Es tradición cocinar cordero durante los días festivos de Semana Santa y preparar guisos especiales para los días de fiesta. La receta de hoy es un guiso muy sencillo con cordero y verduras de temporada, una elaboración muy sencilla que tiene un sólo secreto: «hacerlo con mucho amor». Es una receta rápida y fácil que puedes hacer con antelación con toda comodidad.
Ingredientes necesarios
Para preparar este delicioso guiso, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 400 g de cordero (pierna, falda o jarretes).
- 3 alcachofas.
- 150 g de guisantes.
- 1 cebolla hermosa.
- 2 dientes de ajo.
- ½ pimiento verde.
- 200 ml de vino blanco.
- 1 cucharada de harina.
- Aceite de oliva virgen, sal, pimienta, tomillo fresco y laurel.
Guiso de Cordero en Olla Exprés | Tierno y lleno de sabor
Preparación paso a paso
Aunque podemos preparar la receta de forma tradicional, puedes utilizar la olla exprés para acortar el tiempo de cocción. Vamos a empezar por limpiar las alcachofas: arrancamos las hojas más duras hasta llegar a las más blanquitas, las partimos por la mitad y las puntas también las cortamos. Para evitar que se oscurezcan, las podemos meter en un bol con agua y perejil.
Ponemos a calentar el aceite en la olla express. Cortamos el cordero en trocitos y lo marcamos por todos los lados en el aceite caliente; una vez dorado, lo sacamos y reservamos. En el mismo aceite, añadimos la cebolla picada, los ajos y el pimiento verde. Movemos bien hasta que la cebolla esté transparente.
Añadimos entonces el cordero, las alcachofas cortadas, los guisantes y la cucharada de harina. Se rehoga todo bien y se le echa el vino. Dejamos cocer a fuego lento hasta que se consuma todo el vino. A continuación, añadimos agua hasta cubrir los ingredientes y una hoja de laurel.
Cerramos la olla y, a fuego suave, cuando empiece a pitar, contamos unos 20 minutos, tiempo necesario para que la carne esté tierna. Rectificamos de sal y pimienta al gusto antes de servir. Degustamos el cordero con alcachofas acompañado de un buen pan y un buen vaso de vino, una receta tradicional de las mejores.
| Ingrediente | Cantidad sugerida |
|---|---|
| Cordero | 400 g |
| Alcachofas | 3 unidades |
| Vino blanco | 200 ml |
| Guisantes | 150 g |