La crema de alcachofas es un plato delicioso y saludable que ha sido apreciado desde la antigüedad por sus múltiples propiedades. Griegos y romanos ya conocían las alcachofas y sus beneficios, destacando su poder para reducir el colesterol, facilitar la digestión y actuar como diurético.
Propiedades nutricionales de la alcachofa
Las alcachofas son muy nutritivas, ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Su alto contenido en fibra la convierte en un alimento esencial para una dieta equilibrada. Además, es una fuente de proteínas, hierro, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B9, C, E y K.
Su poder principal radica en su capacidad para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. También es muy diurética, lo que la hace muy recomendable para personas con retención de líquidos y tensión arterial alta. Es capaz de aumentar la secreción biliar, beneficiando a quienes tienen problemas digestivos y hepáticos.
La alcachofa es un alimento indispensable en la dieta de los diabéticos, ya que ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre, contribuyendo a combatir la diabetes desde el punto de vista nutricional.
Receta de crema de alcachofa baby
Esta receta hipocalórica, compuesta únicamente de verduras, aporta cantidades notables de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.
Ingredientes principales:
- Alcachofas
- Cebolleta
- Patata
- Puerro
- Nata (opcional, para cremosidad)
Preparación:
- Limpiamos, pelamos y cortamos las verduras. A las alcachofas le quitamos las hojas, hasta dejar el corazón al descubierto, y cortaremos las puntas.
- Debemos eliminar el cabo (dejando solo unos 2 o 3 cm) y todas las hojas que son completamente verdes. Cuando llegamos al corazón, donde se ve la base más blanca, cortamos la punta, pelamos toda la base para quitar todo resto verde, cortamos por la mitad y retiramos las barbas que pueda tener en el centro.
- Cuando esté todo pochado, añadimos las alcachofas, cubrimos de agua (o caldo de verdura) y cocinamos a fuego medio.
- Pasado ese tiempo, pasamos las verduras por la batidora, hasta que tenga la consistencia deseada.
- Añadimos la nata (si se desea), dejamos que vuelva a hervir, retiramos del fuego y trituramos.
Si este plato se acompaña de un segundo rico en proteínas o hidratos de carbono que aporten más energía, se consigue una dieta muy equilibrada, ideal para personas que buscan adelgazar.
La ALCACHOFA y sus BENEFICIOS para la salud 🥦✅ | Para qué sirve y cómo tomarla
Análisis nutricional (Semáforo nutricional)
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Ingesta de Referencia (IR)
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Valores de Ingesta Diaria Orientativa
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
Semáforo nutricional para una ración de crema de alcachofa
| Nutriente | Cantidad por ración | % IR* | Nivel |
|---|---|---|---|
| Calorías | 116 | 6% | Baja |
| Grasa | 7,6g | 11% | Media |
| Grasa saturada | 1,3g | 6% | Baja |
| Azúcares | 4,7g | 5% | Baja |
| Sal | 0,2g | 4% | Baja |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Esta receta es muy saludable, con apenas grasas y baja en calorías, siendo apta para un gran número de consumidores.
Recomendaciones de consumo
Esta receta está recomendada para diversas condiciones de salud, gracias a sus propiedades:
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Sin embargo, existen algunas condiciones para las que esta receta no está recomendada:
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus (requiere moderación si se añade patata o nata, o si se consume en grandes cantidades)
- Meteorismo