Esta crema de coliflor con su toque de ajo negro es un plato realmente especial, una propuesta culinaria elegante y refinada. Su presentación es muy bonita y dejará a todos tus comensales con la boca abierta, tanto por su impecable apariencia como por la sorprendente textura y el sabor único que aporta este ingrediente fermentado.
¿Por qué incluir el ajo negro en tu crema?
El ajo negro es un ingrediente que proviene de Japón y adquiere su característico color oscuro al someterse a un proceso de fermentación natural. Este producto aporta un sabor dulce y balsámico que eleva la delicadeza de la coliflor a otro nivel. Si no eres amante de esta verdura, deja tus prejuicios de lado y pruébala: es una crema aterciopelada y delicada con un sabor muy especial que no te puedes imaginar.
Ingredientes necesarios para la receta
- 800 gramos de coliflor limpia y troceada
- 250 ml de leche
- 200 ml de caldo de verduras o agua
- Ajos negros (al gusto)
- Jengibre fresco rallado
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal, pimienta y cominos molidos
- Gomasio negro para decorar
Elaboración paso a paso
- Cocción de la base: Pon a cocer la coliflor, una vez limpia y troceada, en una olla con el agua, la leche y sal al gusto. Tardará unos 15-20 minutos en estar tierna.
- Preparación del sofrito aromático: Mientras se cocina la verdura, pela y ralla el jengibre y los ajos. Pon en una sartén un poco de aceite de oliva y rehoga estos ingredientes hasta que empiecen a coger color. Añade un toque de pimienta y los cominos previamente molidos.
- Triturado: Cuando la coliflor esté cocida, retírala del fuego y ponla en el vaso de la batidora reservando parte del caldo. Añade el sofrito de jengibre y ajo, y tritura bien durante unos minutos hasta obtener un puré fino y homogéneo. Si quieres que la textura sea perfecta, puedes pasarla por un colador fino.
- Montaje del plato: Sirve la crema caliente en cuencos individuales. Corta los ajos negros en láminas finas y repártelos sobre la superficie. Para finalizar, espolvorea un poco de gomasio negro y termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
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Tabla de valores y consejos
| Categoría | Detalle |
|---|---|
| Dificultad | Media |
| Tiempo de elaboración | Medio |
| Tipo de plato | Entrante saludable |
Este puré de coliflor al jengibre con ajo negro es un entrante ligero y saludable que ofrece un rico contraste de sabores. Si prefieres variar, puedes sustituir el ajo negro por unos ajos confitados o incluso acompañar el resultado con unos tomates secos, logrando siempre un plato digno de un restaurante de alta cocina.