Este bizcocho con anís es un verdadero clásico de la repostería casera: suave, aromático y reconfortante.
Los dulces de antaño saben a anís y limón y tienen la capacidad de transportarnos a la infancia.
Con una miga esponjosa, la jugosidad justa, una corteza fina y ligeramente crujiente y un sabor capaz de trasladaros a otros tiempos y lugares, este bizcocho de anís y limón puede (facilmente) convertirse en el favorito de vuestras casas en el momento en que le hinquéis el diente.
Este bizcocho de anís es muy jugoso, tierno y fácil de hacer.
Perfecto para disfrutar en desayunos o meriendas, es una receta que evoca el sabor de siempre con un toque gourmet casero.
La merienda y el desayuno son dos momentos perfectos en los que servir este bizcocho de anís y limón que agradecerá un vaso de leche fresquita o cualquier otra bebida caliente.
Ingredientes
BIZCOCHO DE ANÍS Y LIMÓN
- 4 huevos
- 400 g azúcar
- 100 g anís
- 250 g leche
- 50 g aceite de girasol
- 400 g harina de repostería
- 1 sobre de levadura Royal
- Ralladura de 1 limón
El glaseado lo hice con azúcar impalpable y jugo de naranja. Hay que ponerle solo unas gotitas de jugo porque sino queda muy blando como me pasó a mí ☺️....
Por último espolvoreamos el bizcocho con azúcar glass.
Preparación Tradicional
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde.
Batimos los huevos con el azúcar durante unos 4 minutos.
Añadimos los líquidos: el anís, la leche y el aceite.
Batimos unos segundos.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos junto con la ralladura de limón.
Batimos de nuevo hasta obtener una masa fina y sin grumos.
Vertemos en el molde, alisamos la superficie y metemos al horno durante 55 minutos.
Pasado el tiempo, pinchamos con una brocheta para ver si ésta sale limpia.
Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.
Dejamos enfriar por completo y decoramos con azúcar glas.
Preparación con Thermomix
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde.
Con la mariposa puesta batimos los huevos con el azúcar 4m-T.37ºC-Vel.3
Quitamos la mariposa y añadimos los líquidos: el anís, la leche y el aceite.
Mezclamos unos segundos a Vel.5
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos junto con la ralladura de limón.
Programamos la thermomix 1 minuto a velocidad 4.
Ponemos la masa en un molde y lo metemos en el horno a 180 grados unos 25 minutos.
Por último espolvoreamos el bizcocho con azúcar glass.
Consejos Adicionales
Yo he utilizado un molde pequeño de 15 cm, si queréis prepararlo de mayor tamaño sólo tendréis que aumentar los ingredientes en la proporción adecuada.
Ten en cuenta que cuanto más grande sea tu molde, más bajito te quedará.
No se tarda más de 10 minutos en prepararlo, ni dura más de un día en la encimera de la cocina. Palabrita.
Precalienta el horno a 180 °C para que actúe de forma uniformemente desde el inicio.
Bate las claras de huevo a punto de nieve. Una vez listo, deja enfriar el bizcocho, desmóldalo con cuidado y decóralo con azúcar glass.
La elaboración es sencilla, como la de cualquier otro bizcocho, y en una hora está listo.
Este bizcocho se puede preparar en robot, como he hecho yo con Thermomix, usando unas varillas eléctricas o con unas varillas metálicas y de manera completamente manual.
Blanqueamos los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen y la mezcla se haya vuelto cremosa. Para ello conviene aplicar algo de calor.
Añadimos el zumo de limón, el anís, la leche y el aceite de girasol y batimos suavemente hasta integrar.
Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la masa en el interior.
Horneamos a 180-190ºC, con calor arriba y abajo, durante 45 minutos o hasta que la superficie comience a tomar color y comprobemos que, al insertar una brocheta, esta sale limpia.
Este bizcocho lleva en mi recetario unos cuantos años, desde que Cristina Lorenzo, más conocida como Kanela y Limón lo publicó en su blog en el 2012. Es un bizcocho muy sencillo, con el sabor a los bizcochos de toda la vida, con una textura densa y a la vez muy esponjosa.
La preparación es muy sencilla: batir ingredientes, no es más.
El sabor a anís es muy sutil, apenas se nota. Por eso, si quieres un sabor más marcado, puedes añadir un poquitín más.