Hoy nos sumergimos en una verdadera delicia como es esta CREMA PASTELERA DE CAFÉ con Thermomix. Una variante de la tradicional crema pastelera, pero esta vez con el toque estupendo que le aporta el café. Un básico de la pastelería que podrás utilizar para rellenar y decorar tus bizcochos y postres, aunque tal cual también la puedes comer y además está deliciosa. Me apetecía variar un poco la receta original jejeje.... Vuelve a la carga con un básico de la repostería, una rica crema pastelera, aunque esta vez aromatizada de café.
Preparación con Thermomix
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, batir 4 segundos, velocidad 6. Probar si queremos añadir más café. Sacar y reservar en un recipiente cubierto con film transparente o en una manga pastelera (según el uso que le vayamos a dar).
El café prepáralo bien intenso, para que sepa bien a café. Utiliza dos cápsulas o incluso tres, para los 220 gr de café. Utiliza un buen café.
Variaciones y Consejos
- Intensidad y Consistencia: Si quieres que te quede con más intensidad y consistencia cambia los huevos por el doble de yemas, es decir 8 yemas.
- Dulzor: Y si te gusta muy dulce, añade algo más de azucar (25 gr más o a tu gusto).
- Aroma: Si queremos que nuestra crema pastelera tenga un sabor aromático deberemos infusionar la leche con una vaina de vainilla o corteza de limón o una rama de canela durante 9 ó 10 minutos, 90º de temperatura, velocidad 1.
- Chocolate: Añadir 30 gr de cacao puro en polvo o pulverizar 50 gr de chocolate fondant antes de iniciar la receta.
- Yemas: Si se prefiere podemos hacer la crema pastelera sólo con yemas, utilizaremos 6 yemas en vez de 3 huevos enteros.
Métodos Alternativos de Preparación
Una manera rápida de hacer la crema pastelera sería batir todos los ingredientes muy bien ayudándonos de una batidora para que la maizena no tenga grumos y quede bien integrada. Coloca la mezcla en un caldero. Sacar y reservar en un recipiente cubierto con film transparente o en una manga pastelera (según el uso que le vayamos a dar).
Batir todos los ingredientes con la batidora hasta que no queden grumos. Programar 3 minutos a 800w de potencia. Sacar la crema del microondas, remover para dar cremosidad y lista. Reservar en un recipiente cubierto con film transparente o en una manga pastelera (según el uso que le vayamos a dar).
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Presentación y Uso
Con la manga pastelera te será más fácil de rellenar bollería o servir en copas. Pero según el uso que le vayas a dar, puedes dejar que enfríe en un bol bien tapada con film.
Sírvela en copas bonitas y disfruta. Sírvela en copas decorando con algún topping y/o con algún barquillo. O prueba a rellenar algo de repostería, como estas Empanadillas dulces al horno o fritas.
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