Crema de Alcachofas para Niños: Receta y Beneficios

La alcachofa es una verdura con un gran valor nutricional, conocida por sus múltiples beneficios para la salud. Si bien es apreciada en la gastronomía para adultos, su introducción en la dieta de los más pequeños también es muy recomendable.

Los expertos en nutrición pediátrica sugieren que la alcachofa puede ser introducida en la dieta de los bebés a partir de los ocho meses de edad, siempre y cuando ya sean capaces de ingerir alimentos sólidos. Incluir la alcachofa en la alimentación infantil puede ser una excelente manera de aprovechar sus propiedades.

Beneficios de la Alcachofa para la Salud

Los beneficios de la alcachofa son variados y mejoran la condición de diversos órganos del cuerpo. Ya los griegos y romanos conocían las alcachofas, conocidas por sus propiedades para reducir el colesterol; su poder digestivo y sus propiedades diuréticas.

La alcachofa es recomendable ante problemas del hígado, hipertensión, colesterol alto, diabetes, anemias, estreñimiento, trastornos renales, obesidad, inflamaciones en los riñones… ¡Sirve para casi todo! Es genial para luchar contra la retención de líquidos y una gran ayuda en dietas de adelgazamiento por su bajo contenido en grasa. Es rica en magnesio, lo que la convierte en un relajante natural adecuado contra el nerviosismo, la ansiedad o el insomnio.

La alcachofa tiene como nombre científico “Cynara scolymus”, y su cultivo es más frecuente entre otoño a primavera. En cuanto a las propiedades de las alcachofas encontramos su escaso nivel de grasa y su alto aporte en fibra y en minerales. Por otro lado, tiene un buen nivel de inulina, lo cual ayuda a disminuir la concentración de azúcar en la sangre. La alcachofa es particularmente rica en fósforo, potasio y magnesio.

La alcachofa está compuesta principalmente por agua, por lo que es un alimento con un bajo aporte calórico. En segundo lugar, los hidratos de carbono (entre los que destacan la inulina y la fibra), con respecto a los minerales, podemos destacar el potasio y el fósforo. Además, se puede destacar la presencia de sustancias con efectos en nuestro organismo muy positivos, como los esteroles y la cinarina.

Receta de Crema de Alcachofas para Niños

Para realizar un puré de alcachofas a partir de alcachofas frescas es recomendable escoger los corazones tiernos de la alcachofa, retirando previamente las hojas externas. Es importante ser generoso pelando las alcachofas. Debemos eliminar el cabo (dejando solo unos 2 o 3 cm), y todas las hojas que son completamente verdes. Cuando llegamos al corazón, donde se ve la base más blanca, cortamos la punta, pelamos toda la base para quitar todo resto verde, cortamos por la mitad y retiramos las barbas que pueda tener en el centro.

Ingredientes:

• Corazones tiernos de alcachofa
• Cebolla
• Puerro
• Ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón
• Caldo de verdura
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: nata (para una textura más cremosa)
• Opcional: jamón crujiente para decorar (para niños mayores)

Preparación:

1. Comenzamos picando la cebolla, los puerros y el ajo.
2. Ponemos un chorrito de aceite en la cacerola donde vayamos a hacer la crema y lo ponemos a fuego medio alto para que se caliente.
3. Añadimos las verduras troceadas y vamos dejando que se vayan pochando poco a poco.
4. Mientras, preparamos las alcachofas, retirando parte del rabo, la punta y quitando muchas hojas externas.
5. Cuando todo esté bien pochado, añadimos las alcachofas y el zumo de limón, que ayudará a que no se oxiden. Freímos todo ligeramente.
6. Cubrimos con caldo de verdura. Subimos el fuego ligeramente y dejamos que empiece a hervir. Es entonces cuando bajaremos a fuego medio.
7. Añadimos la sal y la pimienta al gusto y dejamos que se cocine durante unos 35 minutos, más o menos, hasta que veamos que está bien hecho. Si se evapora mucha cantidad de líquido podemos ir añadiendo algo más.
8. Cuando esté listo, retiramos algo de líquido y trituramos bien. Veréis que se forman "bolas" con las fibras de la alcachofa, es normal. Vamos añadiendo caldo según nos guste más o menos denso.
9. Pasamos por un chino o colador. Es importante este paso para no encontrarnos las fibras molestas en la boca. Reservamos en caliente.
10. Si deseamos una textura más cremosa, podemos añadir nata, dejar que vuelva a hervir ligeramente y triturar de nuevo.
11. Para los más mayores, se puede decorar con láminas de jamón crujiente. Para ello, precalentamos el horno a 200ºC, preparamos una bandeja con papel de horno y colocamos las lonchas de jamón cortadas en trozos y creando láminas con pliegues. Horneamos hasta que estén crujientes.

Esta crema de verduras además de estar deliciosa nos ayudará a reducir el colesterol, a mejorar nuestra digestión y, gracias a sus propiedades diuréticas, solucionaremos nuestros problemas de retención de líquidos. Como ya podrás comprobar, la principal característica de esta receta es el tiempo que se tarda en hacerla…en un abrir y cerrar de ojos estarás comiendo esta riquísima crema de alcachofas.

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