Hoy te traemos una receta que te encantará: el bizcocho de zanahoria de la abuela, pero con un toque moderno y la ayuda de tu Thermomix. Es una delicia que puedes disfrutar tanto en la merienda como en el desayuno. Además, es una forma fantástica de incorporar más verduras a tu dieta y reducir el consumo de azúcar blanco, apostando por el dulzor natural de la zanahoria y otros ingredientes.
Con Thermomix, preparar este bizcocho es coser y cantar. Olvídate de ensuciar la cocina y de procesos laboriosos. En poco tiempo, tendrás un bizcocho esponjoso y lleno de sabor, perfecto para compartir con la familia o llevar al cole.
Ingredientes para el bizcocho
- 350 g de zanahorias limpias
- 3 huevos medianos
- 200 g de azúcar (o al gusto, puede ser azúcar glas)
- 1 cucharadita de esencia o aroma de vainilla
- 280 g de aceite de girasol (puedes reducir a 200 g si prefieres menos aceite)
- 350 g de harina de repostería (o Maicena para opción sin gluten)
- 16 g de levadura química (o 1 sobre)
- 2 cucharaditas de postre de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de postre de canela (opcionalmente, un toque de nuez moscada)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo o rallado fresco
- 30-50 g de pasas o frutas confitadas en trocitos (opcional)
- 30-50 g de nueces en trocitos (opcional)
- 1 pizca de sal
Ingredientes para el relleno (opcional)
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar glas (al gusto)
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 300 g de queso de untar
- Canela para espolvorear (opcional)
Preparación con Thermomix
Para el bizcocho
- Precalentamos el horno a 170-180ºC con calor arriba y abajo.
- Ponemos las zanahorias peladas y en trozos en el vaso de la Thermomix y programamos 8 segundos a velocidad 5. Reservamos.
- Vertemos en el vaso los 3 huevos, los 200 g de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida y mezclamos 30 segundos a velocidad 5.
- Incorporamos los 280 g de aceite y las zanahorias reservadas. Mezclamos 5 segundos a velocidad 4.
- Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, las pasas, las nueces y la pizca de sal. Programamos 3 segundos a velocidad 6.
- Vertemos la mezcla en un molde envuelto con papel de hornear. Otra opción es repartir la mezcla en dos moldes de horno previamente untados con aceite o mantequilla para hacer dos bases por separado.
- Horneamos durante 35-45 minutos si lo haces en dos moldes separados, o 60-70 minutos si lo haces en un solo molde. Comprobamos que esté hecho introduciendo una brocheta; si sale seca, está listo.
- Pasamos a una rejilla y dejamos enfriar.
Bizcocho de zanahoria con thermomix
Para el relleno (opcional)
Si quieres darle un toque extra de sabor y jugosidad a tu bizcocho, puedes preparar un delicioso relleno:
- Ponemos todos los ingredientes para el relleno (mantequilla, azúcar glas, zumo de limón y queso de untar) en el vaso de la Thermomix.
- Programamos 20 segundos a velocidad 4.
- Con los bizcochos desmoldados, colocamos uno de base y echamos la mitad del relleno. Ponemos el otro bizcocho encima y cubrimos con el resto del relleno.
- Decoramos con unas nueces partidas o al gusto.
Consejos y variaciones
- Para una opción vegana, puedes utilizar leche de almendras y zumo de naranja en lugar de huevos y lácteos.
- Si eres celíaco, sustituye la harina de trigo por Maicena. El resultado será igualmente estupendo.
- El bizcocho se conserva perfectamente en un recipiente hermético para que no se seque. Su densidad natural ayuda a mantenerlo húmedo.
- Puedes congelar el bizcocho si te sobra. Al descongelar, seguirá estando tan rico como el primer día.
- Para desmoldar a gusto, usa un molde desmoldable, idealmente de 20-22 cm de diámetro.
- Este bizcocho es delicioso por sí solo, pero si lo acompañas de un vaso de leche fría o un café con leche, será una experiencia aún más placentera.
| Ingrediente | Cantidad estándar | Variaciones/Notas |
|---|---|---|
| Zanahorias | 350 g | Peladas y limpias |
| Azúcar | 200 g | Al gusto, puede ser azúcar glas, moreno o dátiles para dulzor natural. |
| Aceite de girasol | 280 g | Se puede reducir a 200 g o usar aceite de oliva. |
| Harina | 350 g | Harina de repostería. Para opción sin gluten: Maicena. |
| Levadura química | 16 g (1 sobre) | Esencial para la textura. |
| Bicarbonato sódico | 2 cucharaditas | Mejora la esponjosidad. |
| Canela | 2 cucharaditas | Opcional, se puede añadir nuez moscada. |
| Jengibre en polvo | 1 cucharadita | O rallado fresco. |
| Frutos secos (nueces, avellanas) | 30-50 g | Opcional, en trocitos. |
| Pasas/frutas confitadas | 30-50 g | Opcional, en trocitos. |
Este bizcocho es una excelente opción para aquellos que buscan un desayuno dulce pero saludable, o un postre delicioso que no pueden resistir. ¡Anímate a prepararlo y disfruta de la Carrot Cake más rica del mundo!