Haz sitio en tu recetario de invierno para esta crema de lentejas con un toque de curry. Es una receta sencilla, pero con mucho sabor; si eres amante de las cremas te encantará, si eres un fanático de los sabores exóticos te entusiasmará y si aprecias los valores nutricionales de las legumbres, de seguro que esta es tu receta.
Las lentejas, una de las legumbres más consumidas por todo el mundo, contribuyen a que nuestro organismo esté sano por todos los nutrientes que nos aporta. Además, si eres una persona con déficit de hierro en tu organismo, esta es sin duda la mejor legumbre que puedes consumir.
Preparación de la crema de lentejas
Para comenzar, preparamos todos los ingredientes de nuestra receta. Picamos la cebolla, el puerro, el ajo, los pimientos rojo y verde y la zanahoria. También pelamos y picamos las zanahorias en brunoise y las añadimos a la cazuela cuando la cebolla aún no ha comenzado a transparentar. Una vez pochados, añadimos el laurel, el pimentón y el curry. El resto de ingredientes son muy ligeros y nutritivos.
Añadimos ahora las lentejas, las patatas y el caldo de verduras. En una olla con agua hirviendo añadimos las lentejas y dejamos que se cocinen a fuego medio alto durante 40 minutos. Pasado este tiempo, sacamos la hoja de laurel y trituramos en un robot de cocina o con un pasapurés, según la textura que nos guste. En función de la textura que deseemos retiraremos más o menos caldo.
CREMA DE LENTEJAS I DELICIOSA, FÁCIL Y MUY NUTRITIVA
Toque final: el tofu al curry
Mientras se cocina la base, preparamos el acompañamiento proteico. Cortamos el tofu en cuadraditos y lo añadimos a la sartén con un poco de aceite de oliva y la mezcla de curry. Al llevar especias, es una receta con mucho sabor; podéis añadir la cantidad que os guste o sustituir o eliminar alguna de las que hemos utilizado.
| Ingrediente | Función |
|---|---|
| Lentejas | Base proteica y fibra |
| Curry | Aporta aroma y antioxidantes |
| Tofu | Proteína vegetal de alta calidad |
| Verduras (zanahoria, puerro) | Vitaminas y sabor base |
Consejos para disfrutar esta receta
Al llevar especias, el contraste de sabores es total. El curry, por lo general, contiene muchísimas especias como apio, azafrán, comino, cilantro, cúrcuma, mostaza, jengibre y pimienta. Para acompañar nuestra crema de lentejas al curry tenemos varias opciones. Por ejemplo, podemos acompañarla con picatostes de pan hechos de manera casera o incluso con un poco de arroz para tener una comida muy saciante y más completa.
Es una receta muy fácil, aunque requiere su tiempo. Lo bueno es que no tenéis que estar pendiente del fuego todo el rato, así podéis aprovechar el tiempo haciendo otras cosas mientras se cocinan las lentejas al curry. Nosotros comemos legumbres al menos 3 o 4 veces por semana y siempre estamos probando nuevas recetas porque nos encanta cambiar para no aburrirnos.