Cómo construir una barbacoa de obra con acabado en mármol

Construir una barbacoa de obra en tu hogar es una excelente manera de aprovechar al máximo el espacio al aire libre, ya sea en el jardín o en la terraza. Este tipo de estructura te permitirá disfrutar de momentos inolvidables junto a amigos y familiares, mientras cocinas al aire libre de forma cómoda y duradera. A diferencia de las barbacoas portátiles, las de obra son una solución permanente, resistentes al paso del tiempo y a las condiciones climáticas.

Si te encanta hacer barbacoas y quieres tener un espacio duradero y resistente en tu jardín, construir una barbacoa es una excelente opción. No solo te permitirá disfrutar de asados perfectos, sino que también será un elemento decorativo en tu hogar. En esta guía, te explicaremos paso a paso cómo construir tu propia barbacoa, qué materiales necesitas y algunos consejos para garantizar un acabado profesional.

Planificación y elección de la ubicación

Antes de comenzar, es primordial elegir un sitio seguro para evitar que si salta una chispa o ceniza cause algún mal no deseado. El lugar ideal es un espacio exterior bien ventilado, como el jardín o una terraza amplia. Asegúrate de que la barbacoa esté ubicada lejos de cualquier material inflamable y en un lugar bien ventilado.

Consideraciones clave para la ubicación:

• El viento: Observa de dónde proviene el viento en tu jardín. Este debe soplar de espaldas a la barbacoa o de lado, nunca de frente, o en poco tiempo se apagarían las brasas, además de que el humo te iría directo a la cara mientras cocinas.
• Proximidad con la casa: Mucha gente suele poner la barbacoa de obra lejos de la vivienda, pensando que puede romper la estética. Nada más lejos de la realidad, pues cuanto más alejada esté, más tendréis que desplazaros cuando queráis coger ingredientes o utensilios de cocina.
• Distancia de elementos inflamables: Para evitar posibles incendios, la barbacoa debe estar al menos a 3 metros de distancia de árboles, setos o plantas secas. Por esta razón se suele aconsejar pavimentar toda la zona de barbacoa.
• Con respecto a los vecinos: Por norma general, la barbacoa debe estar al menos a 2 metros de distancia de los muros colindantes para evitar que el calor o el humo puedan molestarles.
• Suelo nivelado y firme: Te aconsejamos pavimentar todo el suelo, usando un pavimento cerámico o de hormigón. Por supuesto, este debe estar debidamente nivelado para que la barbacoa no quede torcida.
• Facilidad para integrar una zona de sombra: Antes hemos aconsejado instalar una pérgola de aluminio en la zona de la barbacoa, con el objetivo de que puedas usarla cuando quieras sin preocuparte por el clima. Pero esta no debe quedar justo debajo del techo, sino a un lado, para dejar paso a la salida de humos.

Una vez elegida la ubicación, marca en el suelo el contorno de tu barbacoa. Puedes usar un cordel o cinta adhesiva. Un buen tamaño podría ser 80 x 160 cm, por ponerte un ejemplo, ya que con ese espacio puedes hacer una barbacoa muy interesante, con parrilla a un lado y zona de trabajo al otro. Si tienes espacio de sobra, lo ideal es hacer una barbacoa con una pequeña encimera o área de trabajo al lado. Así tendrás dónde cortar el pan o apoyar los platos mientras cocinas.

Materiales necesarios para construir una barbacoa de obra

Para construir una barbacoa de obra necesitas materiales que garanticen resistencia y durabilidad. Es un trabajo que requiere de muchísima precisión y, sobre todo, comprar los materiales adecuados. Aquí tienes la lista de elementos imprescindibles:

Materiales de construcción:

• Ladrillos refractarios (para la zona de cocción)
• Ladrillos huecos o bloques de hormigón (para la estructura)
• Mortero refractario (adhesivo especial para unir los ladrillos y soportar el calor)
• Cemento y arena (para la base y estructura de la barbacoa)
• Grava
• Varillas de hierro o malla metálica (para reforzar la estructura)
• Pintura (si quieres darle color a la barbacoa)
• Pavimento de hormigón o piedra natural (para la base)

Componentes funcionales:

• Parrilla
• Perfiles de hierro en L (para sujetar la parrilla a diferentes alturas)
• Brasero (donde se depositará el carbón o la leña)

Herramientas necesarias:

• Nivel de burbuja
• Cinta métrica
• Lápiz de carpintero
• Capazo
• Paleta de albañil
• Amoladora radial con disco de diamante
• Gafas protectoras y guantes
• Maza de goma
• Gaveta

Paso a paso para construir tu barbacoa de obra

Es el momento de ponerse manos a la obra. Sigue nuestra guía paso a paso para no cometer ningún error y conseguir una barbacoa que aguante décadas en la familia.

Paso 1: Nivelación y pavimentación del suelo

Lo primero que vamos a hacer es preparar la superficie sobre la que va a estar la barbacoa. Empieza delimitando el área que va a cubrir la zona de la barbacoa, incluyendo la zona del merendero y demás. Puedes clavar varillas para delimitar la zona y unirlas con una cuerda.

1. Procede a quitar toda la zona vegetal, retirando hierbas y raíces.
2. Excava a unos 15-20 cm de profundidad, compactando el fondo de la fosa con una maza pesada para que no haya asentamientos en el futuro.
3. Coloca tablas de madera alrededor del perímetro, que servirá para contener el hormigón.
4. Vierte una capa de grava y encima coloca un mallazo de hierro, lo que servirá para evitar que el hormigón se agriete cuando haya cambios de temperatura.
5. Rellena con hormigón y haz varias pasadas para allanarlo todo. Puedes usar el nivel para comprobar que lo hayas hecho correctamente.
6. Pasadas 48 horas, para que el hormigón se haya secado correctamente, procede a pavimentar el área. Nuestra recomendación es que utilices piedra natural, que soporta muy bien el paso del tiempo, o un gres porcelánico antideslizante para exterior.
7. Un consejo es que haya una pendiente mínima, para que el agua no se embalse en la zona de barbacoa y fluya hacia los lados, similar a lo que se hace en los balcones.

Paso 2: Asentando los pilares de la barbacoa

Una vez que se haya secado el suelo y ya puedas pisarlo sin problemas, es el momento de trabajar en la base de la barbacoa. La altura ideal para una barbacoa de obra es que la parrilla esté a unos 85-90 cm de altura, es decir, a la altura de tu cintura, pudiendo crear una boca en la estructura para que puedas cambiar las alturas a tu gusto.

1. Empezamos colocando la primera fila de ladrillos huecos, que será el replanteo, pero sin ponerles cemento ni nada, solo para ver cómo quedan. Marca el contorno usando un lápiz.
2. Ahora sí que es el momento de poner los ladrillos de verdad, levantando tres pilares: dos laterales y el central. Para que todo esté correctamente nivelado, aconsejamos que cada dos filas coloques el nivel encima para comprobar que está correctamente nivelado.

Paso 3: La encimera

Aquí tienes que empezar a preparar la superficie en la que vas a cocinar, para lo que debes colocar unas viguetas de hormigón o unas bovedillas planas entre los pilares para crear un techo sobre los huecos de la leña. Otra alternativa muy práctica es construirla con bardos machihembrados. En ese caso, puedes formar surcos en el bardo, introducir varillas de acero corrugado como refuerzo y después rellenarlos con cemento. También puedes construir una pequeña encimera lateral para mayor comodidad.

Paso 4: La zona de las brasas (con acabado en mármol)

Los ladrillos huecos que has usado para el resto de la estructura no podrán soportar el calor de las brasas, por lo que hay que usar ladrillos refractarios con el mortero refractario. Cubre todo el suelo de la encimera y las paredes interiores usando estos ladrillos, encastrando perfiles en L a diferentes alturas, para establecer las alturas a las que se podrán poner las parrillas.

La barbacoa de mármol, que se ha vuelto mucho más popular últimamente, permite cocinar la carne de forma más sana y sin quemarse. Para hacer una barbacoa de mármol, en primer lugar, se proporciona una mesa de mármol con una estructura adecuada. Se da forma de barbacoa colocando piedras a cierta altura en las partes derecha e izquierda. Todo lo que tiene que hacer para esto es proporcionar una tapa de mármol natural. Sin embargo, también puede adquirir barbacoas de mármol ya preparadas. Para los amantes de la barbacoa, es muy importante que la carne se cocine deliciosamente y en el ambiente deseado.

Ventajas de la barbacoa de mármol:

• El fuego y la carne se cocinan antes de llegar a la carne y, gracias a la estructura natural del mármol, no se deteriora su sabor.
• Podrás cocinar tus pollos, carnes, chuletas, pescados y embutidos con sus propios aceites de una forma sumamente deliciosa.
• La limpieza de las barbacoas de mármol también es muy práctica.

Paso 5: La salida de humos

El humo no puede quedarse dentro de la barbacoa de obra, tiene que salir por algún lado. Y es aquí dónde se instala la salida de humos, que puede tener forma de campana o ser una chimenea. Una de las ventajas de las barbacoas de obra es que la chimenea es fundamental para evacuar correctamente el humo y mejorar la experiencia de uso. La forma más sencilla es darle a la chimenea forma piramidal, es decir, cerrar las filas de ladrillos en forma escalonada, sobresaliendo cada fila un par de centímetros hacia adentro. Para evitar que el aire frío baje de golpe y te devuelva el humo, deja un pequeño escalón interno en la parte trasera. Un truco para que tenga éxito, es que el conducto final sea vertical y alto, porque así mejor liberará el humo. La medida correcta para que el resultado sea el deseado debe estar comprendida entre los 60 y los 80 centímetros de altura. La estructura está compuesta por la campana, el sombrerete y el largo del tiro.

Paso 6: Secado y acabados finales

El mortero refractario tardará entre 10-15 días en secarse por completo. Pasado este tiempo, haz una pequeña prueba encendiendo un fuego pequeño para templar los ladrillos y comprobar cómo sale el humo. Si todo ha ido bien, ¡al día siguiente ya puedes hacer una buena barbacoa! No olvides que es necesario que fragüe y se seque adecuadamente. Para ello, deberás mojar el mortero cada día, durante una semana completa. En este sentido es importante seguir las instrucciones del fabricante de mortero para que fragüe como debe.

Para cerrar la parte superior puedes jugar un poco: bloques cortados, azulejos, granito, piedra pulida… lo que mejor encaje con tu jardín o tu gusto. Aquí entra en juego tu parte creativa. Si deseas darle un toque personal, cuando termines puedes decorarla como prefieras, revistiendo la barbacoa con azulejos, por ejemplo. También puedes instalar un termómetro de horno en un lateral si quieres controlar la temperatura.

La mejor pérgola para tu barbacoa de obra

Como hemos comentado antes, la pérgola va a cumplir una doble función: crear una zona de sombra en el merendero/comedor exterior y otra la de protegerte cuando estés cocinando, evitando que el sol te dé directamente o el agua de lluvia pueda dañar la barbacoa. El aluminio es un material que soporta muy bien el calor y la lluvia. No se oxida ni decolora tan fácilmente como el aluminio, no prende como la madera y es más robusto que otros materiales. Pero si quieres disfrutar al máximo de la zona de barbacoa, nosotros te aconsejamos instalar una pérgola bioclimática.

Consejos para un mejor resultado y mantenimiento

• Evita usar cemento normal para las uniones expuestas al calor, ya que no resistirá altas temperaturas. Usa ladrillos refractarios en el área de cocción para una mayor durabilidad.
• Deja espacio para la ventilación, lo que facilitará la combustión y evitará la acumulación de humo.
• Es recomendable limpiar la parrilla tras cada uso, retirar cenizas y revisar periódicamente la chimenea.

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