Postres Ligeros en Copa para una Navidad Dulce y Saludable

La Navidad es una invitación a comer sin fin, pero no tiene por qué ser motivo de ganancia de peso. Como dice Marta Sanahuja, más conocida en las redes sociales como Delicious Martha, “si somos conscientes de lo que comemos y paramos cuando nos sentimos saciados, la Navidad no tiene por qué ser motivo de una ganancia de peso, no dejan de ser 4 o 5 comidas repartidas en 2 semanas...”. ¿Cuál es el truco para preparar postres de Navidad con menos calorías? “Al ser comidas copiosas, creo que lo esencial es incluir mucha fruta, ingredientes poco densos... Evitaría azúcares, caramelos, ya que el resto suele ser muy denso”, dice Marta, que nos comparte siete postres sanos y deliciosos, perfectos para Navidad.

Después de una gran comida, llega la hora de los postres y, siguiendo con el pensamiento navideño, seguro que no es posible evitar la tentación de los surtidos de dulces típicos; los turrones, los polvorones, los mazapanes… Además, si hay invitados, casi con seguridad entrará en casa una rica tarta de hojaldre con crema pastelera o un bizcocho tipo brazo gitano; todo delicioso, sin duda, pero muy calórico y pesado. Para evitar llegar a este punto, se ofrece una serie de trucos que permitirán aligerar el final de estas comidas copiosas y se detallan siete recetas de postres exquisitos, vistosos y mucho más ligeros que los clásicos.

Trucos para Postres Ligeros en Navidad

La Navidad ya está aquí y toca ir cogiendo ideas sobre las recetas que presentaremos en la mesa esos días. Aquí te ofrecemos algunos trucos para aligerar los postres:

• Planificar con antelación el menú: Es ideal terminar la comida con un refrescante sorbete. Tras la comida y antes del postre, sienta muy bien un sorbete de mandarina, de limón o de piña, ya sea al natural, con un toque de cava o en formato de cóctel, pero con zumos de frutas naturales.
• La presencia de fruta fresca es esencial: Finalizar la comida con un postre con frutas ayudará a tener una sensación fresca y contribuirá a limpiar el paladar de grasas y sabores más potentes. No hace falta preparar una macedonia; sino emplear la fruta como ingrediente de tartas o pasteles. Es una opción muy saludable.
• El colorido, muy importante: La fruta fresca, con su variedad de colores, alegrará los platos y le aportará un sofisticado toque a los postres. Combinaciones como kiwi con uvas, granada, naranja y mandarina (frutas de temporada) darán una estupenda variedad cromática para que los postres sean más vistosos y apetecibles.
• Mejor los postres suaves y con textura esponjosa: Mousses fríos de frutas, de sabores navideños como turrón, o de polvorón, aligerados con yogur en vez de nata y esponjadas con claras a punto de nieve son una de las opciones que se pueden elaborar para tener unos postres ligeros y sin demasiada carga calórica. Las cremas frías con frutas o con forma de granizados ayudan a hacer una pequeña pausa tras la cual se puede seguir con la fiesta de forma ligera.
• Acompaña tartas con sorbete de frutas: Si no es posible reprimir el final de la velada gastronómica y se quiere comer una tarta, es recomendable acompañarla con un sorbete de frutas. Así se conseguirá un postre más refrescante.

Recetas de Copas de Postre Ligeras para Navidad

Estas son algunas recetas de postres deliciosos y ligeros, ideales para presentar en copas individuales. La presentación en vasito muchas veces hace que resulten más elegantes, que sean cómodos de comer, fáciles de servir.

1. Copa Dulce con Frutas y Mousse

Este postre tiene todo lo necesario para triunfar en una mesa navideña. Su presentación en copas individuales lo hace elegante y cómodo para servir. Además, es ligero, lo que resulta ideal tras un menú cargado de platos principales. Y si buscas opciones más saludables, puedes ajustar las frutas o usar leche condensada light sin perder el sabor dulce y delicioso. Aunque esta receta ya es bastante vistosa, puedes personalizarla aún más. Prueba a usar otras frutas como fresas, arándanos o mango. Incluso puedes cambiar las galletas por una base de bizcocho desmenuzado o crujiente de cereales para variar la textura. Si buscas darle un toque más sofisticado, espolvorea un poco de coco rallado por encima.

Ingredientes:

• 1 litro de crema de leche + 8 cdas. de azúcar impalpable y 2 cdtas. de esencia de vainilla para hacer una crema chantilly
• ½ kilo de frutillas
• ½ kilo de frambuesas o arándanos
• ½ kilo de duraznos
• 200 gr. de merenguitos
• 200 gr. de chips de chocolate
• 1 lata de leche condensada
• 1 sobrecito de premezcla mousse de chocolate

Pasos:

1. Hacer la crema chantilly.
2. Batir por varios minutos la leche condensada con la premezcla de mousse.
3. Cortar el durazno en cubitos y las frutillas en 4.
4. Disponer de todos los ingredientes a mano. Es importante la fuente que vayamos a usar, una transparente y grande donde se puedan ver todas las capas.
5. Empezar poniendo las frutillas, la mitad de la crema, las frambuesas, el “mousse”, los merenguitos que rompemos con las manos, el durazno y la otra mitad de crema.

2. Vasitos Lemon Curd

Perfectos para presentar en formato individual, estos vasitos son, además, frescos y ligeros. El contraste con el yogur sin azúcar es la clave.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 paquete de galletas de mantequilla
• 1 frasco de lemon curd
• 2 yogures griegos sin azúcar

Para preparar la crema de limón en casa necesitarás:

• 6 yemas
• 250 g de azúcar
• 50 g de Maizena
• 100 g de mantequilla derretida
• La ralladura de 2 limones
• 1 dl y 1/2 de zumo de limón

Pasos:

1. Partir las galletas gruesas y repartirlo entre 6 vasitos.
2. Remover con varillas el lemon curd para darle una textura cremosa, y repartirlo entre los vasitos.
3. Coronarlo con el yogur.
4. Reservarlo en frío, y decorarlo con migas de galleta justo antes de servir.

Para la crema de limón casera: Blanquea las yemas (batir) con el azúcar y añade la Maizena. Incorpora la mantequilla fundida, la ralladura y el zumo. Calienta a fuego suave y mueve con varillas hasta que espese.

3. Trufas de Frambuesa

Una opción vegana, sin gluten, sin azúcar y sin lactosa, fácil de preparar en solo 15 minutos.

Ingredientes:

• 100 g de frambuesas frescas o congeladas
• 50 g de cacao puro
• 60 g de harina de almendras
• 1 dátil medjoul
• Cacao extra para rebozar

Pasos:

1. Si las frambuesas están congeladas, déjalas descongelar a temperatura ambiente. Luego, tritúralas con un tenedor hasta convertirlas en puré.
2. Añade el resto de los ingredientes, excepto el extra de cacao, y mezcla hasta obtener una masa manejable.
3. Haz 12 bolitas dándoles forma con las palmas de las manos y rebózalas en cacao.
4. Guárdalas siempre refrigeradas hasta el momento de consumir.

4. Flan de Chocolate Proteico

Un flan delicioso, sin gluten, ovovegetariano, sin azúcar y sin frutos secos.

Ingredientes:

• 4 huevos medianos
• 450 ml de bebida vegetal
• 30 g de proteína de chocolate
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Pasos:

1. Introduce una fuente con dos dedos de agua en el horno donde quepa el molde que vas a usar para el flan y enciéndelo a 180ºC.
2. En un bol, bate los huevos enérgicamente. Cuando estén bien batidos, añade la bebida vegetal y la proteína y, a continuación, la vainilla.
3. Una vez que esté todo completamente mezclado, vierte en el molde donde vas a hacer el flan y tapa con papel de aluminio.
4. Mete el molde en el horno dentro del recipiente con agua, para así cocerlo al baño maría, durante 1 hora.
5. Retira, deja templar unos minutos e introduce en la nevera hasta que se enfríe.
6. Una vez reposado, saca el flan y voltéalo sobre un plato para servir.

5. Auténtica Panna Cotta Italiana

Una panna cotta sin gluten, sin azúcar, sin frutos secos y sin huevo, perfecta para los amantes de los postres suaves.

Ingredientes:

• 2 láminas de gelatina de 2 g cada una
• 260 g de nata 35% MG
• 40 g de eritritol
• 150 g de leche entera (mejor si es fresca)
• 1 vaina de vainilla

Pasos:

1. Hidrata la gelatina en agua muy fría durante 5 minutos.
2. En un cazo, vierte la nata, el eritritol y la leche. Abre la vaina de vainilla, raspa las semillas del interior con la punta de un cuchillo y agrégalas al cazo.
3. Remueve a fuego medio y, cuando rompa el hervor, apaga el fuego.
4. Escurre bien la gelatina que estaba en el agua y disuélvela en el líquido caliente. Deja reposar y remueve de vez en cuando.
5. Una vez que alcance temperatura ambiente, reparte la mezcla en 3 o 4 vasitos tipo flaneras (según el tamaño de los vasitos) y refrigera durante 4 horas mínimo.

6. Copa Delicious

Un postre en copa individual, sin gluten, vegetariana (con opción vegana), sin azúcar y sin huevo.

Ingredientes:

• 400 ml de bebida de almendras sin azúcar
• 15-20 g de cacao puro
• 18 g de maicena o arrurruz
• Endulzante al gusto
• Nata para montar (opcional para decorar)

Pasos:

1. En un bol, mezcla la bebida de almendras con el cacao y la maicena y bate hasta que no haya grumos.
2. Agrega endulzante y llévalo a fuego medio. Remueve con unas varillas para que no se pegue mientras va espesando poco a poco. En menos de 10 minutos lo tendrás listo.
3. Cuando veas que adquiere aspecto de natillas, retira del fuego y reparte en 2 copas o vasos.
4. Tapa con film transparente a piel. Deja templar y refrigera.
5. Antes de servir, monta un poco la nata con unas varillas eléctricas para decorar la copa.

7. Frutas Frescas con Cobertura de Chocolate

Un postre sencillo y refrescante, ideal para limpiar el paladar después de una comida copiosa.

Ingredientes:

• 250 g de cobertura de chocolate
• Fruta fresca (kiwi, fresas, uvas, pera…)

Pasos:

1. Fundir 250 g de cobertura de chocolate al baño María, de manera que se derrita poco a poco.
2. Pelar y trocear la fruta (kiwi, fresas, uvas, pera…), sumergir los trocitos ligeramente en la cobertura de chocolate templada y dejar escurrir.
3. Se debe esperar a que se enfríen y solidifiquen.
4. Se sirven a temperatura ambiente.

8. Sorbete de Cava con Helado de Mandarina

Un sorbete refrescante, perfecto para una pausa entre platos o como postre ligero.

Ingredientes:

• 400 ml de cava
• 200 g de helado de mandarina

Pasos:

1. En una batidora americana, se colocan 400 ml de cava y 200 g de helado de mandarina.
2. A continuación, se bate hasta formar una crema uniforme.
3. Se puede servir en copas altas de cava acompañadas de dulces típicos navideños.

9. Crepe Relleno de Frutas Frescas y Kiwis con Yogur

Una opción versátil y ligera, ideal para los amantes de los crepes.

Ingredientes para los crepes:

• 1 cucharada de mantequilla
• 2 vasos de leche templada
• 3 cucharadas de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de azúcar

Ingredientes para el relleno:

• Fresas
• Kiwi
• Yogur natural
• Azúcar
• Uvas pasas o uvas frescas (opcional)

Pasos:

1. Para hacer los crepes, se derrite una cucharada de mantequilla y se mezclan dos vasos de leche templada, tres cucharadas de harina, dos huevos y una cucharada de azúcar.
2. Todos estos ingredientes se baten en la batidora con cuidado, para que no quede ningún grumo, y se deja reposar la masa de los crepes unos 15 minutos.
3. Se pone al fuego una sartén antiadherente y se engrasa con un trocito de mantequilla. Se vierte un poco de la masa de crepes y se mueve la sartén para hacer que la masa se extienda por todo el recipiente.
4. Se deja cuajar y se le da la vuelta con cuidado, para que no se rompa.
5. Se espera a que se haga por el otro lado y se reserva en un plato caliente.
6. Para hacer el relleno, hay que lavar unas fresas y trocearlas, para después reservarlas ligeramente espolvoreadas con azúcar.
7. Se pela un kiwi y también se trocea.
8. Los crepes se presentan con una base de yogur natural con un poco de azúcar y con trocitos de fresas y kiwis en su interior, además de unas uvas pasas o uvas frescas.

10. Helado de Yogur con Frutas Azucaradas

Un postre cremoso y refrescante, perfecto para los días calurosos o como un final ligero.

Ingredientes:

• Medio vaso de leche
• Un par de cucharadas de miel
• Dos yogures naturales
• La yema de un huevo
• Frutas frescas troceadas (naranja, mandarinas, uvas, kiwi y fresas)
• Azúcar

Pasos:

1. Se calienta medio vaso de leche con un par de cucharadas de miel y, una vez disuelta la mezcla, se deja enfriar.
2. En un recipiente aparte, se baten dos yogures naturales con la yema de un huevo y se va agregando despacio la mezcla anterior hasta que quede homogénea.
3. Se pasa la mezcla a un recipiente de plástico y se congela removiendo de vez en cuando para que no se cristalice y hasta que tome consistencia, durante cinco horas.
4. Una vez congelado el helado, se sacan unas bolas que se sirven en copas anchas. Se acompañan con unas frutas frescas troceadas y ligeramente espolvoreadas con azúcar como, por ejemplo, naranja, mandarinas, uvas, kiwi y fresas.

11. Cava con Zumo y Brocheta de Frutas

Un postre elegante y fácil de preparar directamente en copas.

Ingredientes:

• Zumo de piña o naranja
• Cava
• Un golpecito de licor de fresa (opcional)
• Brochetas de frutas (fresas, uvas, kiwi, etc.)

Pasos:

1. Se prepara el postre directamente en copas altas de cava.
2. En ellas se pone hasta la mitad del zumo elegido (piña o naranja) y se escancia despacio el cava sobre las paredes de las copas hasta completar.
3. Cuanto más frío estén, tanto el cava como el zumo de frutas, mejor.
4. Se termina con un golpecito de licor de fresa y se decora con unas brochetas de frutas ensartadas en un palillo puesto en el lateral de las copas.

12. Plátano Asado con Helado de Vainilla y Chocolate Templado

Un postre reconfortante con un toque dulce y exótico.

Ingredientes:

• 4 plátanos de Canarias
• Azúcar moreno
• Pimientas variadas recién molidas (una pizca)
• Sal en escamas (un poco)
• Helado de vainilla
• Cobertura de chocolate

Pasos:

1. Se pelan y trocean cuatro plátanos de Canarias y se colocan sobre una bandeja de horno con papel de horno espolvoreado con una cucharada del azúcar moreno.
2. Sobre los plátanos se esparcen otras dos cucharadas de azúcar moreno, una pizca de pimientas variadas recién molidas y un poco de sal en escamas.
3. Se introducen los plátanos en el horno a 200 ºC hasta que el azúcar caramelice la superficie y entonces se sacan.
4. Cuando los plátanos asados estén templados, se sirven en los platos con una bola de helado de vainilla cerca y una cucharada de cobertura de chocolate fundido por encima.
5. El resto de la cobertura de chocolate se presenta en una salsera aparte, para que cada uno se sirva según su gusto.

13. Sorbete Granizado de Turrón y Café

Una opción festiva que combina sabores tradicionales de Navidad con un toque de café.

Ingredientes:

• 100 g de turrón
• 200 ml de infusión de café
• Un par de cucharadas de azúcar
• Dos yemas de huevo
• 100 ml de nata líquida
• 100 gramos de hielo
• Trocitos de almendras y nata montada (para decorar, opcional)

Pasos:

1. Se trituran 100 g de turrón con una batidora hasta formar una masa polvorienta.
2. Se agrega la infusión de café (200 ml) con un par de cucharadas de azúcar, dos yemas de huevo y 100 ml de nata líquida, y se tritura todo hasta conseguir una fina crema.
3. Se vierte la mezcla en un molde y se introduce en el congelador durante dos horas como mínimo. Hay que remover de vez en cuando para que no cristalice y, en cambio, quede una base de helado cremoso.
4. En el momento de servir, se añaden 100 gramos de hielo y se tritura de nuevo hasta formar un sorbete.
5. Se presenta en una copa ligeramente decorada con trocitos de almendras y un poco de nata montada.

14. Mousse de Piña con Frutos Rojos

Prepara estas copas de frutas con mousse de piña y disfruta de un postre ligero, fácil y delicioso.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 piña natural
• El zumo de 2 naranjas
• 80 g de miel
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 cucharada de canela en polvo
• Una pizca de nuez moscada
• Unas hojas de menta fresca
• 150 g de frutos rojos

Pasos:

1. Mezclar el zumo con la miel, el jengibre, la canela y la nuez moscada.
2. Cortar la piña en trozos regulares y cubrirlo con la mezcla anterior. Marinarlo 30 min.
3. Escurrir el jugo.
4. Ponerlo en una sartén y cocerlo unos minutos hasta que se reduzca.
5. Añadir la piña y dejar que se haga dentro del jugo ya caramelizado. Reservar un poco de jugo caliente para la decoración.
6. Presentar la piña en vasitos o copas individuales.

15. Granizado de Frutos Rojos

Un granizado refrescante y fácil de preparar.

Ingredientes para 6 personas:

• 500 g de granos de granada congelados
• 200 g de fresas cortadas en trozos congeladas
• 100 g de azúcar
• El zumo de 1 limón
• El zumo de 2 naranjas
• 1 clara de huevo

Pasos:

1. Triturar todo menos la clara en una máquina de cuchillas hasta que tenga textura de puré.
2. Añadir la clara y montarlo con unas varillas 5 min.

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