Aprende a preparar una deliciosa crema de vainilla casera en solo 10 minutos. Una receta fácil, con ingredientes básicos y perfecta para postres o natillas, esta crema de vainilla es una de esas recetas de «fondo de armario» que todo aficionado a la repostería debería tener a mano. Es suave, ligera y mucho más natural que cualquier opción precocinada que encuentres en el súper.
No hay nada que huela más a hogar que el aroma de la vainilla inundando la cocina. Lo mejor de esta elaboración es que vale para todo, y es ideal para rellenar tortas, pies, pasteles; es muy común para rellenar roscas de pan (roscón de Reyes) y tartaletas de frutas, entre muchísimos otros usos. No hay milhojas sin crema pastelera, una de las cremas más utilizadas en repostería y cuya base se asemeja mucho a nuestra crema de vainilla.
¿Qué es la Crema de Vainilla y por qué es ideal para Rellenos?
Una de las cremas más utilizada en repostería es la crema pastelera, la base de nuestra crema de vainilla. Además, es una receta muy fácil de preparar y con ingredientes muy comunes y básicos como leche, huevos, azúcar, almidón de maíz y esencia de vainilla. Esta preparación suave y aromática es el acompañamiento ideal para cubrir tus tortitas de desayuno o para «mojar» galletas y bizcochos caseros, pero su verdadero potencial brilla cuando se convierte en el corazón de una tarta.
Si tu intención es rellenar pasteles, petit choux o canutillos, necesitas que la crema tenga más cuerpo. Para ello, simplemente aumenta en media cucharada la cantidad de Maizena y sigue el mismo proceso.
Ingredientes para una Crema de Vainilla Casera Perfecta
Antes de comenzar con la receta, te animamos a que elijas los mejores ingredientes: huevos camperos, leche entera y una buena vainilla. Puedes utilizar vainilla en pasta o extracto de vainilla para un sabor auténtico.
- Huevo
- Maizena (almidón de maíz)
- Leche
- Azúcar
- Vainilla (en pasta o extracto)
Elaboración Paso a Paso de tu Crema de Vainilla
1. La base de la mezcla
En primer lugar, vamos a batir el huevo junto con la Maizena. Es fundamental hacerlo en frío para que la harina de maíz se disuelva completamente y no aparezcan grumos después. Puedes utilizar un batidor de varillas manual o el accesorio de varillas de tu batidora eléctrica hasta que ambos ingredientes estén perfectamente integrados.
2. Homogeneización de los ingredientes
Una vez que el huevo y la Maizena forman una mezcla lisa, añadimos el resto de los ingredientes al vaso de la batidora: la leche, el azúcar y la opción de vainilla que hayas elegido. Batimos durante un par de minutos.
Truco de DivinaCocina: Si quieres una textura extra fina, cambia el accesorio de varillas por el brazo triturador tradicional de la batidora durante unos segundos. Esto romperá cualquier mínima partícula y dejará la mezcla totalmente líquida y homogénea.
3. El cocinado a fuego lento
Vertemos la mezcla en un cazo y lo llevamos al fuego. Es muy importante que la temperatura sea media-lenta. No tengas prisa; el secreto de una buena crema de vainilla está en no quemar el azúcar ni el huevo. Remueve constantemente con una cuchara de madera o unas varillas manuales. Utiliza varilla en sustitución de la cuchara de madera para evitar accidentes de que pueda quemarse. Otra opción, es bajar el fuego y cocinarlo más lento. Al cabo de unos 5 o 6 minutos notarás que la mezcla empieza a espesar. En cuanto alcance la consistencia deseada (ten en cuenta que al enfriar espesará un poco más), retírala del fuego inmediatamente.
CREMA PASTELERA | Vicky Receta Fácil
Consejos Clave y Variaciones para tu Crema de Vainilla
Esta receta es increíblemente versátil y se adapta a tus gustos y necesidades:
- Textura para rellenos: Si tu intención es rellenar pasteles, necesitas que la crema tenga más cuerpo. Para ello, simplemente aumenta en media cucharada la cantidad de Maizena y sigue el mismo proceso.
- Crema más fluida: Si necesitas una preparación más fluida, no tienes más que añadir menos cantidad de maizena a tu preparación.
- Infusión de cítricos: Antes de mezclarlo todo, calienta la leche con un trozo de cáscara de limón o naranja (sin la parte blanca). Déjala reposar 5 minutos, cuélala y úsala para la receta.
- Toque de mantequilla: Justo cuando retires la crema del fuego, añade una nuez pequeña de mantequilla fría y remueve enérgicamente.
- Añade chocolate: Si quieres ser aún más goloso, añade chocolate. 100 gramos de chocolate negro diluido en la leche serán suficientes para reemplazar a la vainilla y darle un giro delicioso.
- Sustitutos lácteos e intolerancias: La maizena es apta para intolerantes al gluten. Y si además lo eres a la lactosa, puedes cambiar el tipo de leche por bebida de almendras o de coco, ¡y listo!
Conservación y Advertencia Importante
Si no vas a utilizar la crema en el momento, cúbrela con plástico film transparente y que quede bien pegado en contacto con la crema para evitar que forme una costra. En cuanto a la congelación, la respuesta contundente es no. Si bien en un primer momento podría parecer estable, después de descongelar comenzará a cortarse y se volverá líquida, por lo que es preferible prepararla fresca para cada ocasión.
Otras Cremas Populares para Rellenar y Decorar
Además de la versátil crema de vainilla, existen otras opciones deliciosas para rellenar y decorar tus postres:
- Crema Chantilly: Cuando se monta la nata con azúcar glas surge la crema Chantilly. Es aconsejable utilizar un robot de cocina que consiga la altura conveniente. Puedes aromatizarla o consumirla tal cual con el punto dulce del azúcar glass. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá. Cuando haces crema chantilly es recomendable que la crema esté bien fría y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor.
- Buttercream o Crema de Mantequilla: Otra de las recetas más sencillas de cremas y coberturas para tartas, pasteles, galletas o incluso magdalenas/cupcakes es la buttercream o crema de mantequilla. Se trabajan con gran facilidad con una sencilla lengua de cocina y puedes mezclarla con la crema pastelera casera para una combinación de texturas y sabores.
- Merengue: Con el merengue conseguimos tanto una cobertura para tartas y cupcakes como un dulce por sí mismo hecho al horno. En repostería se utiliza tanto en su forma sólida como en la líquida para conseguir distintos matices.
Decorar una tarta después de todo el proceso de elaboración de los componentes requiere precisión y creatividad para acompañar la base de la tarta o el pastel con una crema o una cobertura que aporte y no que reste. En la mayoría de las tartas y pasteles, las coberturas más sencillas y rápidas son las que mejores resultados en acabado y sabor dan a un postre.
Preparación del Bizcocho: La Base Perfecta para tu Relleno
Para un relleno de crema de vainilla exitoso, necesitas una buena base de bizcocho. Aquí te damos algunos consejos generales:
- Precalentar el horno a 160°C o 175°C según la receta del bizcocho.
- Puedes optar por hacer bizcochos más finitos y hornearlos en discos para que no se resequen ni se deformen. Si tienes solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite hornear en partes. También puedes hornear todo el bizcochuelo en un solo molde y luego cortarlo para rellenarlo. En este caso, vas a tener que cocinarlos por más tiempo y con el horno más bajo.
- Humedecer los bizcochos con leche previamente entibiada antes de rellenar, esto ayuda a mantenerlos jugosos.
- Desmoldar los bizcochos una vez fríos.
Armado de tu Tarta Rellena con Crema de Vainilla
El armado de la tarta es el momento cumbre donde todos los sabores se unen. Una vez que tengas tus bizcochos listos y la crema de vainilla preparada, sigue estos pasos básicos:
- Humedecer los bizcochos con la leche previamente entibiada, si no lo hiciste antes.
- Colocar el primer bizcocho en tu base para tartas.
- Por encima, extiende una generosa capa de crema de vainilla.
- Colocar el segundo bizcocho.
- Aplica otra capa de crema de vainilla.
- Colocar el último bizcocho dado vuelta para una superficie más plana.
- Cubrir la torta con una capa final de crema de vainilla, preparando la superficie para la decoración.
- Decorar la torta a gusto. En esta ocasión, se opta a menudo por un acabado semi desnudo o una cobertura completa, según tu preferencia.