Entre semana a veces tenemos menos tiempo para cocinar, pero no por eso debemos comer peor. El plato que os traigo hoy es súper sencillo y rápido de hacer, pero igual de bueno que otros más elaborados y, por supuesto, saludable. El bacalao es uno de mis pescados preferidos, me gusta de todas las maneras, y el bacalao rebozado es una opción perfecta para quienes buscan recetas tradicionales con un toque casero.
El pescado frito, en este caso rebozado con huevo y harina, es una de las formas más sencillas de prepararlo. Se trata de un bacalao frito que, al combinarse con el crujiente del rebozado, crea un contraste delicioso en cada bocado. Si sigues el paso a paso que te compartimos a continuación, en menos de 30 minutos tendrás un plato de pescado con un rebozado dorado y crujiente.
Preparación del bacalao rebozado paso a paso
Para freír el bacalao, tienes que rebozarlo previamente, es decir, pasarlo primero por harina y luego por huevo batido para formar una costra bien crujiente. Procura que el aceite esté caliente, pero sin humear, para que no se queme demasiado por fuera y el interior quede crudo.
- Seca los trozos de bacalao con papel de cocina.
- Bate los huevos en un cuenco en el que puedas rebozarlos cómodamente, añadiendo un poco de pimienta molida.
- Pasa el lomo de bacalao por la harina y cubre bien toda la superficie.
- Seguidamente, pásalo por el huevo batido.
- Fríe en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren por los dos lados; no necesita demasiado tiempo, en 3-4 minutos estará listo.
- Una vez frito, colócalo sobre un plato cubierto con papel absorbente.
Truco para rebozar el bacalao o la trucha
Acompañamiento: pimientos fritos tradicionales
Una excelente forma de servirlo es junto con pimientos verdes fritos. Empezamos lavando y cortando los pimientos verdes a trozos. Para separar las semillas del pimiento sin que se mezclen con la carne, un buen truco es presionar el extremo del rabito con fuerza hacia el interior.
Ponemos aceite de oliva en una sartén a fuego medio y empezamos a freírlos. Tardan unos 7-8 minutos en estar fritos. Una vez listos, retiramos a un plato y salamos al gusto. Esta combinación de sabores y texturas lo convierte en un plato ideal para toda la familia.
Información nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. A continuación, se detallan los valores por ración:
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 747 kcal |
| Grasa | 66,4 g |
| Grasa saturada | 11,4 g |
| Azúcares | 4,1 g |
| Sal | 0,4 g |
Consejos para un resultado irresistible
- Para un rebozado aún más crujiente, prueba a añadir un poco de pan rallado mezclado con la harina antes de pasarlo por el huevo.
- Puedes hacerlo con otro tipo de pescado blanco, como la merluza o el rape.
- Si quieres el plato más ligero, dora el bacalao a la plancha en lugar de rebozar y freír.
- Si vas a usar bacalao en salazón, recuerda desalarlo en abundante agua fría 48 horas antes, cambiando el agua cada 12 horas.