¿Buscas una receta de crepes salados fácil y deliciosa para variar en el menú de la semana? ¡Comprueba esta sugerencia de crepes de pollo gratinados paso a paso y sorprenderás a toda la familia! ¿Te gustan los panqueques de pollo? Pues aquí te mostramos esta receta clásica muy sencilla para el día a día. Si no sabes cómo hacer crepes rellenos de pollo gratinados con queso mozzarella no te pierdas esta delicia que incluye requesón o queso crema, maíz, salsa de tomate y aceitunas, entre otros ingredientes, que contribuyen a que sea aún más sabroso.
Esta es una receta laboriosa pero muy sencilla. Es ciertamente un plato elaborado, pero quedarás muy satisfecho.
Ingredientes clave para unas crepes perfectas
- Deliciosas Crepes
- Pollo y Hongos
- Bechamel
- Mucho Parmesano gratinado
Me encantan las crepes, siempre me han parecido una comida de "fiesta", algo especial. Quién diría que con estos ingredientes algo puede salir mal!? Para mí un buen crepe debe ser una masa fina delicada con un relleno de mucho sabor, una salsa cremosa y ligera y lo más importante, una capa de queso derretido y parmesano dorado a la perfección!
Para la masa de las crepes:
Las crepes llevan 125 g de harina de trigo, 2 huevos, 300 ml de leche, 20 g de mantequilla derretida (50 más para hacer las crepes) y 1/8 cucharadita de sal.
Para el relleno de pollo:
- 1 cebolla y media, grandecitas, picadas bien pequeñita
- 3 dientes de ajo, picados
- Champiñones
- Pechuga de pollo
- Pimienta
- Pimentón
- Media pastilla de caldo concentrado de pollo desmenuzada
- Salsa de tomate
- Requesón o queso crema
- Agua
- Aceitunas
- Maíz
- Cebollino picado
- Vino blanco (opcional)
- Puerro picado (opcional)
- Tomillo (opcional)
- Hoja de laurel (opcional)
Para la salsa bechamel:
- Mantequilla
- Harina
- Leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Para gratinar:
- Queso rallado (emmental, mozzarella, parmesano o doble crema)
Paso a paso para la preparación
Empezamos preparando la masa de las crepes.
1. Preparar la masa de las crepes
En un vaso de batidor añade 125 gramos de harina de trigo, 2 huevos, 300 ml de leche, 20 gramos de mantequilla derretida y 1/8 de cucharadita de sal. En licuadora colocamos 250 ml de leche, 150 gr. Batimos todos los ingredientes bien durante unos 20 segundos (en Thermomix, todo al vaso a v5 durante esos 20 segundos). Por último, añade la levadura y bate solo para mezclar un poco.
2. Cocinar las crepes
Engrasamos la sartén con un poco de aceite o mantequilla y echamos un cacito de la masa, la extendemos por toda la sartén, damos la vuelta cuando empiecen a salir las burbujas y cocinamos por el otro lado, las vamos reservando. En una sartén de unos 24 centímetros de diámetro engrasa el fondo con mantequilla de manera uniforme quitando el exceso con un papel de cocina. Calienta la sartén a fuego medio. Una vez tengas la sartén caliente vierte unos 60 ml de masa en el centro y mueve la sartén para que así quede una capa fina. Deja que la crepe se haga aproximadamente durante dos minutos por lado. Repite esto hasta que hayas utilizado toda la masa. En muchas ocasiones la primera crepe puede salir mal.
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3. Preparar el pollo
Para hacer estas crepes de pollo, primero nos ocuparemos del pollo. Ponemos una cacerola con agua al fuego y cuando empiece a hervir añadimos sal, media cebolla, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo sin pelar y la pechuga de pollo y cocemos unos 15 minutos. En una cazuela con tapa ponemos a cocinar el pollo con agua suficiente, agregamos sal al gusto, la hoja de laurel, el tomillo, el ajo machacado y la cebolla cortada en trozos.
Para el relleno de los crepes de pollo gratinados, sazona las pechugas con la pimienta, el pimentón y los ajos picados. Coloca un poco de aceite en una olla a presión y ponla al fuego. Añade la media pastilla de caldo concentrado de pollo desmenuzada y cubre las pechugas con agua.
Empezamos con el relleno: Picamos bien pequeñita 1 cebolla y media, grandecitas, los 3 dientes de ajo y los champiñones. Saltear en la mantequilla o aceite de oliva el pollo hasta que se dore y esté cocido, agregar cebolla y hongos. Mezclar y dejar cocinarse por unos minutos. Agregar vino blanco y dejar reducir. Agregar puerro picado, sal y pimienta. Cuando la cebolla se dore agrega el pollo desmenuzado y el resto de los ingredientes para el relleno (salsa de tomate, requesón o queso crema, agua, aceitunas, maíz y cebollino picado). Deja hervir a fuego lento hasta que se forme un relleno bien cremoso para los crepes de pollo.
4. Hacer la bechamel
Ahora hay que preparar la bechamel. Para ello, en una sartén o un cazo derrite 30 gramos de mantequilla a fuego medio. Acto seguido, añade 30 gramos de harina y cocínalo durante un minuto o dos máximo sin que se dore. Añade 500 ml de leche. Aquí el truco está en incorporar la leche poco a poco para que así no aparezcan grumos. Cocina hasta que espese y añade sal y pimienta al gusto.
Ponemos la mantequilla en un cazo, cuando se derrita añadimos la harina y cocinamos 1 minuto, añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada y movemos con unas varillas hasta que empiece a hervir y espese.
5. Rellenar y gratinar
Incorpora unos 250-500 gramos de pollo cocido o asado desmenuzado y mézclalo todo lo mejor posible. No olvides añadir unos 100-150 gramos de queso rallado. Te recomendamos utilizar queso emmental o mozzarella. En una vasija colocamos el pollo desmechado y agregamos poco a poco la salsa hasta tomar consistencia y agregamos 100 gr.
En un pyrex pon un poco de la salsa bechamel. Coloca el relleno dentro de las crepes y envuelve. Ve colocando las crepes rellenas en el pyrex. Sobre la mesa colocamos las crepes y encima de ellas colocamos una buena porción de la salsa con pollo, las enrollamos y vamos colocando una al lado de la otra en lata de horno previamente engrasada. Una vez colocadas las bañamos con salsa suficiente, rayamos encima el resto del queso doble crema y rociamos con queso parmesano. Cubre de salsa bechamel y mucho parmesano rallado. Meter al horno a 350° durante 10-15 minutos aproximadamente hasta que todo el queso esté dorado.
Y este es el resultado de los crepes de pollo gratinados fáciles de hacer. ¡Riquísimas!