La verdura que sigue el código geométrico de la naturaleza no defrauda nunca, y mucho menos en esta receta de crema de brócoli. Es una verdura de temporada invernal en toda regla, ideal para tomarla en esos meses de frío, tanto porque calienta hasta el alma como porque esta verdura se encuentra en su mejor momento durante esa estación. La crema de brócoli es una receta saludable y ligera, que podemos servir como primer plato a la hora del almuerzo o también utilizarla como plato único a la hora de la cena.
El brócoli, también llamado brécol, es una verdura de la familia de las crucíferas que nos aporta muchos minerales, vitaminas y otros nutrientes, además de una buena cantidad de fibra, por lo que el consumo de esta verdura es más que recomendable. De hecho, el brócoli ha sido clasificado como la hortaliza con mayor valor nutritivo por unidad de peso.
Preparación de la Crema de Brócoli Tradicional
La receta es muy fácil de preparar, apenas se tardan los minutos necesarios para cocer los arbolitos o inflorescencias de esta col, para después triturar y dar textura. Para cocinarla, primero tienes que separar los ramilletes del brócoli del tallo principal. Cuando los hayas lavado bien, córtalos en trozos más o menos iguales. ¡Nada de tirar el tallo del brócoli! Con esta parte de la verdura, a simple vista inservible, puedes preparar otras recetas y evitar el desperdicio alimentario. Nosotros te proponemos que prepares la típica tortilla francesa, pero con tomate y el tallo del brócoli rallado. Es ideal para completar un buen desayuno.
Ingredientes principales:
- Brócoli
- Cebolla
- Ajo
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: Queso parmesano rallado, nata líquida, nuez moscada
Pasos de preparación:
- Pica la cebolla y el ajo.
- En una olla con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen extra, sofríe el ajo picado durante menos de un minuto y, pasado ese tiempo, añade la cebolla picada. Echa una pizca de sal y cocina a fuego medio durante 3 minutos.
- Incorpora el brócoli y sofríelo junto con la cebolla y el ajo durante un par de minutos.
- Agrega el medio litro de caldo de verduras que tienes preparado (o comprado) y tapa la olla.
- Espera unos 15 minutos a que se cocine tu mezcla a fuego bajo.
- Enciende tu batidora de confianza y tritura todos los ingredientes de la olla hasta conseguir una crema densa y homogénea. Es normal que tenga grumitos, pero intenta que no queden tropezones más grandes. Para servir la crema, podemos pasar el puré por un colador fino, o dejarlo con una textura más rústica y natural, dependiendo de vuestros gustos.
- Para terminar, espolvorea sal y pimienta al gusto, y vuelve a mezclarlo todo bien. Después de servirlo, puedes decorar tu plato con queso parmesano rallado. Echa tanto como quieras; no te cortes, que a esta vida hemos venido a disfrutar. Antes de llevar a la mesa, puedes añadir un chorrito extra de nata líquida y decorar con unas virutas de queso parmesano que puedes rascar con un pelador para dar volumen al plato. Si quieres, añade un poco de pimienta negra recién molida y un pellizco de nuez moscada.
Cómo hacer pastillas de caldo de verduras caseras
Consejos para el caldo de verduras:
El caldo de verduras te aguanta en perfectas condiciones unos 3 días en la nevera. De todos modos, si no vas a usarlo pronto, te recomendamos que lo introduzcas en frascos herméticos de cristal y ¡al congelador! Ahí dentro mantendrá su sabor y consistencia por un máximo de tres meses.
Crema de Brócoli con Raviolis: Una Opción Nutritiva
Hace unos días se advirtió sobre un peligroso descenso general del consumo de hidratos de carbono. Dándole vueltas a la cabeza, se nos ocurrió que estaría bien preparar un plato que integrase el fantástico nutriente del brócoli y los necesarios hidratos de carbono en forma de pasta fresca, y surgió esta deliciosa crema de brócoli con raviolis.
Ingredientes adicionales para la versión con raviolis:
- Raviolis (pasta fresca)
- Puerros
- Queso crema
Pasos para la crema de brócoli con raviolis:
- Separamos el brócoli en ramitos, lo lavamos muy bien y lo ponemos a cocer en el caldo de verduras hasta que esté tierno. Lo retiramos del caldo y lo dejamos escurrir hasta el momento de utilizar.
- Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas muy finas, los salteamos en una sartén junto a los ajos pelados y troceados.
- Cuando empiecen a estar dorados, añadimos los trozos de brócoli y una pizca de sal y pimienta. Dejamos que se rehogue todo junto.
- Pasamos por el brazo eléctrico para conseguir un puré fino y sin grumos. Catamos de sal y rectificamos. A este puré, fuera del fuego, le añadimos el queso crema.
- Cocemos los raviolis siguiendo las instrucciones del fabricante. Normalmente se cuecen en abundante agua hirviendo con sal durante 5 o 6 minutos.
- Repartimos la crema en los platos y colocamos encima los raviolis. Para darle un toque más de sabor a nuestra crema de brócoli con raviolis, podemos espolvorear en cada plato un poco de queso parmesano rallado.
Crema de Brócoli en Thermomix: Rápida y Deliciosa
Prepara una crema de brócoli en Thermomix fácil, saludable y deliciosa en menos de 30 minutos. La crema de brócoli en Thermomix es una de esas recetas que combinan todo lo que buscamos en la cocina diaria: rapidez, sabor y salud. Se prepara en pocos pasos, con ingredientes sencillos, y es ideal para toda la familia, incluso para los más pequeños gracias a su textura suave y sabor delicado. Además, al elaborarse en Thermomix, se reduce el tiempo de preparación y se consigue una mezcla homogénea y cremosa sin esfuerzo.
Ingredientes para la Thermomix:
- Puerro o cebolla troceada
- Aceite
- Brócoli en ramilletes
- Patata en trozos
- Caldo (o agua)
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Opcional: Quesitos o nata
Pasos de preparación en Thermomix:
- Coloca el puerro o cebolla troceada en el vaso junto con el aceite. Programa 5 minutos, 100 °C, velocidad 1.
- Agrega el brócoli en ramilletes, la patata en trozos, el caldo (o agua), sal, pimienta y nuez moscada. Cocina todo durante 20 minutos, 100 °C, velocidad 1.
- Una vez cocido, tritura la mezcla durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Esto te dará una textura suave y sin grumos.
- Si prefieres una crema más cremosa, añade los quesitos o la nata y mezcla 20 segundos a velocidad 4. Prueba y corrige de sal si es necesario.
Preguntas frecuentes sobre la crema de brócoli en Thermomix:
- ¿Se puede conservar la crema de brócoli? Sí. Hasta 3 días bien tapada en la nevera.
- ¿Se puede congelar la crema de brócoli? Sí, preferiblemente sin los ingredientes lácteos.
Con esta receta fácil y versátil, la crema de brócoli se convertirá en un clásico de tu menú semanal.
Medallones de Brócoli (estilo IKEA)
Aunque la crema de brócoli es deliciosa, también puedes preparar otros platos como los medallones de brócoli, que son parecidos a los medallones de IKEA, pero con un toque casero que los hace aún más especiales.
Ingredientes para los medallones:
- Brócoli
- Patata
- Especias al gusto
- Cebolla
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- Queso
- Huevo
Pasos de preparación:
- Cocer al vapor el brócoli y la patata con especias al gusto.
- Pochar la cebolla en una sartén con un poquito de AOVE.
- En un bol, chafar con un tenedor el brócoli y la patata y mezclar con el queso, la cebolla y el huevo.
- Poner la mezcla en un molde para muffins o una fuente y hornear a 180°C durante 20 minutos.
- Servir calientes como acompañamiento o como plato principal.
