Si pensabas que los crepes solo eran dulces, esta receta te hará cambiar de opinión. Te proponemos unos crepes de espinacas con Salmón Ahumado, fáciles de elaborar y sorprendentes. Esta es una alternativa saludable, con una masa verde y ligera, que puedes rellenar de mil formas. Su origen se encuentra en recetas más equilibradas que han ido ganando popularidad, especialmente como desayunos salados o cenas rápidas.
Lo fascinante de los crepes es que puedes rellenarlos como tú quieras y los puede consumir toda la familia. Este tipo de crepe, que incorpora espinacas frescas en la masa, es una opción versátil y repleta de nutrientes.
Beneficios Nutricionales de las Espinacas y el Trigo Sarraceno
Las espinacas son uno de esos ingredientes que aportan mucho más que color. Son ricas en fibra, hierro, ácido fólico y antioxidantes, y tienen muy pocas calorías. Incorporarlas a la masa no solo da como resultado una textura suave y un tono vistoso, sino que además, suma valor nutricional de forma natural. Las espinacas poseen en su composición mayor parte de agua, los hidratos de carbono y grasa en realidad son muy bajos.
Además, esta base es muy versátil y se adapta fácilmente a diferentes tipos de dieta. Si buscas una opción sin gluten, basta con sustituir la harina de trigo por harina de arroz o trigo sarraceno. El resultado será igual de sabroso y tendrás unos crepes de espinacas sin harina deliciosos. También puedes usar leche vegetal en lugar de leche entera, siempre que no sea azucarada. El trigo sarraceno, al tener un bajo índice glucémico, ayuda a evitar los picos de glucosa en sangre, lo que lo hace apto para personas con diabetes y permite llevar un adecuado control de la misma.
Salmón Ahumado: El Relleno Perfecto
Los crepes de espinacas suelen rellenarse con jamón, setas o quesos, pero en nuestra versión el protagonista es el Salmón Ahumado Suprême en lonchas, acompañado de una base de queso crema que lo equilibra a la perfección.
Puedes prepararlos en menos de 20 minutos, conservarlos en la nevera y rellenarlos al momento. Si quieres darles un punto aún más sabroso, acompaña este plato con una pizca de cualquiera de nuestras salsas frescas. Si prefieres la versión clásica, siempre puedes elaborar estos crepes con salmón ahumado y aguacate.
Receta de Crepes de Trigo Sarraceno con Espinacas y Salmón Ahumado
Esta receta te permite crear unos crepes deliciosos y saludables. Aquí te presentamos los ingredientes y los pasos a seguir:
Ingredientes
Para los crepes de espinacas sin harina:
- 2 huevos
- 60 g de espinacas baby frescas
- 100 ml de leche entera o leche vegetal sin azúcares añadidos
- 2 cucharadas de harina de trigo o harina de arroz (versión sin gluten)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Mantequilla o aceite para engrasar la sartén
- 1 taza de Trigo Sarraceno en Grano Bio de Ecocesta, previamente remojado 8 h
- 1 taza de agua mineral
- Una pizca de comino en polvo
- Sal marina al gusto
Para el relleno:
- 250 g de Salmón Ahumado Supremē en lonchas
- Queso crema natural
- Salsa Fresca de Eneldo o Aguacate (opcional)
- Un yogur natural entero
- Perejil fresco y pimienta negra molida
- Huevo
- Queso feta
Elaboración
- Paso 1: Preparar la masa. En el vaso de la batidora, añade los huevos, las espinacas frescas, la leche (entera o vegetal), una pizca de sal, la harina elegida (harina de trigo para la versión tradicional o harina de arroz para una opción sin gluten) y el trigo sarraceno previamente remojado. Tritura hasta obtener una masa fluida, homogénea y de color verde intenso. Si usas harina de trigo, mezcla los ingredientes secos (harinas y sal) por un lado, luego añade el agua e integra bien para evitar grumos, y finalmente un chorrito de aceite y sal.
- Paso 2: Cocinar los crepes. Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite o un poco de mantequilla. Vierte una porción de masa y extiéndela girando la sartén para formar un crepe fino. Cocina durante 1 minuto por cada lado, hasta que quede flexible y los bordes se separen de la sartén. Así sabrás que está listo. Pinta la sartén antiadherente con unas gotas de aceite sin pasarte y vierte la mitad de la mezcla. Da la vuelta y cocina.
- Paso 3: Dejar templar y rellenar. Deja que los crepes se templen ligeramente. En cada uno de los crepes colocar un poco de yogur natural, salmón ahumado, y perejil fresco. Espolvorea con pimienta molida y sirve. En mi caso, he rellenado con espinacas, huevo, queso feta y salmón ahumado. Como consejo, vierte el huevo en el medio primero tras girar la crep, tapa y espera que esté al punto (unos 3-4’ a fuego alto). Añade los demás ingredientes, pliega los bordes y sirve.
Crêpe de espinacas con salmón ahumado.
Información Nutricional Aproximada (por 100g)
Aunque los valores exactos pueden variar según los ingredientes específicos y las cantidades, aquí te presentamos una estimación:
| Nutriente | Valor Aproximado |
|---|---|
| Calorías | 390 Kcal (para la receta completa, por porción) |
| Carbohidratos | Bajo (especialmente con harina de trigo sarraceno) |
| Grasas saturadas | Variable (depende del queso crema y el salmón) |
Esta es una receta saludable y repleta de nutrientes. Contiene pescado, gluten, huevos y leche. Puedes personalizarla para adaptarse a tus preferencias dietéticas.