Crema de Alcachofas con Espinacas: Una Delicia Versátil y Reconfortante

La crema de alcachofas con espinacas es una receta que ha ganado popularidad en los últimos años, apreciada por su sabor delicioso y su versatilidad. Es ideal para acompañar botanas, untar en pan tostado, crackers o simplemente disfrutar con totopos y crudités. No solo es deliciosa, sino que también puede adaptarse para ser una opción saludable y baja en grasa.

Ingredientes Básicos para la Crema

Aunque existen diversas variaciones de esta receta, los ingredientes principales suelen incluir:

• Alcachofas (frescas o congeladas)
• Espinacas (frescas o congeladas)
• Caldo de verduras o pollo
• Cebolla y/o puerro
• Aceite de oliva
• Lácteos o alternativas (nata líquida, leche evaporada, kéfir, queso crema, mayonesa)
• Queso rallado (parmesano, mozzarella, cheddar)
• Ajo en polvo o ajo fresco
• Sal y pimienta
• Otros condimentos opcionales como salsa Worcestershire

Variaciones en los Lácteos y Quesos

La elección de los lácteos y quesos puede influir significativamente en el perfil de sabor y la textura de la crema. Algunas opciones incluyen:

• Para una versión más ligera: Kéfir, queso Philadelphia y mayonesa, como se probó en una Robot de cocina de 5L Newlux.
• Para una consistencia más cremosa: Media Crema NESTLÉ® y queso parmesano.
• Para una opción más saludable y baja en grasa: Tofu, crema agria y yogur griego.
• Para una crema más rica: Nata líquida o leche evaporada.

Preparación de la Crema

El proceso de elaboración de esta crema es generalmente sencillo, aunque puede variar ligeramente según los utensilios y los ingredientes utilizados.

Preparación en Robot de Cocina

Esta receta ha sido probada en una Robot de cocina de 5L Newlux. Para preparar la crema en un robot de cocina, sigue estos pasos:

1. En un bol aparte, mezcla bien el Kéfir, el queso Philadelphia y la mayonesa.
2. Escurre bien las alcachofas y las espinacas descongeladas. Corta las alcachofas en trozos pequeños, quitando las hojas duras.
3. Añade a la cubeta del robot todos los ingredientes y mezcla bien.
4. Cierra la tapa y programa el robot a menú Sopa durante 10 minutos.
5. Sirve bien caliente con tostadas o galletas saladas para dipear.

Si utilizas un robot de cocina como Thermomix o un procesador similar, puedes dejar una textura que no haga necesario colar la crema.

Preparación Tradicional en Sartén y Olla

Para quienes prefieren la cocina tradicional, la crema se puede preparar en sartén y olla:

1. En una sartén, calienta la mantequilla; fríe los corazones de alcachofa, la espinaca y el ajo con cebolla en polvo. Cocina durante 5 minutos a fuego medio.
2. Incorpora la Media Crema NESTLÉ® con el queso parmesano y calienta 5 minutos más o hasta que espese ligeramente.
3. Para una crema más sustanciosa, puedes empezar pochando cebolla y puerro en aceite de oliva en una olla.
4. Luego, añade las alcachofas troceadas y cocina hasta que se doren ligeramente.
5. Incorpora el caldo y lleva a ebullición. Pasados unos minutos, añade las espinacas y la leche evaporada o nata.
6. Cocina hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
7. Tritura la crema y pásala por un colador chino o de malla media para eliminar las fibras de la alcachofa.

Consejos para las Alcachofas y Espinacas

• Alcachofas congeladas: Dejarlas descongelar de un día a otro en la nevera antes de usarlas, especialmente si se van a dorar. Si las vas a hervir directamente, no es necesario descongelar.
• Alcachofas frescas: Limpiarlas y quedarse con los corazones. El trabajo es mínimo si se usan verduras congeladas porque lo más latoso es limpiar las alcachofas.
• Espinacas: Si usas espinacas frescas, lávalas, retira los tallos y cuécelas a fuego medio con un chorrito de agua hasta que estén tiernas. Luego pícalas.
• Colar la crema: Es bastante importante colar la crema para eliminar las fibras de las alcachofas y obtener una textura fina. Si no tienes un colador chino, puedes usar uno normal de malla fina, apretando bien con un cucharón.

Sugerencias de Presentación y Acompañamiento

La versatilidad de esta crema permite diversas formas de consumo:

• Para dipear: Con tostadas, galletas saladas, totopos de pan pita, picos o crudités (zanahoria, apio, pepino).
• Untada: Sobre crackers de semillas o rebanadas de pan tostado.
• Como plato principal: Si buscas un resultado más contundente, puedes añadir un par de patatas a la crema.

Valor Nutricional

Las espinacas son una buena fuente de hierro, y esta crema puede ser una excelente manera de incorporarlas a la dieta. Los valores nutricionales aproximados para una porción pueden ser:

Estos valores pueden variar según los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas en cada preparación.

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