La crema tostada es un clásico de la repostería, tradicionalmente elaborada con yemas de huevo. Sin embargo, en la búsqueda de opciones más saludables, veganas o aptas para intolerancias, la crema tostada sin huevo se ha convertido en una alternativa deliciosa y versátil. Esta variante no solo conserva la riqueza de sabor, sino que también ofrece un perfil nutricional mejorado y la posibilidad de disfrutarla sin restricciones.
Las cremas sin huevo, sin leche y sin gluten son aptas para personas con alergias o intolerancias a estos ingredientes. Esto incluye la crema de yema, que es uno de los grandes clásicos de la repostería.
Crema Pastelera Vegana: Un Básico en Repostería sin Huevos
Un básico en repostería es la crema pastelera, ideal para rellenar todo tipo de postres, tartas y demás dulces. La tradicional crema pastelera al agua se ha usado tradicionalmente en la pastelería de los pueblos, ya que al no llevar huevos ni leche se conservaba mucho mejor en los traslados por las distintas ferias, para venderlos al aire libre. Además, es apta para celíacos o intolerantes al gluten, puesto que es una crema pastelera sin gluten a base de almidón de maíz o maicena (o harina de arroz).
Tradicionalmente se conoce esta crema pastelera sin huevo y sin leche como crema pastelera al agua, a la que se aromatizaba con canela, vainilla, piel de limón o naranja, o algún licor. Se espesaba con harina de trigo (aunque el almidón de maíz o maicena no deja un sabor a harina cruda tan acentuado y además es sin gluten) y se le añadía un poco de colorante amarillo para darle un poco de color (esto es opcional). En lugar de hacer la crema pastelera con base de agua, se puede usar bebida vegetal (por ejemplo, de avena, que le da un sabor buenísimo a la crema y además es sin lactosa y sin proteína láctea).
Esta crema pastelera sin huevo, sin leche y sin gluten es además apta para diabéticos, puesto que se puede sustituir el azúcar por edulcorante, como por ejemplo edulcorante de stevia. Si se añade menos maicena (unos 30 gr. en lugar de 50), la consistencia será de unas natillas sin huevo, sin leche y sin gluten.
Básicos: Crema Pastelera Vegana - Sin lácteos, sin huevos, baja en azúcar | Auxy
Ingredientes para una Crema Pastelera Vegana
- 500 ml de bebida vegetal (avena, arroz, etc.)
- 100 gr de azúcar o 11 gr de edulcorante stevia
- 50 gr de maicena
- Raspadura y vaina de vainilla (opcional)
- Palo de canela
- Piel de un limón
Elaboración Paso a Paso
- En un bol, mezclar el azúcar con la maicena y disolverla bien con dos cucharadas de la bebida vegetal hasta que no queden grumos.
- En un cazo, calentar el resto de la bebida vegetal con la raspadura y la vaina de vainilla, el palo de canela y la piel de un limón hasta que rompa a hervir.
- Cuando empiece a hervir, remover enérgicamente para homogeneizar la mezcla y retirarla del fuego.
- Para dar un bonito tono amarillo a la comida, una pizca de cúrcuma es suficiente.
La crema no es tan consistente como la crema pastelera tradicional que lleva huevo y leche, pero queda muy rica y si se le añade un poquito de agar-agar, se puede crear una crema más espesa.
Crema de Almendra Tostada Crunchy Bio de Oleander
La Crema de Almendra Crunchy Bio de Oleander está elaborada exclusivamente con 100% almendra ecológica tostada mediante un proceso artesanal que conserva su sabor auténtico y potencia sus propiedades. Su perfil nutricional es excelente: rica en grasas cardiosaludables, proteínas vegetales, calcio, magnesio y vitamina E, sin azúcar, sin sal, sin aditivos ni ingredientes artificiales.
Esta crema de almendra conserva todos los beneficios de la almendra tostada, sin aditivos ni procesos innecesarios. Se elabora con almendra tostada de agricultura ecológica, sin pesticidas, fertilizantes sintéticos ni ingredientes modificados genéticamente. Oleander garantiza una trazabilidad completa, desde el campo hasta el envase. El aceite natural puede separarse, lo cual es un proceso natural. Además, es naturalmente libre de gluten y lactosa.
Es ideal como untable, para añadir en granolas, pasteles, tostadas, en guisos, como picada. Se puede usar para preparar tostadas francesas sin huevo, sin lácteos y sin azúcar.
Tostadas Francesas sin Huevo: Una Opción Saludable
Las tostadas francesas son un desayuno muy común fuera de España. Se suelen tomar con un sirope por encima y fruta. La principal diferencia con las torrijas españolas radica en que en España se fríen en abundante aceite y después se bañan en azúcar y canela. Para reducir las calorías vacías que no aporten nutrientes, se prefiere hacerlas a la plancha, evitando calentar el aceite en exceso.
El aceite de oliva virgen extra tiene su punto de humo a 160º, lo que significa que a esa temperatura se quema y se desnaturaliza, emitiendo radicales libres y perdiendo sus interesantes propiedades. Sin embargo, para hacer tostadas a la plancha no hace falta calentar tanto el aceite, por lo que se mantiene intacto. Es importante no sustituir la mantequilla por margarina, ya que la margarina es un ultraprocesado, una grasa saturada rica en ácidos grasos omega 6 y promotora de un estado de salud inflamatorio en los tejidos del organismo. Compite por su absorción con los omega 3, impidiendo la absorción de estos últimos. Una de las mejores acciones para aumentar los omega 3 en la dieta es reducir los omega 6. Si el aceite virgen extra resulta muy intenso de sabor, se puede utilizar aceite de oliva de 0,4º.
Pan y Rebozado para Tostadas Francesas sin Huevo
Sobre el pan a utilizar, lo mejor es una barra de pan integral del día anterior para una textura más compacta después del remojo. Si se necesitan preparar tostadas francesas sin gluten o torrijas sin gluten, se puede usar pan de molde sin gluten.
Para preparar unas tostadas francesas sin huevo, se puede usar harina de arroz integral porque tiene una textura muy fina y un sabor totalmente neutro, además de proporcionar un acabado crujiente que contrasta con la cremosidad interior. Al añadir pasta de dátiles a la mezcla para rebozar, no hace falta añadir azúcar al final. Otras opciones como la harina de garbanzo pueden aportar un sabor demasiado intenso.
Sobre la fruta, se puede añadir la que más guste, ya que troceada en el plato se come y añade un dulzor natural. Estas tostadas son un plato ideal para el desayuno, la merienda o el postre, con una dificultad fácil y una cocina mediterránea.
Ingredientes para Tostadas Francesas sin Huevo, sin Lácteos y sin Azúcar
- 6 rebanadas de pan integral de barra del día anterior cortado en rebanadas de 2 cm o integral de molde
- 250 ml de leche de avena
- 1 palito de canela en rama
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de pasta de dátiles
- Unas gotas de aceite de oliva
- Ralladura de un limón y una naranja
Para el rebozado:
- 50 gr de harina de arroz integral
- 100 ml de leche de avena
- 1 cucharada de pasta de dátiles
Procedimiento para Tostadas Francesas sin Huevo
- Calentar en un cazo la leche con la canela, las ralladuras y una cucharada de pasta de dátiles. Cuando hierva, retirar del fuego y dejar que se enfríe.
- Poner las rebanadas de pan en un recipiente hondo y cubrirlas con la leche. Esperar hasta que el pan la haya absorbido.
- Mezclar el rebozado con unas varillas y sumergir en él cada torrija.
- A continuación, pasarla a la sartén caliente a fuego medio con unas gotas de aceite de oliva. Dejar unos 3-4 minutos a fuego bajo y dar la vuelta. Esperar otros dos minutos y retirar a un plato.
- Antes de echar la siguiente, pasar por la sartén una lámina de papel de cocina impregnada en unas gotas de aceite.
- Añadir por encima una pizca de canela en polvo y ya están listas.