Costillas de Cerdo Jugosas con Salsa Barbacoa y Cerveza

Las costillitas de cerdo son un manjar y son las preferidas por todos. El prepararlas en casa es una alternativa ideal para compartir con la familia o con los amigos. Las costillitas son un corte de carne que combina perfectamente con varios sabores. La clave está en los ingredientes que use para lograr una jugosa creación. Siempre trata de escoger un corte fresco y libre de membranas fibrosas.

Las costillas de cerdo asadas con cerveza son una variación estupenda a las clásicas costillas asadas en el horno o las costillas a la barbacoa, un plato que suele gustar mucho a todos en casa. Prepara tus barbacoas con esta deliciosa salsa bbq con cerveza. Ya veréis como las incorporáis a vuestro recetario.

Preparación de la Salsa BBQ Casera con Cerveza

Si puedes preparar tú mismo la salsa sería lo ideal para obtener sabores más auténticos. Esta receta es fácil y rápida, ideal para realzar el sabor de tus costillas.

Ingredientes para la Salsa (397 g):

• 1 botella Salsa BBQ MAGGI® (80 ml.)
• 1/3 Taza Cerveza (15 g.)
• 1 Cucharada Azúcar Morena

Utensilios:

• Cuenco
• Batidor

¡A Cocinar la Salsa!

1. En un tazón, combinar vigorosamente todos los ingredientes y dejar reposar 3 minutos.
2. Disfrutar en tus barbacoas y preparaciones favoritas.

Receta de Costillas de Cerdo con Cerveza: Método de Cocción Mixta

Como indica Omar en su receta, este plato se puede hacer de principio a fin sobre el fuego convencional o hacer la mitad de la receta en los fogones y después terminarla en el horno. En mi opinión es la mejor opción porque el horno da un toque crujiente al exterior de las costillas que se agradece a la hora de comerlas.

Ingredientes para las Costillas:

• 500 g costilla de cerdo
• 2 ud/uds cervezas
• Pizca de Sal
• Pizca de Pimienta
• Hoja de Laurel
• Tallo de Tomillo
• 0.5 porción cebolla cabezona
• Pizca de Ajo
• Aceite de oliva (para dorar)
• Panceta (opcional)
• Chistorra (opcional)
• Pimentón (opcional)
• Miel (opcional)
• Patatas (opcional, para guarnición)

Paso a Paso:

1. Cocción Inicial de las Costillas

Pon a cocinar la costilla durante 40 minutos en un caldero con laurel, tomillo, sal, ajo, cebolla y cerveza. Este paso asegura que las costillas queden tiernas antes de su paso por el horno.

2. Dorado en el Horno (o en Grill)

Lo primero que hacemos es dorar las costillas de cerdo en una fuente grande de horno, dejando que se vayan haciendo al fuego con un poco de aceite de oliva. Opcionalmente, precalienta el Easy Fry & Grill por 5 minutos y luego introduce las costillas en el Grill con un poco de aceite para que se doren durante el tiempo indicado.

Si optas por el método de Omar, después de dorar, añadimos la cebolla, la panceta y la chistorra cortada en trocitos y rehogamos todo junto para que no quede nada en crudo. En ese momento, incorporamos las hierbas, el pimentón y la miel, removiendo todo junto. Enseguida añadimos las patatas y la cerveza y lo dejamos cocer durante unos 5 minutos, preferiblemente tapado.

3. Horneado y Aplicación de la Salsa BBQ

Aprovechamos ese tiempo para ir precalentando el horno a 170ºC. Allí las asamos durante unos 45 minutos, hasta que estén bien doradas, la cerveza se haya evaporado y las patatas (si las añades) hayan quedado en su punto, tiernas por dentro y algo crujientes por fuera.

A mitad de la cocción, es decir a los 20 minutos aproximadamente, damos la vuelta a las piezas. Pasada media hora (los últimos 15 min.) sacar del horno y untar las costillas con salsa barbacoa. Podemos comprar las costillas a la barbacoa ya maceradas directamente, pero si no las encontramos lo único que hay que hacer es echarle salsa barbacoa al mismo costillar y dejarlo reposar un par de horas para que se pringue bien. En un tazón colocar las costillitas de cerdo, agregar el resto de ingredientes y mezclar bien de manera que queden las costillas bien embadurnadas.

Meter en el horno entre 45 min y 1 hora. El horneado lo tenemos que controlar para que no se sequen.

Tiempo de Preparación:

Tiempo total estimado: 53 minutos (incluyendo 45 min de horneado y 8 min de preparación).

Sugerencias para Acompañar

Retirar del horno, verificar cocción y servir acompañado de ensalada y papas.

• También puedes servirlas con un pastel de papa al horno: para eso debes cortar las papas en finas rodajas, salpimentar al gusto e ir colocando por capas en un molde para horno, rociar con un poco de aceite de oliva y queso mozzarella.
• He salteado unos champiñones con ajitos troceados y jamoncito a la plancha acompañado de crema de vinagre de Módena.

Información Nutricional (por porción de salsa BBQ)

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