Desde muy niño me han gustado siempre las cremas y purés, en especial los de legumbres. Hoy quiero enseñaros a preparar esta crema de lentejas, perfecta para servir como entrante o primer plato, que también resulta ideal para la hora de la cena, siendo entonces un plato único. Esta deliciosa receta de crema de lentejas tiene un alto contenido en hidratos de carbono y las propiedades de las diferentes verduras que se añaden a la receta de lentejas.
En casa solemos preparar con cierta frecuencia lentejas a la hortelana. Esta receta de cocina sencilla es una buena manera de tomar lentejas. Una forma diferente de disfrutar de las lentejas, nuestras legumbres favoritas.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta crema de lentejas al tomillo, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 200 gr. patatas peladas
- 100 gr. lentejas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Una cucharadita de tomillo
- Sal
- Pimienta
- 20 gr. mantequilla (opcional, para una textura más cremosa)
- Agua o caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Pan para picatostes
- Hojas de tomillo fresco para decorar
También podemos optar por hacerla a partir de unas lentejas viudas, es decir, las clásicas lentejas estofadas sin productos cárnicos. Puedes utilizarla para dar salida a unas sobras de lentejas, como receta de aprovechamiento o hacerla ex profeso como os vamos a enseñar hoy.
Lentejas con Sabor a Pueblo - La Herencia de las Viudas
Preparación de la Crema de Lentejas
Las lentejas, al contrario que otras legumbres (como los garbanzos por ejemplo), no necesitan de hidratación previa.
Paso 1: Cocinar las lentejas y verduras
Ponemos en una cazuela de fondo grueso las lentejas, las patatas peladas y cortadas en rodajas, la cebolla pelada y en trozos y el ajo pelado. Cubre con agua, algo más de un litro. Adereza con un poco de tomillo, sal y pimienta negra molida, llevando a ebullición. Dejad cocer las lentejas hasta que se vuelvan tiernas, añadiendo caldo cuando sea necesario. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, más o menos unos 20-25 minutos.
Preparamos unas lentejas viudas, o hechas sin carne ni otros añadidos, poniéndolas en una cacerola, cubiertas con un par de cm de agua y agregando una cebolla, dos zanahorias, una patata y dos hojas de laurel, cociendo hasta que estén tiernas, aproximadamente, unos 45 minutos. Una vez cocidas las lentejas, eliminad la hoja de laurel.
Paso 2: Triturar la crema
Retiramos el diente de ajo y las hojas de laurel. Deja templar unos minutos, añade la mantequilla (si decides usarla) y tritura con la batidora hasta que quede una crema muy fina. Si nos quedasen demasiado espesas, podemos añadir un poco de nata líquida o crema de leche para conseguir la textura que nos guste, que debe ser fluida y cremosa. Removemos vigilando para que no se agarren al fondo. Si ves que quedara muy espesa, añade un poco más de agua o caldo, hasta conseguir la textura deseada, ajustando al final de condimento.
Trituramos con una batidora de mano y volvemos a poner la crema resultante en la cacerola, dando un ligero hervor de unos cinco a diez minutos, para que se escapen las burbujas de aire y así recupere su color natural, más oscuro.
Paso 3: Preparar los picatostes
Mientras, cortamos una rebanada de pan en trocitos y los tostamos en una sartén con una pizca de aceite de oliva.
Servir y Disfrutar
Servimos la crema de lentejas muy caliente. Acompañamos cada plato de crema de lentejas con unos picatostes de pan, unas hojas de tomillo fresco y unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Servimos las lentejas con nuestros picatostes caseros por encima y decoramos con hojitas de tomillo fresco.
Nada impide que hagáis esta receta con sobras de unas lentejas con chorizo o unas lentejas con costillas, pero en este caso, para tener un sabor más puro a legumbres, os recomendamos hacerla con un potaje clásico de lentejas, sin otros añadidos más que los vegetales, siendo pues apta para vegetarianos -y veganos, si prescindimos de la nata-.
Para acompañar la crema de lentejas, -que podría ser un estupendo plato único para la hora de la cena-, puedes preparar un segundo plato ligero, como el lomo de atún a la lima, o unas codornices al vino, para completar el menú del almuerzo.