Crema de Espárragos con Queso Philadelphia: Una Delicia para Todo el Año

Las cremas de verduras son un básico en muchas casas y una excelente opción para cualquier época del año. En invierno, bien calentitas, son una maravilla como primer plato, entrante o incluso entre horas. En verano, hay incontables opciones frías más allá de los famosísimos (y riquísimos) gazpacho y salmorejo. Y hay cremas que son polivalentes y están buenísimas tanto frías como calientes, como la crema de espárragos trigueros que os traigo hoy.

Los espárragos, base de esta receta, son una planta comestible con hasta 7.000 años de historia, populares por su apariencia y beneficios para la salud. Son una verdura muy noble que combina con distintas recetas y aporta personalidad. Según su estado de maduración, pueden ser ligeramente amargos o con un sabor muy suave, recordando un poco al brócoli.

Crema de Espárragos Trigueros con Quesitos (o queso crema)

Esta es una receta muy sana y ligera y no se tarda nada en hacer. Ideal para disfrutarla todo el año.

Ficha de Receta

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocinado: 27 minutos
• Tiempo total de elaboración: 32 minutos
• Nivel de dificultad: Bajo
• Raciones: 4

Ingredientes:

• 500 gramos de espárragos trigueros
• Un puerro grande (2 si son pequeños)
• Una patata grande
• 400 ml de caldo de pollo o verduras
• 4 quesitos (o 2 cucharadas grandes de queso de untar/Philadelphia)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración (Versión Tradicional):

1. Lavamos bien los espárragos trigueros y con los dedos partimos y descartamos la parte más dura del tallo. Cortamos los espárragos en 3 o 4 trozos (podemos reservar algunas puntas para decorar). Pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos. Lavamos y cortamos el puerro.
2. En una cazuela amplia, ponemos aceite y cuando esté caliente, añadimos el puerro picadito y sofreímos durante 8 minutos.
3. Incorporamos las patatas, los trigueros, sal y pimienta al gusto y los 400 ml de caldo.
4. Cuando rompa a hervir, tapamos y cocinamos a fuego medio unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Añadimos los quesitos (o el queso crema) y trituramos con la batidora hasta obtener una crema bien fina.
6. Probamos para rectificar de sal y pimienta.

Consejos para Servir:

A la hora de servir, podéis llevarla a la mesa caliente, templada o fría, lo que más os apetezca. Y podemos acompañarla de unas yemas de triguero al vapor o a la plancha. Yo, además, he puesto también unas semillas de sésamo para dar un toque extra crunchy y de color.

No dudéis en darle vuestro toque personal poniendo frutos secos picaditos, alguna hierba aromática, picatostes... ¡lo que queráis! Con la cantidad de caldo que yo uso nos queda una crema espesita, con cuerpo. Si a vosotros os gustan las cremas con una textura más ligera, añadid más caldo.

Crema Fría de Espárragos Blancos con Queso Crema

Esta preparación es ideal como entrante o cena ligera, destacando por su textura suave y su sabor delicado. En solo unos minutos y con pocos ingredientes, podrás servir un plato refrescante directamente de la nevera.

Ingredientes para dos personas:

• 1 bote espárragos blancos de 325 gr. escurridos
• 200 ml. Caldo de los espárragos
• 2 Huevos cocidos
• 60 gr. Queso crema tipo Philadelphia
• 40 ml. Aceite de Oliva virgen extra
• ½ Manzana Golden
• 10 ml. Vinagre de Vino Tinto
• Jamón Ibérico en taquitos
• Pimienta negra y sal

Elaboración:

1. Herviremos los huevos poniéndolos en un cazo con agua fría y sal. Cuando empiece a hervir el agua, los cocinaremos durante 10 minutos. Luego, los introduciremos en agua fría para cortar la cocción.
2. En un recipiente alto pondremos los espárragos cortados en trozos pequeños.
3. Agregaremos media manzana pelada y troceada.
4. Añadiremos el queso crema, el jugo de los espárragos, el aceite de oliva, una pizca de vinagre y los huevos cocidos.
5. Trituramos todo con una batidora hasta obtener una crema suave y homogénea.
6. Ajustamos el punto de sal y pimienta.
7. Refrigeramos la crema hasta el momento de servir.
8. Al servir, podemos decorar con jamón ibérico en taquitos.

Información Nutricional (Ejemplo de una crema de queso con espárragos)

A continuación, se presenta una tabla con los valores nutricionales aproximados por ración de una crema de queso con espárragos, que puede variar según los ingredientes específicos utilizados.

Consejo nutricional: El queso aporta calcio a tu dieta.

Consejo culinario: Puedes sustituir el queso mozzarella por queso tipo manchego o queso crema tipo Philadelphia para variar el sabor y la textura.

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