El secreto para ser feliz -gastronómicamente hablando- es comer rico, variado y regalarte tus caprichos de vez en cuando. Y si eres de meterte en la cocina, que dejes al lado las complicaciones y elabores platos que sabes que van a gustar a todos, que además de ricos sean sanos, y que no te llenen la vida de complicaciones y de horas y horas entre los fogones. Por eso, hoy te traemos otra de nuestras recetas fáciles, esta vez con un plato muy de mar con un excelente pescado como protagonista: Melva al horno con tomates secos.
Conociendo la Melva
No es la primera receta con melva que te hemos contado. Igual de rica que está la de Melva a las finas hierbas. De este pescado tenemos que contarte que pertenece a la familia de los túnidos, como el atún o la caballa entre otros. Es un pez muy apreciado pero poco conocido, aunque con unas características morfológicas que también lo hacen muy reconocible: su cuerpo es alargado y redondeado con el vientre de color azul oscuro con un ligero clareo en la parte del vientre. Es muy utilizado para la elaboración en conserva aunque es igualmente rico en fresco.
Pertenece al grupo de los pescados azules por lo que se trata de un producto muy sano, un alimento muy rico en nutrientes, rico en grasas insaturadas -oleico, linoleico y omega 3-, que reducen los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre con un gran aporte de vitaminas y minerales para el organismo.
Beneficios Nutricionales de la Melva
En cuanto a las vitaminas, la melva cuenta con mucha Vitamina B, que permite que se formen los glóbulos rojos de la sangre y mejora en las funciones del sistema inmunológico y del sistema nervioso; así como Vitaminas liposolubles como la A y D, que ayudan al organismo a luchar contra las infecciones; ayuda en la reparación de tejidos y permite que órganos como el hígado funcionen adecuadamente y que el calcio se absorba de manera efectiva en los huesos. En cuanto a los minerales, entre los que más nos aporta son el fósforo, hierro, yodo y magnesio.
La melva es un pescado muy parecido a la caballa, cuyas recetas puedes compartirse en todos sus detalles y su forma de elaboración. La melva es un pescado sabroso y relativamente económico, muy similar al bonito y la caballa (se trata de una subespecie del atún).
Preparación de la Melva al Horno con Verduras
Antes de empezar, debes saber que este plato lo he preparado con melva normal y corriente, no con melva canutera. Las verduras que he empleado para esta receta son patatas, cebolla, pimiento verde, zanahoria, tomate y ajo.
Paso 1: Preparar las verduras
- Pela las patatas y córtalas como más te guste, ya sea en láminas o en pequeños cuadrados.
- Corta la cebolla en juliana, el pimiento y la zanahoria en tiras y el tomate en rodajas de tamaño medio.
Paso 2: Hornear las verduras
- En un recipiente de horno antiadherente o de pyrex coloca las verduras ya picadas.
- Añade un chorro de aceite de oliva, sal al gusto y remueve bien para que se impregne el aceite.
- Introduce la bandeja en el horno y cocina a 180ºC durante unos 30/40 minutos o hasta que las patatas estén prácticamente hechas.
Paso 3: Añadir la melva
- Una vez las patatas estén cerca del punto, saca la bandeja y coloca la melva. Cocina durante unos 10 minutos.
Paso 4: El toque final de ajo
- Cuando la melva y las verduras estén casi hechas, vuelve a sacar la bandeja de horno y vuelca sobre la melva un sofrito hecho con aceite de oliva y ajo picado. Estos ajos deben picarse con antelación y freírse a fuego medio hasta que cambien de color.
- Una vez tengas los ajos cocinados es cuando debes vertirlos sobre los filetes de melva y volver a introducir en el horno durante unos 4 o 5 minutos aproximadamente. Ya tienes lista una rica melva al horno casera.
Variaciones y Consejos
Si te gusta el picante, añade una o dos cayenas en la fritura del ajo. Esto aporta un puntillo extra picante muy rico en la melva.
Mucha gente añade un chorro de vino blanco para darle un punto extra de jugosidad y sabor al plato.
La cocción exacta de la melva depende un poco del grosor de la misma.
Bacoreta o melva de Blanes al ajo arriero/ Recetas de cocina
Otra Versión de Melva al Horno con Tomates
Tenemos que reconocer que la melva es un pescado que descubrimos el año pasado. Pedimos en la pescadería que nos saquen los lomos de la melva. Una vez en nuestra cocina, sazonamos y reservamos.
Ingredientes adicionales:
- Tomates cortados por la mitad
- Hierbas provenzales o perejil picado
- Ajos pelados y cortados en láminas
- Espárragos trigueros
Preparación:
- En una fuente para horno, echamos un hilo de aceite, colocamos los filetes de melva (con la piel hacia abajo) y los tomates cortados por la mitad.
- Sazonamos los tomates y esparcimos por encima hierbas provenzales, o perejil picado, y los ajos pelados y cortados en láminas.
- Introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, de 15 a 20 minutos.
- Cuando saquemos la melva del horno, salteamos los espárragos trigueros en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, repartimos por encima de la melva y servimos.
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