Esta receta de crema de calabaza resulta de lo más saludable e irresistible gracias al sabor que se consigue y también a su textura cremosa. La verdura es buenísima y debemos tomarla todos los días de un modo u otro. En esta época del año sin duda apetece tomarse un buen tazón de crema de verduras bien calentita. Es una receta fácil, ligera y muy versátil, perfecta para cenas y comidas ligeras pero con sabor.
Ingredientes necesarios
Lleva muy pocos ingredientes por lo que resulta muy fácil de preparar. Para elaborar esta crema necesitarás:
- 700 g de calabaza (de preferencia variedades como Cacahuete o Butternut).
- 1 patata grande (unos 300 g) para dar cuerpo.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro (usaremos principalmente la parte blanca).
- 800 ml de caldo de verduras, de pollo o agua.
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra al gusto.
Trucos para una preparación perfecta
En la receta verás un truco para poder pelar y cortar la calabaza sin problemas, algo que te va a ahorrar mucho tiempo. Introduce la calabaza entera o en varios trozos en el microondas y dale 2 o 3 minutos; cuando la notes un pelín menos dura ya puedes pelarla y partirla sin dificultad. Ese paso inicial de saltear la calabaza y la zanahoria marca la diferencia en el sabor final. No lo saltes.
Elaboración paso a paso
- Preparar las verduras: Limpiamos y pelamos la calabaza, retirando las semillas. Pelamos las zanahorias y las troceamos. Limpiamos bien el puerro y lo cortamos en rodajas.
- Saltear: En una cazuela amplia, calentamos aceite de oliva a fuego medio. Añadimos la calabaza y la zanahoria troceadas y salteamos durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Pochar y cocer: Incorporamos el puerro y la patata troceada. Rehogamos unos minutos y cubrimos con el caldo caliente. Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 25-30 minutos, hasta que las verduras estén muy tiernas.
- Triturar: Retiramos las verduras a un bol con parte del líquido de cocción y trituramos bien hasta lograr una textura suave y cremosa.
Cómo cortar una calabaza
Tabla de tiempos y sugerencias
| Fase | Tiempo estimado |
|---|---|
| Preparación de verduras | 10 minutos |
| Salteado inicial | 5 minutos |
| Cocción | 25-30 minutos |
| Triturado | 5 minutos |
Consejos para servir y enriquecer tu crema
Sirve la crema bien caliente en boles o platos hondos. Si queremos darle un toque extra, podemos añadir unas semillas tostadas (de calabaza o girasol), unos frutos secos troceados o picatostes crujientes por encima. A la calabaza le sientan fenomenal las especias y hierbas así que no te cortes y añade comino, pimentón, curry, orégano, tomillo o romero. La crema ya resulta muy cremosa por sí sola, pero para mi gusto como mejor queda es añadiendo 1-2 cucharadas de queso crema o un toque de nata para un resultado aún más suave y rico.