La crema de alcachofas es un plato exquisito y nutritivo que ha sido apreciado desde la antigüedad por sus numerosas propiedades. Griegos y romanos ya conocían las alcachofas y sus beneficios para la salud, como la reducción del colesterol, el poder digestivo y las propiedades diuréticas.
Hoy vamos a preparar una estupenda receta de crema de alcachofas, un delicioso puré de verduras que sin duda nos entonará el cuerpo, en especial si lo reserváis para la hora de la cena o si lo servís como entrante o primer plato. Además de contaros cómo hacer esta crema de sabor exquisito, os daremos los trucos para que os quede sin hebras ni elementos extraños, fina y cremosa, perfecta para tomar a cucharadas, o incluso para servir como guarnición de alguna receta de pescado a la plancha.
Si os gustan las recetas con alcachofas, esta crema os va a encantar, pues su sabor queda bien patente y la textura cremosa es muy agradable. Como alternativa a las alcachofas con huevos de codorniz, esta receta de cuchara os puede venir muy bien para los días fríos de invierno.
Propiedades y Beneficios de la Crema de Alcachofas
Esta crema de verduras, además de estar deliciosa, nos ayudará a reducir el colesterol, a mejorar nuestra digestión y, gracias a sus propiedades diuréticas, solucionaremos nuestros problemas de retención de líquidos.
Ingredientes para la Crema de Alcachofas con Mambo
Para preparar esta deliciosa crema de alcachofas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 alcachofas frescas grandes (6 si son pequeñas)
- 1 - 2 ramitas de perejil fresco o bien ½ limón
- 700 g de agua
- 50 g de aceite de oliva
- 100 g de cebolleta en cuartos
- 1 cucharadita de sal
- 30 g de mantequilla
- Pimienta negra molida
Preparación de la Crema de Alcachofas con Mambo
La clave para una crema de alcachofas perfecta comienza con una buena limpieza de las alcachofas.
Limpieza de las Alcachofas
Comenzamos limpiando las alcachofas, quitando las hojas más duras de la parte exterior y torneando el tronco. Debemos eliminar el cabo (dejando solo unos 2 o 3 cm), y todas las hojas que son completamente verdes. Cuando llegamos al corazón, donde se ve la base más blanca, cortamos la punta, pelamos toda la base para quitar todo resto verde, cortamos por la mitad y retiramos las barbas que pueda tener en el centro.
Ponga los corazones de alcachofa en un bol con agua y ramitas de perejil o el zumo de limón para que no se oxiden. Nos reservamos unos trozos pequeños para la decoración final del plato.
🟢 Como LIMPIAR ALCACHOFAS Frescas en 5 Pasos 👌
Cocción en Mambo
Ponga en el vaso el aceite y la cebolleta en cuartos. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 6 min/120°C/vel 1.
Añada el agua, la sal y los corazones de alcachofa reservados. Programe 25 min/100°C/vel 1. Después, triture 3 min/vel 10.
Añada la mantequilla y mezcle 30 seg/vel 4.
Trucos para una Crema Perfecta
Para evitar cualquier fibra o contenido que sea molesto al paladar, pasamos bien la crema por un colador fino apretando con un cucharón, de forma que nos quede una textura deliciosa.
Servicio y Decoración
Para darle un toque especial a nuestra crema de alcachofas hemos decorado la superficie de la crema con un chorrito de nata líquida, un puñadito de cebolla frita crujiente y unos taquitos de jamón. Pasamos los trocitos de alcachofa reservados por la sartén, hasta que estén doraditos. Servimos el plato espolvoreado con pimienta molida, los trocitos de alcachofa colocados en el centro y un chorro muy fino de aceite de oliva virgen extra. ¡A disfrutar de una crema de verduras deliciosa y saludable!
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