Las costillas de cerdo con salsa barbacoa son un clásico que siempre triunfa. ¿Conocéis la cocción lenta? En la Thermomix, la función de cocina guiada te permite preparar este delicioso plato sin necesidad de estar presente durante todo el proceso. Son 2 horas y 35 minutos, ¡pero no hay que estar delante! Esta receta de Cookidoo te guiará paso a paso para conseguir unas costillas tiernas y sabrosas.
Ingredientes para una Experiencia Culinaria Inolvidable
Para la Salsa Barbacoa Casera
- 3 dientes de ajo
- 15 g de jengibre fresco
- 20 g de aceite de oliva (y algo más para dorar las costillas)
- 250 g de tomate triturado en conserva
- 120 g de agua
- 90 g de vino blanco
- 70 g de azúcar moreno
- 70 g de mostaza
- 30 g de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
- 1 - 1 ½ cucharadita de guindilla seca desmenuzada
- 2 cucharaditas de pimentón
- 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
- 1 cucharadita de sal
Para las Costillas de Cerdo y sus Acompañamientos
- 700 g de costillas de cerdo frescas en trozos de 3x10 cm
- 300 g de agua
- 600 g de patata en trozos de 2-3 cm
- Un costillar de cerdo
- Sal
- Pimienta
- Salsa Barbacoa (se puede utilizar una marca como Hunts, aunque la casera es deliciosa)
- Tres patatas medianas
- Un chorrito de vino blanco
- Mazorca de maíz
Preparación Paso a Paso con Thermomix
Elaboración de la Salsa Barbacoa
- Ponga en el vaso el ajo, el jengibre y el aceite y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añada el tomate triturado, el agua, el vino blanco, el azúcar, la mostaza, la salsa inglesa, la guindilla, el pimentón, la pimienta y la sal y mezcle 20 seg/vel 6.
- Retire a un bol y reserve.
Cocción Lenta de las Costillas de Cerdo
- Coloque el cubrecuchillas en el vaso.
- Ponga en el vaso las costillas, la salsa barbacoa reservada y 300 g de agua e inicie Cocción lenta /2 h/98°C.
- Vierta con cuidado la carne con la salsa en un bol grande y, con unas pinzas, retire las costillas y reserve por separado.
- Retire el cubrecuchillas.
Cocción lenta con TM6- Thermomix Argentina - Robot de cocina
Preparación de los Acompañamientos y Finalización
- Ponga en el vaso 600 g de la salsa restante (de la cocción de las costillas).
- Introduzca el cestillo con las patatas en trozos de 2-3 cm y programe 30 min/Varoma/vel 2.
- Mientras tanto, esté pendiente y cuando falten 15 minutos, caliente una sartén con un chorrito de aceite y dore las costillas. Si ha preparado un costillar, unas horas antes de ponernos con el plato, salpimentamos las costillas, y untamos bien con la salsa barbacoa. Lo dejamos que se macere bien.
- Primero, pele y corte las patatas, las dispone en la fuente que vaya a utilizar, sale y bañe con un chorreón de aceite de oliva y un poquito de vino blanco, lo mete al horno a 120º durante unos 20 minutos. Pasado el tiempo mueve las patatas y pone encima el costillar, unos 15 minutos por cada lado. El tiempo es orientativo en este caso, depende de la carne y del horno.
- Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo, vierta las patatas en una fuente y la salsa del vaso en un bol.
- Cuando tenga a punto las costillas, haga las mazorcas. Las embadurna con mantequilla y las sala. Las echa a la sartén bien caliente y las va moviendo hasta que estén doraditas.
- Se sirven las mazorcas junto a las costillas y las patatas.
¡Una comida del sábado rica rica!
Mi nombre es Rocío y esta receta, como muchas otras, me ha demostrado lo importante que puede llegar a ser Thermomix en la vida de cualquier persona. Al principio dudé, pero después de probarlo, mi forma de pensar cambió completamente. ¡Disfruten de estas deliciosas costillas!
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