disfrutarse en cualquier momento del día. Hoy te presentamos una receta de crepes de avena saludables, sin azúcar ni gluten, perfectas para un desayuno, merienda o incluso una cena ligera. Estas crepes son muy fáciles de hacer y quedan geniales, nada que envidiar a unas crepes normales.

Ingredientes básicos para tus crepes de avena

Para esta receta de crepes de avena saludables solo necesitarás tres ingredientes básicos:

• 160 gr de avena (en copos o molida)
• 200 ml de leche vegetal o desnatada (o 300 ml de agua y 100 ml de leche desnatada si no tienes leche vegetal)
• 1 huevo

Opcionalmente, puedes añadir:

• Una cucharadita de sucralosa en polvo o edulcorante al gusto (si quieres que la masa esté dulce)
• Una pizca de sal
• Aroma de vainilla
• Una cucharadita de cacao en polvo (si quieres hacer crepes de avena y chocolate)

Preparación paso a paso de las crepes de avena

Paso 1: Preparar la avena

Si usas avena en copos, tritúrala primero para convertirla en harina. Puedes usar una batidora para esto.

Paso 2: Mezclar los ingredientes

En un bol profundo, o mejor, en una jarra, casca el huevo y añade la avena molida y un poco de leche. Si quieres que la masa esté dulce, añade una cucharadita de sucralosa en polvo o edulcorante al gusto. Añade también una pizca de sal y el aroma de vainilla si lo deseas.

Bate bien la mezcla con unas varillas manuales. Añade el resto de la leche y sigue batiendo hasta que no queden grumos. Si te cuesta romper los grumos de la harina, puedes tamizarla primero o batir con una batidora de varillas. La masa debe tener una consistencia fluida.

Paso 3: Cocinar las crepes

1. Calienta una buena sartén o crepera antiadherente (de 22-26 cm) a fuego medio-alto (por ejemplo, 6 de 9 en una vitrocerámica). Cuando esté caliente, funde un trocito pequeño de mantequilla light para que no se pegue la crepe.
2. Vierte una pequeña cantidad de la masa en el centro de la sartén, aproximadamente la medida de una taza pequeña de café. Inmediatamente, gira la muñeca para que la masa se reparta por toda la superficie de la sartén, dejando una capa finita.
3. Cocina la crepe durante unos 2-3 minutos, hasta que veas que los bordes se levantan y se doran ligeramente.
4. Con la ayuda de una espátula larga (especial para crepes o cualquiera que tengas a mano), dale la vuelta a la crepe con cuidado y cocina por el otro lado durante 1 o 2 minutos más. Es importante no precipitarse al darle la vuelta, ya que la avena tiene una consistencia más quebradiza que la harina de trigo.
5. Retira la crepe con cuidado de la sartén y colócala en un plato. Tapa con otro plato o un paño limpio mientras haces el resto de las crepes para que no se enfríen.

Con las cantidades indicadas, obtendrás aproximadamente 6 crepes de avena finitas.

Ideas para rellenar tus crepes de avena

La masa de crepes es un lienzo en blanco para acompañar con lo que más nos apetezca, tanto dulce como salado. Aquí te dejamos algunas ideas:

• Dulces:
  • Yogur desnatado (0% materia grasa) y un puñadito de frutos rojos.
  • Compota natural de mango maduro triturado.
  • Frutas frescas (plátano, fresas, arándanos).
  • Mermeladas sin azúcar.
  • Chocolate fundido (puedes añadir cacao en polvo a la masa para hacer crepes de chocolate).
• Salados:
  • Queso fresco.
  • Ensalada.
  • Setas salteadas.
  • Pollo a la plancha.
  • Verduras asadas.

Consejos adicionales

• Si necesitas hacer estas crepes sin lactosa, puedes usar cualquier leche vegetal.
• Es normal que la primera crepe no salga perfecta. No te desanimes, es cuestión de cogerle el truco.
• Puedes guardar la mezcla en la nevera hasta por 3 días, o los crepes ya cocinados hasta por 8 días. Si guardas la mezcla, recuerda sacarla con tiempo de la nevera para que esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Es probable que necesites añadir unos 100 ml de leche si la mezcla se ha espesado.

Tabla comparativa: Avena vs Harina de Trigo

tags: #crepes #de #avena #auxy