Los días fríos invitan a disfrutar de platos calentitos y reconfortantes, y las cremas de verduras son una excelente opción. Si eres de quienes disfrutan con una buena crema de verduras, no te vayas muy lejos porque tienes que probar la crema de berenjena y zanahoria. ¡Ya verás cómo te encanta!
Esta crema ha sido un gran descubrimiento para muchos, especialmente para los amantes de las berenjenas, ya que su sabor se nota mucho. Es sana, económica y sirve para limpiar el frigorífico, casi puedes echar lo que tengas suelto por él, queda tan buena que te va a sorprender.
Ingredientes Clave
Para preparar esta deliciosa crema, necesitarás una combinación de verduras frescas y algunos condimentos que realzarán su sabor.
- 350 gr. de berenjenas (o 3 berenjenas si son de tamaño mediano)
- 250 gr. de zanahoria (o 2 zanahorias)
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 patata (opcional, para una textura más cremosa)
- 30 gr. de aceite de oliva
- 500 ml de caldo de verduras o agua (o 600 gr de agua)
- 1 pastilla de caldo (opcional)
- 7 quesitos light (opcional, para cremosidad y suavidad)
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Ajo en polvo (opcional)
- Zumo de limón (al gusto, para realzar sabores)
Preparación Tradicional de la Crema
Hacer esta crema es un proceso sencillo que se puede adaptar a tus preferencias. Aquí te explicamos cómo prepararla de forma tradicional:
Paso 1: Preparación de las Verduras
Comenzamos lavando muy bien las berenjenas. Retírales el tallo y córtalas por la mitad a lo largo. Hazles unos cortes no muy profundos en el interior en forma de rombos. Esto ayuda a la cocción. Luego, enjuaga la berenjena, sécala y engrásala con un poco de aceite de oliva. Colócalas boca abajo en una bandeja o fuente resistente al calor y hornea 20 minutos a 180 ºC.
Mientras las berenjenas se hornean, ocúpate del resto de verduras. Pelamos las patatas, la cebolla y la zanahoria. Cortamos la parte verde oscura del puerro, lo cortamos a lo largo y enjuagamos bajo el grifo las dos mitades para quitar los restos de tierra que puedan quedar entre las capas. Troceamos todo.
Paso 2: Sofrito y Cocción
Pon una cazuela amplia al fuego con un chorrito generoso de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echa la cebolla cortada en juliana junto con el ajo en polvo y un poquito de sal. Deja pochar a fuego medio durante 10 minutos. Agrega el puerro en rodajas y deja que se haga durante 5 minutos. Incorpora las patatas en trozos y deja que se hagan durante otros 5 minutos. Si deseas, puedes añadir las zanahorias cortadas en trozos y rehogar unos minutos más.
Cubrimos con agua o caldo de verduras hasta cubrir todas las verduras y añadimos la pastilla de caldo y la sal. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 3: Incorporación de la Berenjena Asada y Triturado
Una vez que la berenjena asada esté lista, trocéala y añádela al resto de verduras. Puedes incluir la piel si no se ha quemado, o añadirla sin ella, según tu preferencia. Retira la olla del fuego.
Tritura el contenido de la olla con una batidora de mano o un procesador de alimentos durante un par de minutos, hasta que quede con una textura homogénea. Si deseas una textura más fina, puedes pasarla a través de un colador de acero inoxidable. Si utilizas los quesitos light, añádelos al triturar para una mayor cremosidad.
Paso 4: Últimos Ajustes y Servicio
Vuelve a llevar la crema al fuego y cocina un par de minutos a fuego medio-alto para que tome una temperatura ideal. Prueba y ajusta la sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Si lo deseas, puedes añadir unas gotas de zumo de limón para realzar los sabores.
Sirve bien caliente. Si te gusta, puedes acompañar con unos picatostes o unas lonchas de jamón serrano crujiente. Para el jamón, ponlo entre dos papeles de cocina y caliéntalo en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto y medio, ajustando el tiempo hasta que esté tostado.
Crema de Berenjenas Arabe (Baba Ghanoush)
Preparación con Thermomix
Si tienes una Thermomix, la preparación es aún más sencilla y rápida:
- Echa al vaso todas las verduras cortadas (berenjenas, zanahorias, cebolla, puerro) no muy pequeñas y el aceite. Programa: 10 Minutos / Velocidad 1 / Varoma.
- Añade el caldo o agua, la pastilla de caldo y la sal. Programa: 20 Minutos / Velocidad 1 / Varoma.
- Echa las especias (pimienta, nuez moscada, ajo en polvo) y tritura 30 Segundos / Velocidad 7. Si utilizas los quesitos light, añádelos en este paso.
- Sirve y acompaña al gusto.
Consejos Adicionales
- Para un sabor más intenso, puedes asar las berenjenas previamente en el horno. Esto les dará un toque ahumado delicioso.
- Si no quieres pelar las zanahorias, lávalas muy bien para aprovechar todas sus vitaminas y fibra.
- Puedes añadir otras verduras a la crema según lo que tengas en el frigorífico, como calabacín o apio.
- Para una presentación elegante, puedes servir la crema en cazuelitas individuales y decorar con una cucharada de yogur natural.