Los crêpes son tortitas muy finas que se pueden cocinar con rellenos dulces y salados. Originarios de la región francesa de Bretaña, estos finos discos hechos a base de huevo, leche, mantequilla y harina son perfectos para servir de postre, en su versión dulce, o como un entrante, en su versión salada. Las crepes con salsa de caramelo son ideales para disfrutar durante una merienda o como culminación de una rica comida. Es una receta rica que todos los golosos disfrutarán.
Preparación de la Masa de Crepes
La elaboración de los crepes es muy sencilla. El primer paso es batir los ingredientes para obtener una masa homogénea y sin grumos. Mezcla bien el huevo, la leche, la harina, el azúcar y la sal hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Puedes usar una batidora eléctrica para facilitar el proceso. Una vez que la masa esté lista, es importante dejarla reposar. Este reposo permite que el gluten se relaje, resultando en crepes más tiernos y fáciles de manejar.
Por otro lado, preparamos la crema de caramelo. Para ello, funde la mantequilla en un cazo a fuego lento y añade el caramelo líquido y el azúcar, removiendo hasta que veas que se ha disuelto la preparación. Retira el cazo del fuego y añade el agua caliente, remueve la salsa y deja templar. Seguidamente, añade también la nata líquida y vuelve a mezclar para obtener una salsa suave y homogénea.
Cocción de los Crepes
Calienta una sartén antiadherente y engrasa con una pizca de mantequilla. Echa un par de cucharadas de masa en la sartén caliente, distribuyéndola para que cubra el fondo formando una capa fina. Cuando la masa empiece a secarse por la parte superior, da la vuelta con cuidado. Normalmente, el primer crepe no sale perfecto, puede quedar grueso, roto o mal cocido, pero no te desanimes. Continúa el proceso, y pasados un par de minutos, dale la vuelta. Cuando se haya dorado por ambas caras, deposita la crepe en un plato y prosigue de igual modo hasta acabar con toda la masa, sin olvidar de engrasar la sartén con un poco de mantequilla de vez en cuando.
Una vez cocinados, puedes doblar la crepe otra vez por la mitad formando un triángulo y realizar el mismo procedimiento con todas ellas. Para servir, puedes rellenar los crepes al gusto.
Consejos para Crepes Perfectos
- Prepara los crepes en el momento de comerlos, así estarán en su punto óptimo de textura y temperatura.
- Si preparas demasiados crepes, puedes congelarlos. Colócalos sobre una bandeja, uno junto a otro. Cuando estén fríos, apílalos colocando un trozo de papel de horno entre cada uno para evitar que se peguen.
- Los crepes se pueden rellenar de mil y un ingredientes, tanto dulces como salados.
En el capítulo 7 del programa de televisión Cocina de familia, Elena Aymerich nos da su receta para preparar unos Crepes con crema de caramelo. Esta receta de crepes de dulce de leche está hecha en colaboración con marcas específicas, lo que demuestra la versatilidad de esta preparación.
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Ideas de Rellenos para Crepes
Los crepes son increíblemente versátiles. Hasta ahora se han presentado ricas ideas saladas como crêpes de setas, rúcula y jamón, y crêpes de sobrasada, queso y miel. Hoy se proponen 10 ideas de rellenos dulces para crêpes, cada uno más delicioso que el anterior. Entre las opciones dulces se incluye el helado como un acompañamiento perfecto.
Si te preguntas por otras variaciones, podrías probar los crepes de chocolate, las típicas tortitas americanas o una versión más saludable de pancakes.
La clave está en la creatividad y en combinar sabores que sean de tu agrado. Ya sea para una merienda especial o como postre, los crepes con sirope de caramelo son una opción infalible para deleitar el paladar.